Kiflice sa susamom

Svi već znamo kako to ide na slavama: red čestitanja domaćinu, red predjela, red sarme, red pečenja, pa onda sitni kolači plus torta, a sve to zaokruženo redom sedenja, ćaskanja i druženja. Ovo pod uslovom da se u jelovni sled ne umetne red supa/čorba, koji je sve više van upotrebe po modernim, gradskim slavama – više se ni ne sećam kada sam poslednji put bila poslužena čorbastim na slavi. Meni je, naravno, omiljeni deo predjelo, naročito ako se radi o maštovitoj i veštoj domaćici, pa tu bude pita, salata i rolata – ništa mi dalje nije ni potrebno. Dobro, ne odbijam ni sarmu, a što se mene tiče, pečenje domaćini slobodno mogu da ni ne iznesu.

Upravo protekli Sveti Jovan sam slavila, između ostalih, i kod prijatelja sa fakulteta. Gaga je vrsna domaćica i moram reći da se njenoj slavi, a i druženju preko godine uvek veoma radujem. Bude tu uvek svega i svašta neobičnog da se proba: šta dalje da pričam, kada smo prošle godine slavu proslavili uz teletinu ispod sača! Gaga je moja, pa sam put do stola skratila kroz kuhinju, smatravši da mi je to dozvoljeno u kućama gde se osećam potpuno domaće. Još tamo sam primetila pecivo koje je mirisalo, sveže pečeno iz rerne. Na moje – šta ti je ovo? sam dobila odgovor – kiflice sa susamom, znaš kako se brzo prave, za dvadeset minuta. Treba li da kažem da sam slavskom stolu prišla sa kiflicom u ruci, kao ono dete koje smiruju tako što mu daju koricu hleba ili keks koju ono nosa dobar deo dana u ruci?

To moje oduševljenje iz potiha je postalo opšte, jer pored svih slavskih đakonija koje u ovako domaćinskim kućama ne manjka, kiflice su ono što je jedino zafalilo, jer su se tamanile brzinom svetlosti. A kako i ne bi: hrskave, puterastog ukusa, sa aromom pečenog susama. I zaista se prave za čas, naročito ako imate mašinicu za razvlačenje testa.

Po originalnom receptu se odmah sa kvascem stavlja i so. Znajući da šećer hrani kvasac, a da ga so onesposobljuje, ja sam pravila ranije naviknuto – so sam dodala u brašno, a kvasac sam aktivirala sa šećerom. Na taj način sam dobila značajno veće pecivo nego Gagino, ali je ukus bio tu, dobro poznat. Naravno da ću sledeći put probati i originalno – kako bih imala opciju i za manje, a rastresito pecivo.

Od umešenog testa se otkidaju kuglice testa i svaka se razvlači u što tanji, elipsasti oblik, koji se rolanjem dlanom mota u kiflicu. Ova se valja u umućeno belance, zatim u susam, slaže u pleh, posipa rendanim puterom i peče. Traživši način da ubrzam postupak,a time ga i skratim, svaku sam lopticu propuštala kroz mašinu za razvlačenje testa (električnu, pa se ovaj posao pretvorio u dečiju pesmicu). Gaga je postupak skratila tako što je po četiri kuglice stavljala na radnu ploču jednu pored druge, pa ih je istrovremeno razvijala pod istim pokretom oklagije. Kako god se snašli – ne treba zaobići ovaj recept, jer sam sigurna da ćete pobrati sve pohvale. To što će susama biti posvuda – nemojte mene da krivite, radost vaših gostiju će biti dovoljna kompenzacija za eventualnu ljutnju 😉

Kiflice sa susamom

28.01.2020.

By:

Ingredients
  • 1/2l mlakog mleka
  • 3 kašičice šećera
  • 1 kvasac
  • 1kg brašna
  • 1 kašika soli
  • 150ml ulja
  • 2 žumanceta
  • 2 belanceta
  • 250-300g susama
  • 250g zaleđenog putera
Directions
  • Step 1 U mlako mleko dodati izdrobljen kvasac, šećer i 3 kašike brašna. Dobro izmešati i ostaviti da se kvasac aktivira.
  • Step 2 Aktivirani kvasac umešati u ostatak brašna izmešanog sa solju, potom dodati žumanca i ulje i umesiti glatko testo. Formirano testo ostaviti u poklopljenoj činiji da nadolazi 20-30 minuta.
  • Step 3 Nadošlo testo podeliti na 60 kuglica (otkidajući komade testa)
  • Step 4 Svaku kuglicu razvaljati jako tanko (oklagijom ili može mašinicom za razvijanje testa) i potom je urolati u kiflicu.
  • Step 5 Svaku kiflicu premazati umućenim belancetom sa svih strana i uvaljati je u susam. Poslagati na pleh postavljen papirom za pečenje.
  • Step 6 Preko kiflica narendati zaleđeni puter.
  • Step 7 Peći u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20 minuta.

 



7 thoughts on “Kiflice sa susamom”

  • Kiflice su odlicne 😍 pravila sam ih danas i nestale su brzunom svetlosti 🤗 hrskave a ujedno mekane a ukus je bas za svacije nepce. Rado ih ubacujem u redovan repertoar pravljenja 🙂 plabiram sl.put da pola pravim sa susamom a pola da uvaljam u kikiriki jer verujem da bi isto ukus bio fantastican! Hvala za divan recept!💫🙂

    • Uf, uf, uf – u kikiriki (koji smajli prikazuje oblizivanje? 😉) Mnogo hvala na javljanju , baš mi je drago da je recept tako dobro prošao!

  • Draga Tanja, nebrojeno puta napravljene… prazne, punjene sunkom, kackavaljem… i ne zna se koje su lepse! Cak mi se jednom desilo da sam zaboravila da stavim zumanca u testo i ispale su opet saaavrseneee… sad su omiljene kiflice u nasoj kuhinji… 🙂🙂🙂

    • Mnogo hvala na javljanju, baš mi je drago da Vam se dopadaju! Znači, i punili ste ih? Ja sam ih uvek samo praznima pravila, pa je ovo dobra informacija. Puter je štos, verovatno. Žumanca su samo dodatak 😉

    • Može, naravno! Ne znam koliko je pakovanje, ali treba da bude dovoljno za kilogram brašna. Kod nas kesica dovoljna za pola kilograma, ali moram priznati da ja ostavim tu kesicu i na kilogram, pa samo dam testu malo više vremena da narasta.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

s

POSETITE SVOJ INBOX ILI SPAM/JUNK SANDUČE
Uspešno ste se prijavili. Hvala!