Lenja pita

(please scroll down for recipe in English) 

Pre negde sam čula da nekretninu najbrže
prodaje miris pite sa jabukama. Nije šala – kažu da ništa bolje ne dočarava
atmosferu toplog doma nego miris sveže pečene pite, pa se prodavcima savetuje
ovaj mali manevar, kako bi kupci još s vrata stekli impresiju kako je to baš
ono što su celog života čekali.



Dakle, ukoliko ovih dana prodajete nekretninu, evo predloga šta ćete da
stavite u rernu tik pre nego što očekujete platežno sposobne kupce. A ako
nemate tih briga, onda vam samo nudim mirisni, ukusan slatkiš, klasik naših
kuhinja, koji je sve ukusniji kako vreme protiče.
U svesci imam 3-4 recepta za Lenju pitu, a ova je naslovljena kao Lenja
pita – dobar recept. Ostale sam već i zaboravila kakve su, jer već godinama
pravim isključivo baš ovu.



Gornji deo kore može da se razvije i postavi preko fila, ali je meni nekako
uvek bilo lakše da je ohladim i narendam. Ne brinite ako nije skroz ravnomerno,
doza rustičnosti je vrlo dobrodošla, jer se ipak radi o starinskom kolaču. Orahe
koji su predviđeni u filu, meljem u multipraktiku (iako imam i onaj pravi
starinski mlin), jer mi se dopada kada naiđem na komadić koji je za grickanje –
vrlo zanimljiv tekstura, nasuprot jednoobraznoj, mlevenoj.


Lenja pita
Kora:
400g brašna
150g šećera
250g putera
3 žumanca
1 prašak za pecivo
100g milerama
Fil:
1kg nakiselih jabuka
Šećer po ukusu
1 vanilin šećer
Cimet
100g suvog grožđa
150g mlevenih oraha
Umutiti puter i šećer, dodati žumanca, pa mileram. Na kraju dodati brašno
izmešano sa praškom za pecivo i umesiti glatko testo. Testo podeliti na dva
dela, jednu polovinu staviti u frižider da se hladi. Namastiti tepsiju
dimenzije 34x20cm, pa je posuti brašnom.
Potopiti suvo grožđe u mlaku vodu da nabubri. Oguliti jabuke i narendati
ih. Stisnuti ih malo rukama, kako bi se ocedio višak vode, pošećeriti po ukusu,
dodati cimet i vanilin šećer. Ocediti suvo grožđe kroz cediljku i dodati oceđenim
i začinjenim jabukama.
Razviti prvi deo testa na veličinu tepsije. Pola samlevenih oraha posuti po
kori, pa staviti fil. Odozgo posuti drugom polovinom oraha, pa narendati
ohlađenu polovinu testa.
Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta. Toplu je
posuti prah šećerom.



Domestic apple pie
crust:
400g flour
150g sugar
250g butter
3 egg yolks
1 baking powder
100g sour cream
filling:
1kg apples
Sugar to taste
1 vanilla sugar
cinnamon
100g raisins
150g ground walnuts
Whisk the butter and sugar, add egg yolks and sour cream. Finally, add the
flour mixed with baking powder and knead smooth dough. Divide the dough into two
parts, put a half  in the fridge to
chill. Grease the baking pan dimensions 34x20cm and sprinkle with flour.
Soak the raisins in warm water to swell. Peel the apples and shred them.
Squeeze them a little bit with hands to drain excess water. Sugar to taste, add
cinnamon and vanilla sugar. Drain the raisins through a strainer and add to apple
filling.
Roll out a half of dough in the size of the pan. Sprinke a half of ground
nuts on the crust, then put filling. Sprinkle the rest of nuts over the filling
and shred chilled dough.
Bake in pre-heated oven at 180 degrees for about 30 minutes. Spinkle hot
pie with powder sugar.


11 thoughts on “Lenja pita”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

s