Kada se kaže Dinastija torta, da li prvo pomislite na Ming ekipu i njihove vaze ili neku od domaćih iz istorijskih udžbenika ili pak na Blejka Karingtona i njegovu familiju? Nekako sam ubeđena da su istorijske ličnosti izgubile prilikom kumovanja , te da su Blejk, Kristl, Aleksis, Stiven, Felon, Deks (aaaah…..) i ostali bili inspiracija i uzor ovom poslastičarskom umeću.
Svi se sećamo Dinastije, je l’ da? Početkom osamdesetih smo se okupljali ponedeljkom uveče (znam, znam da pamtim gluposti, ne biste bili prvi koji mi kažete, ali u svoju odbranu: lica su mi večna enigma….) da ispratimo sva dešavanja u bogatoj naftaškoj porodici. Svaki lik je imao neku svoju zvrčku i nijedan nije ličio na bilo koji drugi sa odjavne špice.
Svi smo bili naklonjeni Kristl, drugoj supruzi rodonačelnika dinastije – plavoj, plačnoj i plahoj. Sada, sa vremenske distance i pamteći samo okosnicu priče, mislim da bih ubrzavala sve scene sa njom. Lik stvoren da se dopadne, a nimalo životan. Sa druge strane, Aleksis, prva žena, drsko lepa i opasna, beskrupulozna manipulatortka bi mi verovatno bila miljenica. Sigurno bi me silno zabavljale sve njene psine: kažu da je tek njeno pojavljivanje u drugoj sezoni vinulo seriju među najpopularnije – sigurno su neki drugi prepoznali daleko životniji lik od kmezave Kristl, koja u svakoj epizodi bar jednom zaplače. Jedan od muževa zlobnice Aleksis je bio i Deks Dekster, onaj uz koji i danas mnogi govorimo – aaaah, Deks! Dasa i po koji je jedini uspeo da je ukroti.
Jedna lična anegdota u vezi sa serijom je bila i kada sam nakon razvoda zadržala prezime, pa sam na pitanje prijatelja, šaleći se, objašnjavala da ću kao Aleksis samo da dodajem po jedno prilikom svake udaje: Aleksis Karington Kolbi Dekster. Kada bacite pogled na tekst o meni, jasno vam je da je sve ostalo samo prazna priča, da sam se zakucala na tom prvom promenjenom, te da sam ja, izgleda, kmezava Kristl pre nego sposobna Aleksis 🙂
Mislim da sam nedavno natrčala na neki rimejk serije, sa novim glumcima, radnjom, lokacijom. Pogledala sam desetak minuta i otišla dalje. Nije to – to. Nekada je Dinastija bila nešto posebno. Sada, u moru serija treba biti zaista poseban da bi privukao pažnju razmažene publike.
E, Dinastija torta. Recept sam dobila od mame mog druga Rokse, odlične domaćice (njena je i Carska pita – vrhunska!) Moram priznati da je nisam pravila bezmalo dvadeset godina, iako je pre toga bila redovna na svim slavljima. Kada sam ponovo bacila pogled na svesku, umal’ se ne sruših: pola kile putera, odnosno margarina u to doba? To sam odmah umanjila, čak sam umesto propisanog pudinga koristila gustin. I žumanca sam kuvala na pari, za razliku od samo mućenih, kako bi trebalo (prošle su osamdesete, a sa njima i naše poverenje). Dobila sam jednu savršeno kremastu tortu, koja jedinu boljku ima – opet presek, kao i kod Primorske torte. Kako bi bio uredniji, ne budite Tanja, već sitnije iseckaje orahe i suvo grožđe, pa će se slojevi lepše isticati. Da se razumemo: nije njoj očigledno ništa falilo, jer je najbrže nestala! Dok sam se okrenula, torta je planula. Niko slojeve nije ni pomenuo.
Ovo je poslednja torta u Nedelji torti. Hvala svima koji su izdržali do kraja 😉 Nadam se da ćete u ovoj zbirci pronaći nešto za nastupajuće praznike, da ugostite, da počastite, da se zasladite, da nekome odnesete neodoljiv poklon. Osmeh na licu onoga pred koga iznesete pravu dobru, starinsku tortu će biti za pamćenje, a zadovoljstvo nemerljivo, sigurna sam.
Dinastija torta
Ingredients
- 10 belanaca
- 300g šećera
- 200g seckanih oraha
- 100g suvog grožđa
- 2 kašike brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1/2 l mleka
- 75g gustina + 3 vanilin šećera ILI 2 pudinga od vanile
- 10 žumanaca
- 250g prah šećera
- 375g putera
- 200g čokolade
- slatka pavlaka za šlag za premazivanje i ukrašavanje
Directions
- Step 1 Suvo grožđe potopiti u mlaku vodu. Kada nabubri, ocediti ga i iseckati ukoliko je krupnije. Izmešati sa seckanim orasima i brašnom i praškom za pecivo i sve dobro izmešati.
- Step 2 Umutiti belanca u čvrst sneg uz par kapi limunovog soka. Dodati 300g šećera i nastaviti mućenje, dok se šećer ne otopi i masa postane sjajna. Dodati pripremljene orase i grožđe sa brašnom i izmešati špatulom.
- Step 3 Okrugli pleh prečnika 25cm postaviti papirom za pečenje, pa izručiti polovinu pripremljene smese. Poravnati i peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25 minuta. Ispečenu koru izručiti na rešetku da se hladi, a postupak pečenja ponoviti sa drugom polovinom smese.
- Step 4 Od 1/2l mleka oduzeti nekoliko kašika, a ostatak staviti da provri. Odvojeno mleko izmešati sa gustinom i vanilin šećerom, pa kada mleko provri sipati u njega i kuvati par minuta kao puding, sve vreme mešajući (veoma brzo će se zgusnuti). Izručiti u činiju i pokriti providnom folijom, tako da sasvim prijanja na puding. Hladiti dok ne postane mlako.
