Pasta sa humusom / Pasta with hummus

(please scroll down for recipe in English)

U poslednje vreme često čujemo kako je humus najzdraviji namaz na svetu. Tome u prilog ide i spisak sastojaka od kojih se pravi –  leblebije, tahini, maslinovo ulje i beli luk. Taj miks ga čini punim biljnih proteina, antioksidanasa i kalcijuma, a naročito je popularan među veganima i vegetarijancima. Sve ovo zvuči suviše naučno i činjenično, a sumnjam da bi njegovoj velikoj popularnosti i izvan granica Bliskog istoka i Mediterana odakle prvobitno potiče doprinele puke činjenice da nije jedne velike istine – jako je ukusan! 

Da li je humus samo namaz? Ili je namaz i sos? Ili ima mnogo namena, kojima je samo mašta granica? U najvećoj većini slučajeva ga koristimo kao namaz, može se servirati i kao posluženje za umakanje hrskavih štapića povrća. Nedavno sam mu otkrila jednu skroz drugu namenu: sos za testeninu, uz dodatak još nekih sastojaka. Kada se izmešaju humus, doda sušeni paradajz za specijalnu aromu, beli luk da zagolica nepca, spanać za dašak svežine – dobija se jelo čija će veličanstvenost nadmašiti onih 20-ak minuta pripreme. Ukoliko se uzme testenina bez jaja – dobija se vegansko, posno jelo – kome je to bitno.

Odakle mi ideja da testeninu pomešam sa humusom? Inspiracija pronađena u nepreglednom internet prostranstvu još dosta davno, a sada je izvučena negde iz dubine sećanja nakon poziva Ribella kompanije da dam predlog za obrok pripremljen sa humusom. Uopšte mi nije bilo teško: Ribella u asortimanu ima osam ukusa lako uklopljivih sa drugim aromama, u praktičnim su pakovanjima lakim za korišćenje, a obrok za desetku se uz njihovu pomoć može napraviti za tili čas! To je i moj odgovor na pitanje Maje vitke gurmanke šta bih iz Ribella asortimana spremila za večeru. Doduše, njeno pitanje je šta bi to bila afrodizijak večera, ali Maji, mojoj komšinici, često objašnjavam da ne verujem u afrodizijake: ako postoji želja, nema te večere koja je može obuzdati i naprotiv – ako je nema – može se tartuf jesti kao jabuka – nema od tog posla ništa… Na moj elaborat, Maja se uvek samo slatko nasmeje – slutim da zna neko slovo više od mene.

Ukoliko ste i vi potkovaniji od mene u ovoj materiji – učestvujte u aktivaciji, čija pravila imate na ovom linku. Nagrade su odlične: asortiman Ribella proizvoda – razni ukusi humusa i Tunino suhomesnatih proizvoda, ukusnih, zdravih i inovativnih, i još ponešto. A i ne bi li vam bilo žao da ne budete deo kampanje koja ima tako dobru krilaticu: #ZivotPoMomUkusu? 

(u saradnji sa Ribella)

Pasta sa humusom
(recept za štampu)

300g suve testenine
50-60g sušenog paradajza (oceđenog iz ulja)
3-4 kašike ulja od paradajza u ulju
3 čena belog luka
200g Ribella hummus natural ili neki drugi ukus, po želji
1 šolja vode od kuvanja testenine
2 pune šake spanaća
so, biber

Staviti testeninu da se kuva u vrijućoj vodi, prema uputstvu.
Pred kraj kuvanja testenine, početi sa pripremom sosa:
Iz teglice paradajza u ulju uzeti 3-4 kašike ulja i zagrejati ga u šerpi. Dodati seckani sušeni paradajz u ulju i seckani beli luk i kratko pržiti uz stalno mešanje. Potom usuti humus, nastaviti sa mešanjem. Dodati testeninu, promešati da se sastojci izmešaju, pa postepeno uliti šolju vode od kuvanja testenine (po potrebi dodati i više, ali pažljivo, da se ne pretera). Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dodati spanać i mešati tek toliko da listovi spanaća uvenu.
Služiti toplo.

Pasta with hummus
(print this recipe)


300g of dry pasta
50-60g of dried tomatoes (oiled)
3-4 tablespoons of oil from dried tomatoes in oil
3 garlic cloves
200g hummus 
1 cup of water from pasta cooking 
2 handfuls of spinach 
salt, pepper


Cook pasta into boiling water, according to the instructions.
Near the end of past cooking time, start preparing the sauce:


Take 3-4 teaspoons of oil from the jar of tomatoes in oil and heat it in the pot. Add chopped dried tomatoes and chopped garlic and fry briefly with constantly stirring. Then add dry humus, continue with stirring. Add the pasta, stir the ingredients together and gradually pour in a cup of water from the cooking of the pasta (if necessary, add more, but carefully and gradually). Season with salt and pepper to taste. Add spinach and stir until leaves are wilted.
Serve warm.