Komisbrot

(please scroll down for recipe in English)
Komisbrot je prvi kolač koji sam pokušala da napravim. Imala sam 11 godina
i htela sam da ga napravim po istom principu kao i proju, koja je bila moje
dotadašnje jedino kulinarsko iskustvo. Stavila sam sve sastojke odjednom u
činiju i dobila gustu, lepljivu masu, nešto najsličnije lepku za tapete, tako
moderne tih godina. Kada sam shvatila da sam negde pogrešila, odlučila sam da
ipak sačekam mamu s posla. Došla je, pa kad je onako umorna videla šta sam
uradila, dobila sam takvu grdnju da mi sledećih 15-20 godina nije palo na pamet
da se upustim u sličan poduhvat.







U međuvremenu sam naučila da gde god se koriste jaja, prvo se umute belanca
u sneg, pa se dodaju žumanca ako je potrebno. U ovom slučaju nije. Ovo je kolač
idealan da se utroše preostala belanca nakon Krem brulea ili Princes krofni. To
mu nije jedini kvalitet, već izuzetan ukus, taman slatkoća, neočekivano fina
vlažnost. Osim osnovnih sastojaka, kojih je tek par, možete staviti dodatke po
želji: seckane orahe, prepečene bademe i lešnike, suvo grožđe, kandirane
brusnice, seckane suve kajsije, kandirano voće, kandiranu koru citrusa,… Kako
volim kada u kolaču „ima da se žvaće“, uvek stavljam više od samo jedne šolje
dodataka; može se peći u kalupu za Srneća leđa, za terin, u obliku venca, potrebno
je samo prilagoditi vreme pečenja ili, što je još bolje, obavezno probati
čačkalicom ubodenom u sredinu kolača – ako izađe bez ostataka testa, vaditi iz
rerne.




Komisbrot
1 šolja (2,2l) belanaca (6-7)
1 šolja šećera
1 vanilin šećer
1 šolja brašna
1 šoljica (80ml) ulja
1,5 šolja izmešanih seckanih oraha, pečenih badema, lešnika, suvog grožđa,
seckanih suvih kajsija, kandirane kore pomorandže…
Umutiti belanca u čvrst sneg, postepeno im dodajući šećer. Sipati ulje i
nastaviti sa mućenjem dok se ne sjedini. Izmešati u činiji brašno i dodatke, pa
ih lagano umešati u belanca, mešajući varjačom. Smesu izručiti u pleh
postavljen papirom za pečenje ili namazan puterom i posut brašnom. Peći u
prethodno zagrejanoj rerni na 170-180 stepeni 35-40 minuta – proveriti
čačkalicom da li je pečeno.


Fruit bread (Komisbrot)
1 cup (2.2 l) egg whites (6-7)
1 cup sugar
1 vanilla sugar (10g)
1 cup flour
80ml oil
1.5 cups chopped mixed nuts, roasted almonds, hazelnuts, raisins, chopped
dried apricots, candied orange peel …
Whisk the egg whites into firm snow, adding sugar gradually. Add the oil
and continue to mix until combined. Mix the flour with chopped fruits and add
them gently into the egg whites, stirring with spoon. Pour into a baking form
covered with parchment paper or greased with butter and sprinkled with flour.
Bake in the preheated oven at 170-180 degrees for 35-40 minutes – toothpick
check.


Follow my blog with Bloglovin



30 thoughts on “Komisbrot”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


%d bloggers like this: