Koje vas čulo nepogrešivo prebaci na neki raniji događaј? Da li je to situacija kada nešto vidite ili neki miris? Ili možda neki ukus, koji vas podseti na detinjstvo ili neko lepo putovanje ili na neke drage osobe? Po reakcijama koje mi svakodnevno stižu, rekla bih da su kod vas to ukusi. Neki kolač, neke kiflice, možda pominjanje hleba i masti…..sve ono što smo nekada jeli, spremljeno rukama neke drage osobe.
Meni je miris okidač. Ne samo kuhinjski nego i inače. Dešava mi se tako da ranije, dok sam menjala parfeme, neki određeni ponesem na neko putovanje. Kasnije, kada god stavim taj isti parfem, uvek mi pred očima bljesne upravo neka scena iz tog grada.
Ukusi i mirisi su ono što je uobičajeno i verovatno bi anketa bila podeljena na idealne polovine – na šta reagujete, šta vam izaziva sećanja. A da li vas neka jela podsećaju na neke fine trenutke? Ili manje fine? Mene da, i to. Pa se dešava ono – da, da, to je onaj kolač koji sam spremala kada je dolazio taj i taj. Ili – to su lazanje koje su sačekale Luku sa letovanja. Ili – to sam spremala za ono planinarenje, da ponesem. Ili….. Jasno je da mi je hrana odrednica, ne moram dalje da nabrajam. Nije ni čudo, hrana je i miris i ukus. I sećanje i emocija.
Može li ova pita i vama postati emocija? Meni jeste. Izgledom podseća na lenju pitu – ima dve korice, na vrhu i na dnu, a u sredini je fil od lešnika i belanaca. Običan, a neobičan kolač. Pored pomenute lenje pite i rendane pite, jedan iz iste porodice, a malo drugačiji. Za sve ljubitelje lešnika, koji mogu da dodaju čokoladnu glazuru, eventualno – sigurno ga neće pokvariti.
Pita sa lešnicima
Ingredients
- KORA:
- 250g putera
- 3 kašike prah šećera
- 1 jaje
- 1 žumance
- 250g brašna
- na vrh noža praška za pecivo
- FIL:
- 5 žumanaca
- 250g šećera
- sneg od 6 belanaca
- 250g samlevenih pečenih lešnika
- 1/2 kašičice cimeta
Directions
- Step 1 Penasto umutiti puter i šećer, pa dodati jaje i žumance. Nastaviti mućenje. Na kraju dodati brašno i prašak za pecivo i umesiti glatko testo.
- Step 2 Umešeno testo podeliti na dva dela i ostaviti da se ohladi u frižideru na sat vremena.
- Step 3 Razvaljati obe polovine testa na dimenzije 20x23cm, kako bi stali u isti toliki pleh.
- Step 4 Za fil umutiti belanca u čvrst sneg. Dodati šećer i nastaviti mućenje, pa umešati žumanca. Na kraju dodati mlevene lešnike i cimet i izmešati špatulom.
- Step 5 Na dno pleha postavljenog papirom za pečenje staviti jednu polovinu testa, pa odozgo ravnomerno sipati fil. Preko fila staviti drugu polovinu testa.
- Step 6 Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta. Iseći kolač dok je vruć, pa ohladiti. Posuti prah šećerom ili staviti čokoladnu glazuru.
Lešnik je za mene predivan orašasti plod koji me uvek asocira na kraj leta i početak jeseni. Savršeno se ukalapa uz mnoge torte i kolače ali mislim da ovim receptom otvara jedno posebno poglavlje i savršeno mi se uklapa u nove recepte za slatke poslastice.