Posni rolat od spanaća i ajvara

Kada mi se neko žali kako mu je neki recept komplikovan, ja uvek uzvratim sa – šta ti je, pa nije to ajvar! Zaista, ima li nešto zahtevnije u pripremi od ajvara? Sa druge strane, ima li nečeg lepšeg od ajvara? Potpisujem da bih mogla da uz neki dobar hleb sama savladam teglicu u dahu. Onu od nepunog kilograma, da ne bude zabune. Kako bi posle bilo mom stomaku – to nije predmet ovog izlaganja.

Ajvar, dakle. Jedan od naših najlepših specijaliteta, onaj sa moje liste – šta bih iznela pred goste iz inostranstva. Umem da spremam ajvar i jesam svojevremeno na bakinom smederevcu mešala vrelu smesu nečim što liči na veslo u šerpi veličine traktorskog točka – onog većeg. Tome je prethodilo pečenje paprika na tom istom smederevcu, pa čišćenje do poslednje semenke, pa ceđenje, pa mlevenje i tek onda prženje. Kada se radi na dvorištu, uz nekoliko pomagača, to i nije toliko strašno. Pošto mi dvorište više nije na raspolaganju, praviti ajvar u stanu je gotovo ludilu – znam, jer sam probala. Čini mi se da do Nove godine nisam očistila sve posledice te akcije. I na kraju: više ni sama ne znam koliko je paprika potrebno da bi se dobila jedna teglica ovog specijaliteta, pa nakon toliko truda dobijem svega par tegli iz mora paprika.

Zbog svega toga, već nekoliko godina unazad kupujem ajvar. Probala sam svakakve, davala sam im šansu da me ubede da su “kao domaći” i ne biste verovali koliko sam žaba poljubila! Do sada sam pronašla samo dva koji su me oborili s nogu. Jedan kupujem već par godina unazad, a juče sam probala i još jedan koji me je načisto opčinio! U meri da sam načela teglicu, pa zaronila kašičicu i nakon prvog zalogaja ljutog ajvara uzela još jedan. Pa još jedan, pa sam se tek nakon četvrte kašičice setila da sam na dijeti, inače bih verovatno onu teglu pojela kao najbolji slatki nugat krem! Bez hleba, samo promenivši alatku u – supenu kašiku, da se ne zamaram.

Ajvar je proizvod porodičnog gazdinstva Živka Radojevića iz mesta simpatičnog naziva Loćika i urađen je onako baš domaćinski. Oseća se onaj fini šmek pečene paprike, samlevena je na baš pravu veličinu, ljutina je da malko rezi, ali da sasvim lepo može da se jede i bez ičega. Nakon prvog zalogaja me je podsetio na onaj koji sam pravila na bakinom smederevcu. Moj izbor su uvek ljuti ajvari, ali postoji i blaga verzija. Pored toga, imaju i cepkanu papriku, hrono ajvar (sa maslinovim uljem), kraljevski ajvar, a imaju i slatki program džemova. Bez ikakve zadrške, zdušno mogu da preporučim ovaj ajvar, jer ću ga i ja od sada poručivati. Ipak, da se ne zaletite, oni imaju i probne pakete, u okviru kojih možete da probate željene proizvode u manjim pakovanjima, pa da odlučite koji ćete poručiti.

Očekujući pakovanje teglica, pomalo sam strepela da li će mi sve stići u komadu, jer je to ipak i teško i staklo i šteta da se razbije….. Svaki moj strah je bio neopravdan, jer je sve bilo veoma pedantno upakovano i razdvojeno i obeleženo, da su sve moje potrebe vođenja računa o svakom detalju bile više nego zadovoljene.

Ipak, čitaoci iz Beograda imaju priliku da na nekoliko lokacija u zakazanom periodu preuzmu svoje pošiljke i izbegnu jurnjavu za kuririma po gradu, jer svi znamo kako kod nas rade kurirske službe.

Ajvar i sve ostale proizvode možete da poručite preko sajta www.domaciajvar.rs ili na telefon 061/195-49-39.

Ovako dobar ajvar bi bilo šteta termički obrađivati, pa sam ga samo premazala preko posne kore od spanaća i napravila rolat, bez bilo kakvih dodataka. Naravno, po želji se može posuti seckanom tunjevinom ili u nekoj luksuznijoj varijanti – komadićima dimljenog lososa preko ajvara i napraviti nešto šarenije rešenje. Meni su savršeni ajvar i zelena kora dovoljni da budu atraktivno posno posluženje, koje privlači pažnju pre svega bojom, a svaku domaćicu će oduševiti jednostavnošću pripreme.

DOMAĆI AJVAR

Gazdinstvo Živko Radojević

selo Loćika

telefon 061/195-49-39

www.domaciajvar.rs

Posni rolat od spanaća i ajvara

04.10.2020.

By:

Ingredients
  • KORA:
  • 8 kašika brašna
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1/2 kašičice soli
  • 200g briketa smrznutog spanaća
  • 200ml kisele vode
  • PREMAZ:
  • 300-400g ajvara
  • po želji - tunjevina, pećeni susam, dimljeni losos
Directions
  • Step 1 Izmešati brašno, prašak za pecivo, so, pa dodati kiselu vodu i otopljeni spanać. Sve dobro izmešati, pa izručiti u pleh dimenzija 40x30cm postavljen papirom za pečenje (ako nemate dobar papir, premažite sa malo ulja)
  • Step 2 Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20 minuta.
  • Step 3 Ispečenu koru izručiti na drugi komad papira za pečenje, pa odlepiti onaj na kome se pekla. Odmah uviti u rolat koru zajedno sa papirom i ostaviti da se ohladi.
  • Step 4 Ohlađenu koru premazati ajvarom i po želji posuti tunjevinom ili parčićima dimljenog lososa ili pečenim susamom. Ponovo uviti u rolat i ostaviti da se dobro ohladi.


2 thoughts on “Posni rolat od spanaća i ajvara”

  • Ovaj ajvar i ostale proizvode naručujem već 5 godina i prezadovoljna sam! Pravi DOMAĆI! Obožavam i njihovu “Lovačku salatu”, kao i džemove. Obavezno probajte (ko još nije). Od kada sam njih otkrila, više ne kuvam sama ajavar.

    • Znači da imaju tradiciju kvaliteta – jako mi je drago da to čujem. A u kvalitet sam se uverila. Hvala na javljanju i što ste nam preneli svoje utiske – svima nam je to značajno

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

s

POSETITE SVOJ INBOX ILI SPAM/JUNK SANDUČE
Uspešno ste se prijavili. Hvala!