Kuglice od suvih šljiva su bile na novogodišnjem repertoaru sitnih kolača. Sitni kolači iz moje kuhinje……sigurno ste čuli za ono – nikad ne reci nikad? E, pa ja sam vam kraljica “nikada”. Doboš torta od domaćih kora – ne kod mene; štaviše, ovo sam i javno izjavila, a onda i javno porekla. U istoj rečenici se pominje da neću nikad praviti ni domaće kore za Rozen tortu – već jesam dosta davno, ali sam se nešlo prešla u receptu, tako da se ovih dana oštrim za opet. Svojevremeno sam rekla da neću nikada praviti slatka i džemove – koliko sam puta svoju reč izgazila možete da proverite u segmentu Zimnica na blogu. Naravno, ima tu još kulinarskih nikad koliko hoćete. Ima i životnih, srećom manje, jer sam tu mnogo češće čovek od reči koju muški držim, ali ovih dana priželjkujem da mi se desi još jedno nikad, koje nažalost ne zavisi samo od mene, inače bi već poodavno bilo stavljeno u onu – nemoj da imaš dugačak jezik kao Tanja.
Od sitnih kolača sam bežala kao đavo od krsta, jer je moje uvek bilo – dok napravim jednu vrstu, torta je nadomak da bude gotova. Sa druge strane, jedna vrsta sitnih kolača može da bude neformalnije poslužena ili uz neku kafu ili tokom godine mimo slava i velikih proslava. Povrh svega, oni sitni kolači gde se samelje keks u ogromnim količinama, pa rasporedi po činijama i svaka činija dobije svoj ekstrakt i oblik – to definitivno nije moja igra, da ne kažem nekako drugačije. Kod mene na poslužavniku mora da bude različitih oblika (štangle, kuglice, kocke, kiflice…), različitih vrsta (prhki, kremasti, oblande, pečeni, nepečeni…), različitih ukusa (čokoladni, sa orasima, lešnicima, kokosom, makom….) Shvatate koliko je teško imati neka ubeđenja u glavi? I kako jedna obična, radna žena može sebi da oteža okolnosti i zakomplikuje život? Ipak, domaći sitni kolači su ukras svake trpeze i ja se uvek dečije obradujem kada mi iznesu tacnu na kraju, najčešće, slava, jer me podseća na otvorenu bombonjeru iz koje uzimam slatkiš po slatkiš, upoređujem ukuse i procenjujem koji je najbolji. Jasno je da se nikad na slavama ne zadržim damski na kolačiću ili dva, te da ni ne stajem dok sve ne probam. Jasno je i odakle mi ono da ne volim keks u raznim oblicima i ukusima – jer mi to liči na one nekadašnje loše bombonjere, koje su sve imale isti ukus, pa sam kod druge čokoladice već bila silno razočarana.
Ove godine mi je za novogodišnje praznike prhnulo u glavu da bih mogla da pravim sitne kolače. Jedan od neposrednih povoda je bio i novogodišnji poklon – sprava za sečenje sitnih kolača, koju je valjalo probati. Probala sam je – radi vrhunski! Kako to obično biva kod mene, nisam mogla da probam na jednoj oblandi, već sam morala da napravim tri vrste za sečenje i još tri da popune tacnu, prema kriterijumima koje sam gore navela. Uz sve ostale pripreme, bila sam umorna kao lovački pas, ali ipak zadovoljna. Izvukla sam neke pouke kako da se bolje organizujem, a imala sam kolače tokom svih praznika. Da ne pominjem što sam najveći deo i slikala, tako da ću i vas malo da maltretiram u narednom periodu sa sitnim kolačima. Bar dok ne izgustiram novu igračku (seckalicu)
Prvi kolač, koji sam zajedno sa sledećim, najlakše napravila su Jekine kuglice od suvih šljiva. Ne mogu tačno da kažem šta me je na prvi pogled privuklo tim kuglicama, ali srećom da jeste. Radi se o suvim šljivama, znači nikakav egzotičan sastojak koji bi mi ih izdvojio iz gomile. Ipak – Jekin recept, što će reći – provereno dobro. Dalje, kvalitetni sastojci, bez dodatnog ukrašavanja su posne, bez dodatnog šećera, lako se prave, a ukus – zamislite one šljive u čokoladi, meni jedan od omiljenih slatkiša? Ovo je nešto veoma slično, samo još bogatije, zbog prisustva oraha. U dekorativnim papirnim korpicama su toliko slatke da će svako posegnuti rukom ka njima na tanjiru sa sitnim kolačima. Moje naravoučenije za sledeći put je da ih pravim u duploj meri i upola veličine kuglice.
