Rajska torta

Mnogo davno, u prošlom životu, a zapravo tokom studija, sam se zabavljala sa jednim Sašom. Bila je to ona slatka, fina studentska ljubav, puna šetnji, gledanja filmova, telefonskih razgovora, sačekivanja i ispraćanja. Bilo je to s početka devedesetih, u sred onog ludila i nemaštine, kada je podeljena kesetina kokica iz Pećine najčešće bila jedina čast tokom izlaska.

U njihovoj kući sam bila rado viđen gost, njegovi roditelji su me jako voleli: dobro dete, dobar student, pristojna, a razgovorljiva, nikada nisam propuštala da se ispričam sa njima, da im kažem šta spremam od ispita, a šta sam položila. Njegovu mamu nije mrzelo da uvek spremi nešto kada dolazim, a ja sam neke navike usvojila od njega: da jedem picu sa pobacanom kiselom pavlakom odozgo, da pijem jogurt uz nju. Kod njih u kući sam prvi put probala heljdu, jer je njegov brat, koji je uvek nekako bio ispred svog vremena, pilot – strog i striktan, vodio računa o ishrani. Hej, heljda ’92.! Pojela sam ja te palačinke, a s obzirom da sam tek nedavno  počela polako i izdaleka da se volim sa ovom (pseudo)žitaricom, nevoljno sam prebacivala zalogaje po ustima, sve vreme u sebi razmišljajući – kud i dođoh, zašto nismo otišli u neku šetnju ili bilo šta drugo? Uz Sašu sam počela da jedem Rusku salatu, jer nisam mogla da verujem da neko sa toliko slasti može da jede nešto što ja, istini za volju, ne želim ni da probam. Nakon što je njega poslužila, mami sam samo rekla – daj i meni, verujem da od čuda nije mogla sebi da dođe. Pošto sam uz Prvog muža tokom zabavljanja počela da jedem masline, moj tata u svom smislu za humor, a videvši u kom to pravcu ide, samo je prokomentarisao – nemoj, sine, da nađeš nekoga ko voli karfiol, načisto ćeš me upropastiti! (ovo zato što ga ja – još uvek – ne jedem uopšte, a on ga je jeo mučno i nerado)

Jednom tako sam kod Saše probala novu tortu koju je njegova mama napravila, a mislim čak da je brat doneo recept. Radilo se o torti sa listićima badema, sa voćem, slatkom pavlakom….. Svi ti ukusi kada se spoje, daju jednu potpuno fantastičnu, zaista Rajsku tortu. Uvek sam volela kada je teta-Rada pravi i uvek sam bila specijalno obaveštavana da je u planu, da je slučajno ne propustim. Donela sam i mami recept, ali njoj nikada nisu bile pri srcu torte filovane slatkom pavlakom, pa nije zaživelo u njenom opusu. Da ne pominjem što listića badema tada nije bilo ni u najavi, pa je priprema bila duga i mukotrpna: badem se blanširao, sušio, pa seckao. Srećom, mama je recept zapisala u svesku, tako da je sačuvan.

 

Nakon što smo se razišli, Saša i ja smo ostali dobrim prijateljskim odnosima punim poštovanja, i u sporadičnom kontaktu, najviše porukama – o rođendanima i o kada nekome nešto treba ili za još sporadičnije – kako si, šta ima novo. Teta-Rade više nema, pa sam ja njemu iznebuha poslala poruku – koje je voće ono beše Rada stavljala u Rajsku tortu? Dobila sam samo odgovor: dobro, da li si ti normalna? Kako je on vazda bio čokoljubac i ovu tortu je jeo pod moranje i rekreativno, pitao je brata i dobila sam prosleđen komentar – bilo koje, samo ako se koristi zamrznuto – dobro ga ocediti. Šta bi bilo da sam mu recept tražila?!

Ovo nije klasična starinska torta, uprkos tome što je kod nas već skoro trideset godina. U ono vreme je bila skupa i nepristupačna, jer – listići badema? Sveže šumsko voće? Slatka pavlaka? Puter? Sada je to postalo daleko dosežnije: listića badema ima u mnogim zdravim hranama (preporučujem diskont Zdravac – tamo sam pronašla neuporedivo najjeftinije), šumsko voće, kao najsitnije i najpogodnije za ovu tortu, ima da se kupi u svakoj bakalnici. Slatka pavlaka – obavezno mlečna, znači Moja kravica (bolji izbor, lakše se muti) ili President. Sve drugo će pokvariti ukus i bićete miljama daleko od onog puterastog, mlečnog ukusa, koji se očekuje.

