Primorska torta

Nisam ja tip za primorje. Sa godinama, sve više me vuče planina. Često se meni bliski ljudi i ja zamaštamo šta bismo radili kada bi se desio neki zvezdani preokret koji bi nam dao takva finansijska sredstva da možemo da biramo i devet od deset izjavi da bi se preselili negde na more, sad je pitanje samo da li bi neki veći grad (Barselona, Atina i slično) ili neko malo, na mapama jedva ucrtano mesto. Jedini uslov kod svih devet je da ima more. Deseti, odnosno ja, bi u planine. Da li tamo neki Tirol ili Bavarska ili Fruška gora ili Avala ili neka Šumadija…samo da je brdovito, zeleno, sveže, da miriše na travu, lekovito bilje i šumu.

Volim da odem na primorje, ali bih volela da imam tu privilegiju da odlazim potpuno van sezone. One gužve, vrućina, obaveza odlaska na plažu – sve to me frustrira. Možda sam ja eventualno za neko ribarsko selo, gde nigde nikoga nema, ali da ipak osetim miris mora i soli. Izgleda da meni zapravo ljudi smetaju, šta li? Nije ni čudo – ko god provodi sate u automobilu probijajući se do posla i nazad, mašta o pustom ostrvu gde bi i Petko bio čist višak, verujte mi.

Kako je tek primorcima, kada im nagrnu horde nas turista? Svaki normalni život je sveden na minimum, jer svi mi koji se mora dočepamo na deset dana godišnje hoćemo sve i odmah, pravimo buku i gužvu. Ovo govorim i iz poluiskustva, jer živim preko puta Ade Ciganlije, beogradskog mora. Ranije samo leti, a sada preko cele godine, pri iole lepom vremenu, parkiranje ispred zgrade je ravno nemogućem, pa onda dolazimo u situaciju da se mi stanari parkiramo na drugi kraj opštine i pešačimo do zgrade, da bi se Adisti parkirali na naša mesta. Sto puta sam sa razumevanjem pomislila na primorce i u sebi zaključila – ovako je i njima.

Ovu tortu sam na nekom papiriću iz devedeset i neke pronašla pod imenom Primorska torta, a drugarica mi reče da postoji i kao Splitska torta. Pa i Split je primorje, logično. Zapravo se radi o nekim komisbrot korama, između kojih se nalazi kuvani vanila krem. Krem je više-manje običan. Kore su vrhunske, bar meni koja volim komisbrot. Stavite zalogaj u usta i svo bogatstvo  ukusa primorja se raspline: i smokve i bademi i pomorandža, a umešani u belančevinastu koru. Ma divota jedna.

Ima tu i jedna kvaka: sve te kore sa seckanim sastojcima, naročito kada je krupnije seckano kako ja volim, imaju čupav, nepravilan presek. Ukus je čaroban, a presek za sakrivanje. S tim u vezi sam se setila one uzrečice da lepa žena greške sakriva dekolteom, doktor zemljom, a poslastičar šlagom. Eto rešenja. Torta sa svih strana premazana šlagom ne pokazuje svoju slabost – neuredan rez, tako da – što više šlaga! Šalu na stranu: sigurna sam da svi koje ponudite parčetom torte neće ni stići da kritikuju presek, već će biti zauzeti uživanjem i hvaljenjem ukusa.

Primorska torta

24.12.2019.

By:

Ingredients
  • 9 belanaca
  • 9 kašika šećera
  • 150g seckanih oraha ili pečenih badema
  • 100g seckanih suvih smokava
  • 100g suvog grožđa
  • 100g kandirane kore pomorandže*
  • 4 kašike brašna
  • 9 žumanaca
  • 9 kašika prah šećera
  • 200g putera
  • slatku pavlaku za šlag
  • *kandirana kora pomorandže se kupuje u prodavnicama zdrave hrane
Directions
  • Step 1 Suvo grožđe potopiti u malo mlake vode i ostaviti sa strane.
  • Step 2 Kada grožđe malo nabubri, dobro ga ocediti, pa izmešati sa suvim smokvama, orasima ili bademima i kandiranom korom pomorandže. Dodati brašno i sve dobro izmešati.
  • Step 3 Umutiti belanca u čvrst sneg uz dodatak par kapi limunovog soka, pa kad se umuti, dodati šećer i mutiti dok ne postane sjajno i šećer se otopi. Dodati mešavinu voća sa brašnom i umešati špatulom.
  • Step 4 Pripremljenu smesu izručiti u pleh od rerne, približnih dimenzija 36x28cm ili sličan, postavljen papirom za pečenje. Poravnati i peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25 minuta. Ispečenu koru ostaviti da se ohladi.
  • Step 5 Žumanca i prah šećer dobro umutiti, dok ne posvetle, pa prebaciti u posudu koju treba postaviti iznad lonca sa vrijućom vodom (ovo se može uraditi i u loncu sa piskom sa duplim dnom, za kuvanje mleka na pari). Uz stalno mešanje kuvati fil 10-15 minuta. Prohladiti.
  • Step 6 Umutiti puter da postane penast, pa dodati kuvana žumanca i sve dobro sjediniti.
  • Step 7 Ispečenu koru podeliti na tri trake i svaku filovati pripremljenim kremom. Ohladiti.
  • Step 8 Umutiti slatku pavlaku u šlag i premazati tortu i ukrasiti je po želji.

 



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

s

POSETITE SVOJ INBOX ILI SPAM/JUNK SANDUČE
Uspešno ste se prijavili. Hvala!