Flekice sa kupusom – brz i jednostavan obrok

Koliko je bogata kuhinja Balkana, a naročito naše male zemlje! Svaki kraj ima svoje specijalitete i svaki je za prste polizati! Raška i Novi Pazar imaju sasvim druge gastronomske običaje od Srema i Banata, a Zlatibor jako malo slične onima iz istočne Srbije! Retko su to jela skupih sastojaka, ali je ukus više nego raskošan.

Ne bih mogla da izdvojim samo jednu kuhinju kao omiljenu – volim ih sve, a u svakom kraju postoje neka jela koja bih odabrala za više nego jednom nedeljno. Pomenuću samo pazarske mantije, zlatiborsku gibanicu, užičku projaru, sremačke kiflice, gulaše, paprikaše, čorbe – više nego dovoljno da krene voda na usta.Vojvođanska kuhinja se ističe kao jedna od bogatijih, a vojvođanski ručak je nadaleko poznat, kako po raznovrsnosti, tako i po obilnosti. Đole Balašević je vojvođansku ponudu opisao u pesmi, a meni je omiljeni stih – spremila nam kuma naša za užinu paprikaša – verovatno samo malo pesnički karikirajući. Da ponovim – paprikaš za užinu!

Vojvođanska kuhinja mi je veoma izazovna i inspirativna: tu je tradicija još uvek prisutna, imam utisak da je svaka kuća pravi mali gastro-etnološki muzej. Verujem, a ako nije tako – nemojte da mi razvejavate ovaj ružičasti oblačak u kome sanjam – da su neke moderne izmišljotine prisutne samo u tragovima, te da starinska jela nadmoćno drže svoje položaje ne uzmiču ni milimetar, potpomognuti emajliranim posuđem i starinskim pomagalima – oklagijom, sitom i drvenim varjačama.

Svojevremeno sam bila pitana odakle mi neke vojvođanske navike u kulinarstvu, naročito jer mi ni majka ni otac nisu odatle. Dobila sam ih od mame, a ona od koleginice Kaje (ako zanemarimo da sam odrasla u Novom Beogradu i Zemunu, koji su strogo geografski posmatrano – Vojvodina). Tako, paradajz sos je bio više nego redovan u sledu nedeljnog ručka, a paprikaši, gulaši, kiflice, štrudle… su bili potpuno odomaćeni. Sve to se sasvim lepo ušuškavalo sa svadbarskim kupusom, bosanskim loncem i paprikama punjenim krompirom, koje su mama i tata doneli sa svojim poreklom.

Jedna od perjanica vojvođanske kuhinje su i flekice sa kupusom. Sladak kupus pržen na masti dok ne omekša, fino začinjen solju i biberom, pa izmešan sa kuvanim flekicama, najbolje domaćim – može li jednostavnije i jeftinije? Jelo je ostalo u amanet od Slovaka i Nemaca, a originalni naziv je Krautflackchen (krautfleke). Može da se pravi sa domaćim testom ili da se kupi gotova testenina. Može se servirati sa mesom ili bez. Može se posipati peršunom ili ne. Samo ga ne treba propustiti, već se potruditi da se napravi. Ukoliko vam italijanski nazivi testenina deluju zagonetno i egzotično, a naziv naših domaćih testenina ‘flekice sa kupusom’ suviše prozaično – vi ponudite svojim ukućanima krautfleke, pa dok shvate šta jedu, biće gotovo, jer će biti do ušiju zaljubljeni u ovo jednostavno, a veoma ukusno jelo.

Flekice sa kupusom

24.08.2019.

By:

Ingredients
  • oko 800g svežeg kupusa
  • 2 kašike masti
  • 1 crni luk
  • so, biber
  • 250g brašna
  • 1 jaje
  • izdašan prstohvat soli
  • 75ml mlake vode
Directions
  • Step 1 Iseckati kupus na rezance (kao za salatu)
  • Step 2 Sitno iseckani crni luk propržiti na zagrejanoj masti, dok ne postane staklast.
  • Step 3 Dodati kupus i dinstati povremeno mešajući dok malo ne uvene.
  • Step 4 Kada kupus uvene, dinstati uz povremeno mešanje još 20-ak minuta. Na kraju posoliti i dobro pobiberiti – po ukusu.
  • Step 5 U međuvremenu napraviti flekice:
  • Step 6 Izmešati brašno, so, jaje i mlaku vodu i umesiti glatko testo.
  • Step 7 Testo razvući na debljinu 2-3mm i iseći flekice 2x2cm.
  • Step 8 200g flekica skuvati u proključaloj vodi (ostatak osušiti na krpi i ostaviti za sledeći put). Kada se skuvaju, ocediti ih, dodati u dinstani kupus i izmešati. Servirati toplo.
  • Step 9 Napomena: umesto domaćih flekica, za ovo jelo se može koristiti i kupovna testenina.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

s

POSETITE SVOJ INBOX ILI SPAM/JUNK SANDUČE
Uspešno ste se prijavili. Hvala!
NOVI RECEPTI U VAŠEM INBOX-U
Prijavite se da prvi budete obavešteni o novim tekstovima i specijalnim ponudama na blogu!
Email adrese ne ustupaju se trećim licima ni pod kojim uslovima.
BESPLATNI MINI KUVAR
Grickalice za navijače
Prijavom na mejling listu preuzmite besplatni mini kuvar.
Email adrese ne ustupaju se trećim licima ni pod kojim uslovima.