Malo je izazovno napraviti koru, jer testo koje se dobija je mekano, prosto sam ga razmazivala preko papira za pečenje. Sve drugo je – luk i voda! Ima li jednostavnijeg fila od slatke pavlake? Voće koristite po ukusu. Da li ćete da stavljate posebnu vrstu u svaki sloj ili da ih mešate, kao ja – stvar je afinitieta. Preporučujem da koristite što sitnije voće: sitne maline, borovnice, ribizle. Kod mog piljara nije bilo ribizli, pa sam ih zamenila kupinama – previše su krupne za ovu svrhu. Kako god – dobija se torta čiji će vas miris badema obuzeti prilikom svakog otvaranja frižidera. Torta zbog koje se teško ostaje na dijeti. Ne pitajte kako znam.

NAKNADNA NAPOMENA: Ivana sa bloga Birajmo zdravije je napravila low-carb varijantu torte, pa ukoliko vam je potrebno nešto tako – pogledajte ovde.

Rajska torta

19.07.2020.

By:

Ingredients
  • KORE:
  • 250g putera
  • 200g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 4 žumanca
  • 250g brašna
  • 1/2 praška za pecivo
  • PREMAZ ZA KORE:
  • 4 belanca
  • 50g šećera
  • na vrh noža cimeta
  • 100g badema u listićima
  • FIL:
  • 750ml slatke pavlake
  • 3 DrOetker Kremfiksa
  • 125g prah šećera
  • UKRAŠAVANJE:
  • listići badema, voće...
  • 1/2 kg voća (maline, borovnice, ribizle, kupine.....zaleđeno voće otopiti i dobro ocediti)
Directions
  • Step 1 Penasto umutiti puter, šećer i vanilin šećer, pa dodati žumanca i na kraju umešati brašno izmešano sa praškom za pecivo. Dobijenu masu podeliti na 4 dela. S obzirom da je testo veoma mekano, najbolje bi bilo da se drži u frižideru oko sat vremena.
  • Step 2 Svaki deo razviti na papiru za pečenje u koru prečnika 25cm.
  • Step 3 Umutiti belanca u čvrst sneg, pa na kraju dodati 50g šećera i cimet. Četvrtinom te smese premazati svaku koru i posuti sa četvrtinom pripremljenih listića badema.
  • Step 4 Svaku koru peći u unapred zagrejanoj rerni na 170-175 stepeni 15 minuta. Ispečene kore ohladiti pre filovanja.
  • Step 5 Za fil umutiti slatku pavlaku zajedno sa kremfiksom u šlag (vodeći računa da se ne muti suviše dugo). Dodati na kraju prah šećer i još kratko mutiti.
  • Step 6 Svaku koru filovati slatkom pavlakom i posipati trećinom voća. Najgornju koru premazati šlagom, kao i bočne ivice i ukrasiti po želji – voćem ili kratko pečenim listićima badema.
  • Step 7 Filovanu tortu ostaviti u frižideru da prenoći i seći je tek sutradan.


6 thoughts on “Rajska torta”

  • Kada sam videla ime torte, pomislila sam, joj, to je ona mučenička torta, dignuta u nebesa po težini pripreme. Jela sam je od raznih domaćica, profesionalaca i nije mi bilo jasno zašto je to tako specijalna torta jer mi se uopšte ne dopada taj spoj krckavih kora i vazdušatog gotovog fila. Dobila sam recept i nije baš nalik ovome. Sigurno će mi se više dopasti ova tvoja varijanta, izgleda mi mekano i sočno.

    • Malo je muke oko kora, jer su mekane. Dodavanjem brašna bi verovatno postale mnogo tvrde i ne bi se stapale sa filom. Zato – hlađenje. Čim nema zezanja mnogo oko fila – meni je svaka torta laka 😉

    • Pa onaaaako…. Nema mnogo posla (to ti kaže neko ko je počeo da je sprema u pola deset uveče :-)), malo to oko kora, sve ostalo – muti se i filuje za tren.

  • Stvarno volim čitati tvoje recepte, iskreno što god i napravim, ali tvoj stil pisanja je unikatan. Ti si u ovaj blog život utkala, uz najmirisnije okuse. Tako posebno ♡
    Radujem se novom receptu i crtici iz života, a ko zna možda i napravim ovu tortu jer si me zaintrigirala. Pozz iz Bosne i čitamo se 😘

    • Pa gde si mi ti, Danijela? Mnogo hvala. Volim da pišem i veoma se radujem kada to uludo i u vetar, već da se nekome i dopada. Pišem iz srca i po wećanjuz, ne izmišljam – možda je u tome caka? 😉

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

s

POSETITE SVOJ INBOX ILI SPAM/JUNK SANDUČE
Uspešno ste se prijavili. Hvala!