Ovde je jedna mera, kao kod Jeke. Sigurna sam da vam je ostalo suvih šljiva od Badnje večeri, evo sjajnog načina da ih iskoristite i napravite jedan, mogu slobodno reći, zdrav slatkiš. Možda i reciklirate ono što su ukućani ostavili u činiji sa suvim i koštunjavim voćem, ako vam je situacija kao kod mene: da se lešnici i suve kajsije potamane, a šljive čekaju ovaj slatkiš ili kompot ili pitu ili možda čak i komisbrot.
Kuglice od suvih šljiva
Ingredients
- 300g suvih šljiva bez koštica
- 2-3 kašike ruma ili rakije šljivovice
- 100g otopljene čokolade
- 100g mlevenih oraha
- 150g čokolade
- 3-4 kašike ulja
Directions
- Step 1 Suve šljive iseckati i preliti rumom ili rakijom i dobro izmešati.
- Step 2 Tako spremljeno voće staviti u blender ili seckalicu (ili mašinu za mlevenje mesa) i sitno samleti. Potom dodati otopljenu čokoladu i mlevene orahe i još malo obraditi u blenderu, da se dobije jednolična smesa.
- Step 3 Od pripremljene smese formirati kuglice: najbolje je uraditi najmanjom kašikom za sladoled (težina svake je oko 28g) ili kašičicom i dodatno ih oblikovati među dlanovima. Formirane kuglice poslagati na tanjir prekriven folijom ili papirom za pečenje. Kada se sve kuglice pripreme, ostaviti ih u frižideru na najmanje sat, a poželjno je i duže.
- Step 4 Otopiti 150g čokolade na pari i dodati ulje, pa izmešati da se dobije glatka smesa. Svaku kuglicu, držeći je ubodenu na čačkalicu, umočiti u otopljenu čokoladu, pa je staviti nazad na tacnu sa papirom za pečenje. Vratiti kuglice u frižider da se potpuno ohlade i glazura se stegne pre služenja.
- Step 5 Napomena: od ove smese se dobije 18 kuglica u punoj veličini (28g smese)
Draga Tanja ,
hvala na divnom receptu koji cu svakako uvrstiti u moje sitne kolace ,Ja spadam u one zaposlene zene koje za svoju krsnu Slavu , Lazraevu subotu koja je uvek posna jos uvek uporno same prave sitne kolace jer kupovni su mozda na oko lepsi ali ipak ne i tako ukusni kao moji . I tako svake godine kazem da necu vise od 10-12 vrsta ali uvek zavrsim sa 18-20 jer neke su standardni i bez njih se ne moze a opet neki novi jer mora se malo i nesto promeniti i tako … Sve bude super dok ih pravim jer imam beskrajno mnogo strpljenja ali kad dodje do sečenja onda pocnem da kukam sto nisam pravila samo kuglice i milina nema zuljave i sve su iste –
Vidim da u tekstu pominjes neku spravu za sečenje kolaca , da li bi molim te mogla da je slikas i saznas gde je kupljena , pa da sebi olaksam zivot i upotpin uzivanje u pravljenju sitnih kolaca .
Srdacan pozdrav
Ljubinks Zivanovic