Zemičke od piva / Beer burger buns

Alkohol nije nešto u čemu uživam, više ga pijem društva i druženja radi. Ipak, pivo i vino uvek mogu da dođu u obzir, a i pića sa kišobrančićima. Pivo mnogo volim uz jelo, naročito ako je to roštilj (ćevapi ili kobasice, naravno), lazanje i slična jela sa jakim karakterom.

Uz tako dobar ručak i hladno pivo, kapci mi otežaju, a pogled se zamagli i sve češće odluta ka kauču u dnevnoj sobi, dok konačno ne popustim, zaputim se u mesto vizuelnog kontakta i slatko se uspavam. Sve to zvuči idilično, ako se ne mora nakon ručka raskloniti kuhinja, trpezariski sto ili se ima kakvog drugog posla. Onda to pivo postane nepoželjna, a željena stavka.

Kada su počeli da oglašavaju bezalkoholno pivo, imali su svu moju pažnju, ali sam bila skeptična. Luka mi je rekao (i dalje tvrdi) da je grozno, bilo je još stavova da i nije nešto. Svojeglavo sam ipak probala ne mareći da je svoje iskustvo najskuplje i iz prve, po principu ćorave koke, nabasavši na dobru marku, bila više nego oduševljena. Ukus, tekstura piva – sve je bilo na mestu, a nakon njega nisam bila ošošoljena. Ma milina. Jedina smetnja su odnos cene i količine, ali s obzirom da i nisam neka pijanica – dopustivo je.Pivom, dakle, zalivam dobar obrok. Pivo mi služi i za mnoga kuvana jela, hleb sa pivom se odavno već proslavio: mnogi koji su ga probali tvrde da je “kao kolač” i da ne mogu da prestanu da ga jedu. Mnogo volim ta testa od piva. Ono im daje teksturu, neki specifičan, a neopterćujući šmek i neku rahlost, što bi rekle stare domaćice. Kada sam videla ove zemičke – samo sam vrebala priliku da ih napravim. Prva tura je planula! Čupnula sam od jedne polovine jedne zemičke i naivno se ponadala da će i nakon hlađenja biti na istom mestu. Da li je sramota da kažem da je moje dete pojelo celu meru? (u njegovu odbranu: nešto manju nego dole navedenu, jer sam prilagođavača količine)

Prvi put sam koristila pšenično pivo, kao u originalnom receptu, a u drugoj turi sam uzela obično pivo. Nema bitne razlike u ukusu. Ono što izdiže ovo pecivo je taj suvi crni luk, koji mu daje pikantnost i specifičnost. Luka se često pravi nezainteresovan i naivan, ali njegova opaska – znaš, sa njim bi odlično išao neki dobar burger – govori da je on daleko od naivnosti i da vrlo zna šta priča.Dakle, zemičke od piva. U moru sličnih recepata ističe se glavnim sastojkom – pivom i tim suvim crnim lukom (svaki iole veći supermarket ili bolje snabdevena radnja ih imaju). Dobija se pecivo za roštilj, za dobar sendvič, za samo premazati krem sirom. Ili klot, suvi da se pojedu – ako pitate moje dete. Javite mi kako vam se dopadaju i da li su i mrvice ostale iz činije u koju ste ih stavili na hlađenje.

Zemičke od piva

(recept za štampu)

1/2kg brašna

1 kesica suvog kvasca

1 kašičica crnog luka u prahu

250ml piva sobne temperature

70ml ulja

1 kašika meda

1 kašičica soli

1 jaje + 1 kašika vode, za premaz

susam, crni kim, za posipanje

Izmešati brašno, kvasac i crni luk u prahu, pa dodati pivo, ulje, med i so i umesiti glatko testo (mikserom, nastavci za mešenje). Umešeno testo ostaviti da narasta. Nadošlo testo podeliti na 12 loptica, koje malo premesiti, oblikovati u loptice, blago ih spljoštiti odozgo, poređati ih na pleh postavljen papirom za pečenje i ostaviti da odmaraju dok se ne zagreje rerna.

Umutiti jaje sa kašikom vode, pa time premazati svaku zemičku i posuti susamom ili crnim kimom.

Peći u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni 20 minuta.

Napomena: ukoliko se koristi svež kvasac, razmutiti ga u malo piva i ostaviti da se aktivira. Nakon toga umesiti testo.

(adaptirano odavde)

Beer burger buns

(print this recipe)

1/2kg flour

1 sachet of dry yeast

1 teaspoon of dry black onion

250ml beer room temperature

70ml oil

1 tablespoon of honey

1 teaspoon salt

1 egg + 1 tbsp water, for coatings,

sesame seeds for sprinkling

Combine flour, yeast and onion powder, add beer, oil, honey and salt and knead the dough until smooth (with mixer, dough hook). Leave the dough to double in size. Divide the dough into 12 balls, knead them slightly, mold them into balls, flatten slightly over the top, arrange them on a baking pan set with parchment paper and leave to rest until the oven has warmed up. Mix the egg with a spoon of water and cover each ball and sprinkle with sesame seeds. Bake in preheated oven at 200 degrees for 20 minutes.

 

 



2 thoughts on “Zemičke od piva / Beer burger buns”

  • Super izgledaju! I ja volim popiti pivu uz roštilj a tek sada kad je vruće vani. Petak navečer a ja negdje na terasi sa ledenom pivom. Uživancija.
    Ali ni meni te bezalkoholne nisu baš najfinije.

    • Pa kako drugačije, nego pivo uz roštilj?
      Mogu ti reći da sam juče bila kod prijatelja na roštilju i da sam, naravno, samo ja pila to bezalkoholno pivo i baš sam uživala 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


%d bloggers like this: