Rolat od tikvica / Zucchini savory roll

(please scroll down for recipe in English)
Tikvica je povrće prema kome sam ranije imala baš-me-briga odnos – bila je u sivoj zoni – niti je volim niti ne. Od punjenih tikvica sam, dok se nisam udala, jela samo fil, a povrćku sam vrlo predano odvajala. Verovatno sam nešto izmišljala i kod musake od tikvica, a druga jela se nisu nekako ni pojavljivala u maminoj kuhinji. Mic po mic, tikvica mi se uvlačila pod kožu, tako da sada spada u jedno od omiljenih povrća: bilo da se radi o punjenim, o karpaču, o piti, o čorbi, ili čak o kolaču od tikvica. U poslednje vreme ne mogu da zamislim da nemam tikvicu u nekom obliku u jelovniku makar jednom nedeljnom. Čak se ni ne sećam šta mi je to konkretno smetalo kod punjene tikvice, da nisam htela da je jedem – verovatno ništa, već neko izmišljanje i kapriciranje.
Logičan sled na sva ova jela sa tikvicama je rolat od iste. Kada sam ga prvi put videla kod Jeke, već na prvi pogled mi je izgledao veoma dekorativno, a kao sjajna ideja za slave, posluženja, goste… Jeka je domaćica koja nam svojim kreacijama zadaje glavobolje: kako savršenstvom izgleda, tako i nestvarno dobrim receptima, koji mene dovode u stanje – ovo moram odmah, odmah da napravim.
U odnosu na “klasične” slane rolate, ovaj rolat je nesvakidašnjiji, a ipak bar jednako ukusan, ako ne i ukusniji od onih sa šunkama, kačkavaljima, ajvarima. U odnosu na originalni recept, nisam upotrebila majonez i šunku, ali sam u fil dodala seckanu mirođiju, koja odlično ide uz tikvicu, a daje rolatu dodatnu svežinu i jako finu aromu, izdižući ga iznad svih ostalih slaniša sličnog tipa. Gledam sastojke i shvatam da ako bi se obično belo brašno zamenilo nekim integralnim ili nečim sličnim – dobio bi se zapravo jedno veoma zdrav rolat.
Kao što rekoh u prethodnoj objavi, dva rolata su bila napravljena veoma brzo, jedan za drugim, pa su me navela na razmišljanje – a zašto sam ja decenijama bežala od rolata?! Umesto da ih pravim kada god mi se neko najavi, ja sam ih iz neznanog razloga pretpostavila svim drugim posluženjima….. e, pa dragi gosti, znate šta će ubuduće biti iznošeno na sto.
Rolat od tikvica
1 tikvica
4 belanca
4 žumanca
4 kašika brašna
1/2 praška za pecivo
1/2 kašičice soli
220g krem-sira
200g pavlake
1/2 veze seckane mirođije
Dobro oprati tikvicu i izrendati je sitno, sa korom. Dobro ocediti rukama.
Umutiti čvrst sneg od belanaca, pa postepeno dodavati žumanca. Dodati oceđenu tikvicu i na kraju brašno izmešano sa praškom za pecivo i solju.
Umućenu smesu izručiti u pleh dimenzija 35x30cm postavljen papirom za pečenje. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni 15 minuta. Ispečenu koru prevrnuti na drugi papir za pečenje, pa pažljivo odvojiti papir sa kojim se pekla. Odmah uviti koru u rolat, sa novim papirom i ostaviti da se dobro ohladiti.
Izmešati krem-sir i pavlaku, pa dodati seckanu mirođiju. Razviti ohlađeni rolat, premazati ga pripremljenim filom i ponovo urolati, ali bez papira. Ostaviti da se dobro ohladi pre sečenja.
Zucchini savory roll

1 zucchini
4 egg whites
4 egg yolks
4 tablespoons flour
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
220g cream cheese
200g sour cream
1/2 bunch of fresh dill, chopped

Wash the zucchini well and shred it. Drain it, pressing with palm hands.
Mix egg whites, forming a foam and gradually add the yolks. Add the drained zucchini and finally flour combined with baking powder and salt.
Pour prepared mixture into a 35x30cm baking pan set with baking paper. Bake in preheated oven at 180 degrees for 15 minutes. Separate the paper carefully and roll it altogether with the paper and let it cool down.
Mix cream cheese and sour cream, then add chopped dill. Develop the cooled roll, coat it with the prepared filling, then roll it again, without the paper this time. Allow it to cool well before cutting.


4 thoughts on “Rolat od tikvica / Zucchini savory roll”

  • Draga Tanja, mnogo sam počastvovana što si izabrala recept sa mog bloga! Hvala ti na tome i na lepim rečima :* Slike su ti, kao i uvek, božanstvene i mnogo mi se dopada dodatak mirođije, rolat izgleda tako fino i sveže!
    Što se tiče priče o tikvicama, mogu ti reći da je i kod mene bila slična situacija a sada ih baš volim i pripremam na razne načine. Slane rolate nisam dugo pravila, a onda sam ukapirala da ih gosti mnogo vole i sada su redovni na svim proslavama 🙂
    Šaljem ti veliki pozdrav!

    • Živa istina: tvoji recepti su krivci za prekidanje mnogo dijeta u zemlji, sigurna sam!
      Baš tako: jedno vreme su bili popularni, pa smo ih malo potisnuli – gosti su ih se uželeli, tako da mislim da im je vreme za nazad 😉

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

s