Pica-pužići / Pizza-rolls

(please scroll down for recipe in English)
Gledajući strane (i naše) blogove, primećujem sezonu, trend i pratim raspored praznika. Kada počinje sve da biva “zastrašujuće” i naradnžasto, znam da se bliži Noć veštica; čim počnu da preplavljuju keksići – a-ha, Nova godina je blizu; šarena jaja, mešene pletenice, jagnjići i pilići – znam da je Uskrs iza ćoška; posebno svečani orijentalni kolačići – neki od verskih praznika je blizu. Čim sam primetila da su počeli da se pojavljuju recepti “za uz utakmicu”, pretpostavila sam da je finale američkog fudbala u pripremi i samo sam se pitala – ko peva u poluvremenu? (Coldplay, ako još nekoga zanima)
Većini nas ovde finale NFL lige nije epicentar sportskog i društvenog života, ali zato imamo rođendane, slave, razne proslave ili samo spontana okupljanja, gde možemo da poslužimo domaće grickalice kao što je ova. Pica pužići su još jedan od starih recepata iz moje sveske, zvezda okupljanja društva neposredno nakon početka zajedničkog života. Razlika između ovako spremljenih pužića i onih, na primer, od običnog pica-testa, je što su ovi lepi i kada su hladni, čemu doprinosi prhkost teksture. Stoga ne morate tokom okupljanja da džedžite u kuhinji i dežurate pored rerne, već možete da unapred spremljeno, kao neku vrstu krekera, iznesete kada gosti stignu.
Dobra stvar je što može da se bira veličina: ako se cela količina testa odjednom razvije i uvije – dobijaju se veći oblici; ako se podeli na dva dela i obavi isti postupak pripreme, rezultat su maleni pužići, prava sitna grickalica. Iako sam stavila šunku, najlepši su mi ako se filuje samo kečapom, kačkavaljem i origanom – i tada podsećaju na picu, ali se ne raskokaju prilikom pečenja. 

Pica-pužići

600g brašna
1/2 svežeg kvasca (20g) ili 1 kesica suvog
1 kašičica šećera
200g mlakog mleka
250g putera sobne temperature
1,5 kašičica soli
Fil: kečap, kačkavalj, origano, bosiljak, šunka – po želji
Premaz: 1 jaje, susam
Razmutiti kvasac u mleku, dodati šećer i ostaviti da se aktivira. 
Kvasac i mleko dodati brašnu i mesiti testo mikserom, dodacima za testo. Zatim dodati puter i so i umesiti glatko testo, pa ostaviti da se odmori 10-ak minuta.
Na pobrašnjenoj podlozi razviti testo* na debljinu od oko 1/2cm. Premazati testo kečapom, posuti suvim origanom i bosiljkom, rendanim kačkavaljem i po želji rendanom šunkom. Čvrsto urolati testo kao rolat, pa seći na parčad debljine 1cm. Isečene pužiće položiti na pleh postavljen papirom za pečenje. Premazati ih umućenim jajetom i posuti susamom.
Peći u unapred zagrejanoj rerni 20 minuta na 200 stepeni.
*Ukoliko se žele sitniji oblici, podeliti testo na dva dela. Razvijanjem celog testa, dobijaju se krupniji pužići.

Pizza-rolls

600 g flour
10g dry yeast 
1 teaspoon sugar
200g of warm milk
250g of butter room temperature
1.5 tsp salt
Filling: ketchup, cheese, oregano, basil, ham – to taste
Glaze: 1 egg, sesame
Dissolve yeast in milk, add sugar and leave to activate.
Add yeast and milk to the flour and knead the dough with electric mixer, dough hooks. Then add butter and salt and knead until smooth, then leave to rest for 10 minutes.
Roll the dough* onto floured surface to a thickness of about 1/2cm. Spread the ketchup over the dough, sprinkle dried oregano and basil, grated cheese and, if desired, with grated ham. Roll the dough tightly, then cut into 1cm thick slices. Arrange cut snails to lay on a baking pan covered with baking paper. Coat them with beaten egg and sprinkle with sesame seeds.
Bake in pre-heated oven for 20 minutes at 200 degrees.
*If you want smaller shapes, divided the dough into two parts. Rolling the whole bunch of dough, you’ll obtain larger forms.


13 thoughts on “Pica-pužići / Pizza-rolls”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


%d bloggers like this: