U februaru sam poslom putovala u Barselonu. Od moje koleginice prijatelja-prijatelj je naš čovek koji se odlično snašao u ovom gradu i bavi se ugostiteljskim biznisom – poseduje pet restorana u vrlo popularnom delu grada. Kada smo se dogovarale da nam on predloži mesto za večeru, pa se čovek ponudio da nas ugosti u svom restoranu – sve vreme sam neobavešteno gunđala da mi ne pada na pamet da jedem burek i ćevape u sred Katalonije. Srećom, moje sumnje da se radi o zavičajnom restoranu se nisu obistinile – u pitanju je bilo nešto sasvim drugo. Restoran Sinatra (u međuvremenu je preimenovan u My Way) podrazumeva Mediteransku Fusion kuhinju. Tapas je bio izabrani način jela – mnoštvo malih zalogaja koji su dolazili u turama; strahovanja da ćemo se gladne vratiti u hotel su bila neopravdana, ispalo je da sam toliko sita da sam poslednjih 3-4 tura – propustila! Probala sam mnoge neobične zalogajčiće, najjači utisak su ostavili Pohovani kamember sa karamelizvoanim lukom među slanišima, a od deserata – Sladoled sa ljubičicom.
Sladoled – ne znam odakle bih počela i kako bi se završilo, pa to ostavljam istinskim znalcima. Ono što mogu da reprodukujem i to vrlo rado činim je Pohovani kamember. Ne znam kakva je situacija sa vama, ali ja sireve obožavam. Isprva sam birkala – te mi se ovaj, te onaj najviše dopada, dok nisam shvatila da ih volim ama baš sve – mlade, stare, žute, bele, sa plesnima ili bez nje, od krave, koze ili ovce – sve. Pohovani kačkavalj nije moj svakidašnji izbor; zapravo ni ne znam kada sam poslednji put pravila/poručila. Sa pohovanim kamemberom je potpuno drugačija situacija. Hrskava korica, specifičan kremasti ukus ovog sira, a sve zaokruženo blago slatkastim lukom. Ukratko – svaka čast onome ko je smislio ovu kombinaciju!
Koristila sam President Camembert – cena mu je čak i pristupačna ukoliko kupujete u većem supermarketu (npr. Tempu vikendom), a luk sam karamelizovala po Aninom receptu. Ukoliko želite da častite sebe i najdraže, evo i recepta:
Pohovani kamember sa karamelizovanim lukom
(recept za štampu)
2 glavice ljubičastog luka
2 kašika balzamiko sirćeta
1 kašika smeđeg šećera
prstohvat soli
1 pakovanje President Camembert (250g)
brašno
2 jaja
prezla
ulje (suncokretovo)
dinstati na srednjoj temperaturi dok luk u potpunosti ne omekša (10-15 minuta), povremeno mešajući. Kada je luk omekšao dodati
balzamiko sirće i šećer i dinstati još oko 5 minuta ili dok sirće ne ispari.
ovo je jako fino i idealno je da se jede sa necim kiselkastim, bas kao karamelizovani luk…on ubija masnocu sira koji je jos i przen, alije idealno kao kombinacija ! Probaj da uz luk stavis i neki patlidzan i po koju crnu maslinku…jako je fino !
Za Tapas-e je bitno neko da te odvede na neko fino mesto ne bas na turistickoj liniji..onda je dojam pravi !
Kako je lepo kada neko teorijski potkrepi ono što praktično odradi, pa zna šta radi. Sad mi je jasno zašto baš ta kombinacija – hvala na pojašnjenju.
Uvek je najbolje kada te neko odvede u autentični restoran, namenjen lokalcima (čula sam da su neki naručivali gorepomenute ćevape u beogradskom Hyatt-u – zamisli samo!). U mom slučaju, tj. u slučaju mojih domaćina, dobro je kada probaš bilo šta pravo, jer smo prošli put apsolutno propustili paelju – da ne poveruješ!
Slažemo se u potpunosti po pitanju izbora sireva 🙂 Luda sam za njima i nikako ne bih mogla da napravim neko hijerarhijsko predstavljanje ljubavi prema različitim vrstama 🙂
Odličan receptić i super kombinacija sa karamelizovanim lukom! Sviđa mi se 🙂
Živeo sir i sva jela sa njim! 🙂
Tapas je sjajan koncept, vec vise prefereiram tapas nego klasican obrok za rucak ili veceru u spanskim restoranima (ovde gde sam ja je vecera a ne rucak centralni obrok u toku dana). Moze fino sve da se iskombinuje narocito kad ima vise ljudi, obicno je 3-4 po osobi tapasa dovoljno da se fino najedes. Grcki restorani imaju sistem meze – znaci vise predjela kao jedan obrok, isto dobar koncept.
Retko kad jedem pohovanu hranu, jednostavno mi se ne svidja, ali ova kombinacija kamembera i karamelizovanog crvenog luka mi izgleda jako primamljivo. Mozda bi moglo da se ne pohuje, vec samo baci na gril tavu? Nadam se da si probala i Manchego, meni je to jedan od omiljenih sastojaka tapasa.
Sa tim sitnim zalogajima nikad nisi načisto koliko si pojeo – sve ti se čini malo, sitno, a kalorije se talože. VIdiš, nisam znala da su 3-4 kruga uobičajena – mislim da sam bila nabrojala da smo mi bile poslužene sa bar 7-8 (sad mi je jasno i zašto sam bila sita k'o buva već na pola :-))
I ja izbegavam i pohovano i prženo, ali se negde ne može izbeći. Nisam sigurna za gril tavu – možda bi se zalepili sirići, pa se pri okretanju razlili?
Joj što je ovo dobro! Ja jako volim sve sireve, iako su mi uglavnom preksupi oni bolji i kvalitetniji. Nadam se da cu ovo jednom probati…
I meni su skupi, ali ovaj nije previše. Samo da imaš informaciju: u Tempu košta 417 dinara, što znači da je vikendom 375. Nije strašno.
ovo je krasno jelo
Hvala!
Savrseno!
🙂
Pozdrav!
Savršena večera 🙂
Da znaš! Hvala i pozdrav.
Divno! Baš takav cmambert ima u Lidlu, a kako volimo ovakve sireve, ovo bi bilo odlično. Na žalost, u Barceloni nisam noikd bila, iako želim, ali ako me put nanese, dobro će mi doći ovaj post sa zgodnim zapažanjima.
Nisam nikada probala ovu kombinaciju, ali kad ti to opises i sve lepo predstavis, ne bih se uopste puno dvoumila… hvala na lepom receptu.:)))
Obožavam pohani sir, ali nikad nisam pohala camembert. Super ideja a tako rijetko to radim
E baš si me nasmejala sa strahom da ćeš jesti burek u Barseloni, a da znaš da je naš oduševljeni domaćin doneo ćevapčiće da nas počasti da vidimo kako liče na naše na poslednjem putovanju u inostranstvo. Ne znam da li da plačeš ili da se smeješ.
Kamamber sam pravila za Novu godinu ali u rerni sa malo meda i maslinovog ulja i to se peklo i peklo i bilo je nejestivo. Kupila Prezident i sve redom po svetskim receptima, a ono šipak tako da ne bi eksperimentisala sa pečenjem, ali tebi verujem na ovom pohovanju. Taj luk je famozan.
Uh, pohovan sir,fantazija! U kombinaciji sa lukom,savršeno.
O da, želim se počastiti ovakvim zalogajem. Camembert je odličan izbor, često ga kupim, a ovaj način pripreme sa karameliziranim lukom mi spada u kategoriju delicija.
Tapas kao koncept mi je po mjeri, volim isprobati više toga po malo.
Pročitala sam ovaj post još u Hk…. I zamišljala tu harmoniju ukusa…
I ja obožavam kamember. Ima i u Metrou, košta 150 dindži;)
Nikad nisam jela kamember ali ne sumnjam da bi mise svidio, volim sireve ali je kod nas slab izbor. Što se tiče pohovanja, i truleks krpa kad se pohuje je dobra.