- Step 5 Umutiti 10 žumanaca sa prah šećerom dok ne posvetli, pa staviti u posudu koju treba uroniti u drugu šerpu u kojoj vri voda (ili sipati u lonac sa duplim dnom, sa piskom za kuvanje mleka) Kuvati 5-10 minuta, uz stalno mešanje. Ostaviti da se kratko prohladi.
- Step 6 Mutiti puter dok ne postane penast, pa dodati kuvane žumance i nastaviti mućenje. Potom dodati i mlak kuvani puding i mutiti dok se ne dobije jednolična masa.
- Step 7 Umućeni fil podeliti na dva dela: prvi deo ostaviti žutim, a u drugi deo dodati 200g čokolade otopljene na pari i izmešati.
- Step 8 Filovati: kora, pa žuti fil, pa braon fil, pa opet kora, žuti fil, braon fil. Ostaviti tortu da se ohladi.
- Step 9 Umutiti slatku pavlaku za šlag, pa premazati tortu okolo i odozgo i ukrasiti po želji.
Cao Tanja! Pravila sam ovu tvoju torticu i sve super bejase dok nosim stavljala ohladjeni puding(ustvari gustin i vanili secer sa mleko) ,koji se btw zgrudvicao a bio lep kremast topao, u zumance sa puterom. Ceo fil mi je imao bele tacke od tih grudvica😥 Je l’ ima neka fora da ne dodje do toga? Inace je ona super torta slatka i jaka nego mislim da bi bila jos lepa kada bi mi uspeo taj puding.
Ćao, Jelena! Kako bele tačke? Grudvice? Za grudvice treba samo malo jače mešati, možda čak uz pomoć miksera. Čak i kad se naprave grudvice – one se ne osete zbog kore u kojoj ima “za žvakanje”(i meni su se nekada dešavale grudvice) Što se belih tačkica tiče – da nije prilikom hlađenja putera nešto se desilo? To stvarno ne znam šta bi moglo biti.
Pa te bele kuglice i jesu od tog pudinga sto mi se zgrudvao. Nije se puter odvojio i slicno. Videcu mozda, da stavim lao topliji puding da mi se ne ohladi skroz.
I to može da bude, istina. Probaj, pa javi.
Evo da se javim i ja, meni se isto ovo desilo (stavila sam hladan puding u fil i napravile su se grudvice, fil je nekako bio voden). Ja sam problem rešila tako što sam štapnim mikserom sve to umutila i ispalo je super. Znači, obavezno topao puding da se koristi da bi se sve lepo sjedinilo!
Zapravo je uvek najbolje koristiti mlak… Uključiću i to u recept, koristan savet.
Dobar dan Tanja, danas ću da pravim ovu tortu. Imam samo jedno pitanje, u vezi sa šećerom. U sastojcima piše 300g šećera, a u postupku se iskoristi samo 150g za belanca. Šta je sa preostalih 150g, da li negde ide ili je samo greška u sastojcima? Hvala i pozdrav!
Draga Iva, veliko izvinjenje, moja greška! U svesci mi pišu mere za jednu koru, a ja sam prevodila nd blog tako da se odmah mute dve i napravila grešku. Ukupno u dve kore ide 300g šećera, u svaku po 150g. Sada ću da ispravim u tekstu, mnogo hvala što ste mi skrenuli pažnju na ovo! Veliki pozdrav!
Hvala Vam zato što ste odgovorili ovako brzo, a pre svega hvala Vam za sve divne recepte! Otkako sam otkrila ovaj blog, torte spremam samo po Vašim receptima, i svaka je bila savršena! 😊❤️ Srećni praznici!
Veliko hvala! I uvek se slobodno javite, stojim na raspolaganju! Sve najbolje!
Драга Тања,
Торта има леп, необичан кремаст укус. Појела се у дану. За сутра није остало ништа.
Мало је ,,тежа,, него што сам мислила. Можда јој велика количина путера даје ту ,,тежину,,. Да ли би могло да се стави мање, ако би се фил охладио у потпуности, па у њега додао путер?
Што се тиче грудвица, и мени се десило исто. Ставила сам млак густин, и добила много грудвица у филу. Оне се не виде, нити се се осете током дегустирања. Тако да су потпуно не битне у целој причи.
Još sam ja količinu putera smanjivala…. Što se hlađenja tiče, mislim da ne bi bilo dobro, zapravo da je najbolje kada se puter dodaje u mlako, kao kod svakog poslastičarskog fila. Baš me čudi kada kažete da se javilo mnogo grudvica: moraću ponovo da je pravim, da vidim j čemu je štos i da li će ki se javiti grudvice, pa da ispravljamo. Originalni recept podrazumeva pudinge, a ja ih zaobilazim, trudeći se da pravim što prirodnije. Kada napravim – javljam.
I meni su ostale grudvice,mislim da sam nasla i razlog,mozda bi trebalo malo vise mleka kad se kuva puding,imam utisak da je to glavni razlog za ove grudvice…mene lično baš nerviraju…
Pozdrav
Postovanje Tanja,
upravo pravim ovu tortu pa me interesuje, napisali ste da se fil podeli na 2dela a ovde na slici deluje da ima vise zutog fila nego tamnog? To me samo buni?
Hvala na odgovoru… Srdacan pozdrav.
Draga Dragana, izvinjavam se zbog kasnog odgovora – bio mi se komentar sakrio. Da, treba podeliti fil na dva dela. Meni se nešto pokarambosalo na slici, pa je ispalo da se drugi ni ne vidi – ne uzmite mi za zlo.