Upletena pogača

Sećate se kada smo se družili, posećivali, ostajali do duboko u noć nad bogatom trpezom i opojnim aromama vina? Kada smo se svi tiskali za nevelikim stolom, dodajući stolice dok god ima mesta tek za nešto više od širine tanjira po osobi? Sve mi je to postalo tako nestvarno i daleko, a ovo sada neka nova, nametnuta normalnost.

Ipak, znam da će se vratiti na nekadašnje, bar ovaj deo o kome sada pričam – gošćenje dragih ljudi, odlasci na zanimljiva druženja, oni gosti čiji se dolazak planira danima unapred, kao i oni koji su u prolazu ili se najave tik pre zvona na vratima.

Da li vam se dešavalo da dobijete poziv ili poruku – hej, šta radiš, jeste li kod kuće, mi bismo svratili? Priznajte – šta vam se tada prvo zavrzma po glavi: da li je stan sređen ili da li imam čime da ih poslužim? Da budem iskrena, meni oboje. Još dok izgovaram – naravno, samo dođite – počinjem užurbano da prelazim pogledom po sobi, ne bih li ulovila ćošak u koji ću da poguram eventualni nered. Ispravim jastučiće, posakrivam sve što nije na mestu, pošto bi slaganje oduzelo dosta vremena. Kuhinja je sređena, to nije problem. Toalet za goste – jedna letimična provera i konstatacija da je sve u redu. Čisto i dezinfikovano Sanytol Univerzalnim sredstvom za dezinfekciju.

To je ono sredstvo koje uklanja 99.9% svih bakterija, virusa i gljivica, a ne sadrži hlor, niti oštećuje površine koje se čiste, ni kožu ruku. I kada se sve vrati u normalu, ovo sredstvo za dezinfekciju treba imati na umu, jer opreza nikada neće biti dovoljno. Gotovo sam sigurna da će se gošćenje vratiti i biti kao nekada, da ćemo maske pokazivati unucima i pričati o toj dalekoj 2020.kada smo ih morali nositi. Dezinfekcija i čist dom neće nikada postati bajata vest, to će biti imperativ i jednom kada sve ovo prođe.

Kada brza inspekcija potvrdi da je sve sređeno, čisto i dezinfikovano, i kada rešim pitanje estetike, prelazim na gastro deo, jer valja iznenadne, a najavljene goste nečim i poslužiti. Upletena pogača je po težini tek iznad Obične pogače, a po izgledu se gura sa onim najkomplikovanijim lisnatim, razlistanim. To je jedna od onih čvrstih pogača, ne mnogo vazdušastih, ali je nesumnjivo veoma ukusna. Kada saberemo mešenje od nekoliko minuta, narastanje od petnaestak, par minuta za oblikovanje – dolazimo do toga da vas od kese sa brašnom do pogače deli oko sat vremena. Zamislite samo goste koje ste dočekali sa vrućom i mirisnom pogačom tek izvađenom iz rerne i onim što ste našli u frižideru raspoređenim po činijicama – sir, kajmak, čvarci, masline, ajvar, turšija….. Ovi delovi pletenice se lepo otkidaju, pa su čupkanje pogače i zabava za stolom zagarantovani. Jedino što će vam gosti početi svraćati svakodnevno – nadajući se toplom pecivu.

Upletena pogača

30.12.2020.

By:

Ingredients
  • 1/2kg brašna
  • 250ml mlake vode
  • 1/2 kocke kvasca ili 1 kesica suvog kvasca
  • 1 kašičica šećera
  • 1.5 kašičica soli
  • 60g masti ili ulja
  • 1 jaje
  • susam
Directions
  • Step 1 U mlakoj vodi razmutiti sveži kvasac (suvi se može direktno izmešati sa brašnom), dodati 1 kašičicu šećera i ostaviti da se aktivira.
  • Step 2 Brašno izmešati sa solju, pa dodati aktivirani kvasac, potom mast ili ulje i umesiti glatko testo. Testo ostaviti 15-ak minuta da narasta.
  • Step 3 Nadošlo testo podeliti na tri loptice, svaku oblikovati u dugačku pantljiku. Pantljike uplesti u pletenicu, koju potom smotati spiralno oko sebe, kao puž. Formiranu pogaču staviti u pleh postavljen papirom za pečenje.
  • Step 4 Pogaču premazati umućenim jajetom i posuti susamom. Ostaviti da se odmara dok se rerna ne zagreje.
  • Step 5 Pogaču peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 35 minuta.


2 thoughts on “Upletena pogača”

  • Draga Tanja, želim Vam jednu posebnu godinu u kojoj ćete imati mnogo razloga za osmeh i radost!
    Moram da vam kažem da smo probali sve što nam vi tako lepo servirate, a ima i recepata kojima se stalno vraćamo. Tako ste me podsetili na neke drage uspomene, kada su padobranci, vanilice i polumeseci bili glavni akteri na svečanim trpezama!
    Prati vas i raduje se svakoj divnoj priči i ukusnom receptu, porodica Jovanović!

    • Draga Aleksandra, izvinite na kasnom javljanju, nešto mi je promakao ovaj komentar. Veliko hvala na lepim rečima, a stari kolači su ono što bi svi trebalo da negujemo – to je deo naše tradicije. Naravno da uvek treba da je obogatimo nekim novotarijama. Veliki pozdrav za porodicu Jovanović!

Leave a Reply

Your email address will not be published.

s