Minjon torta

Deset godina. Šta vam prvo padne na pamet kada pomislite na toliko dugo razdoblje? Mnogo? Jako malo?

Meni je to uvek bilo dosta – hej, jedna decenija! Kažu da se po deci najbolje vidi protok vremena: dete od deset godina kreće u četvrti razred – prošli su grčevi, zubići, skinuli smo pelene, pošli u vrtić, promenili zubiće, naučili pesmice, pričice, slova, brojeve, prošli upis u prvi razred, prvu ekskurziju, već se i neki sport trenira, a bar jedan strani jezik govori da se najmanje kompjuterske igrice razumeju, da ne pominjem da se na plaži može i proćaskati sa nekim drugarom iz druge države. To sve stane u tih deset godina.

Pre deset godina sam na ovom mestu objavila prvi recept. Da mi je neko rekao u trenutku kada nisam umela ni da pronađem svoj upravo osnovan blog, da će taj projekat da potraje celu deceniju – nisam sigurna da bih mu verovala. Svašta smo mi prošli u međuvremenu i uprkos najezdi novih trendova – i blog i ja odolevamo.

Te davne 2011. godine su blogovi bili retki – mahom su nastajali kao logičan sled nakon portala na kojima su korisnice objavljivale recepte, virtuelno se družile, podržavale, ogovarale, a neretko se i lično upoznavale. Blogovi su postajali “samo moje mesto za recepte” i mnogo toga drugog. Onda se desila popularizacija društvenih mreža, pa su se recepti počeli deliti i tamo, kao instant objava. Uprkos nekim zahtevima da objavljujem i na tim mestima, moram priznati da osim par izleta, meni taj vid objavljivanja nije blizak: recept se ne može odštampati, pretražiti u standardnim internet pretraživačima, sačuvati….. Odsustvo korisničkog komfora, po mojim merilima, pored činjenice što, ruku na srce, nisam bila neko ko prati modu i slepo sledi trendove. Zbog svega rečenog ostajem da stojim sa još par svojih koleginica i kolega blogera i pišem i objavljujem na “samo mom mestu za recepe”. Zato ova naša međusobna priča traje deset godina i nastaviće i dalje.

Deset godina kuvam (i) za blog, slikam, pišem uvodne tekstove, smišljam kako da najjednostavniji način objasnim kako se nešto pravi. I znate šta mi je potvrda da uspevam? Kada mi se jave čitaoci koji mi kažu da su im majke u poodmaklim godinama, stari kulinarski vukovi, preporučile moj blog kao mesto na kome će naći potrebne recepte. Ili kada mi se javi dečak od šesnaest godina i nakon nekoliko konsultacija mi javi da je kolač sa kokosom obradovao i dirnuo njegovu majku kojoj ga je napravio za rođendan – jer ona voli kokos. Ili kada mi se javi devojčica od trinaest godina, jer hoće da napravi tortu mami za rođendan. Ili kada su mnogi, zajedno sa mnom, napravili svoj prvi slavski kolač, baš po mom receptu. Ili kada mi se mlade domaćice jave da im je potreban savet za slavski meni, jer im dolaze i mama i svekrva, pa je nervoza na vrhuncu, a imaju poverenja baš u mene. I tako je još bezbroj primera satkano u ovih deset godina.

Naravno, i ja sam napredovala: od loših fotografija do sasvim zadovoljavajućih. Od besplatne blogger platforme do znatno profesionalnije wordpress. Od zaricanja da neću živa praviti ni Doboš ni Rozen tortu, do – pa, kliknite na linkove iza naziv i biće vam jasno. Do mnogih novih/starih uverenja u kuhinji, a mnoga me tek očekuju. Moram da savladam neke nove pite. I pečenje većih komada mesa, kako bih imala nešto reprezentativno tog tipa za pred goste. Moram da stanem na rep i tim korama od belanaca. O, da – biće tu još svega do sledećeg jubileja. Jer mene nećete videti da se glupiram na TikTok-u. Ne zbog glupiranja, taj deo nije sporan – umem i volim, nego zbog kratkih formi koje meni ovako opširnoj nisu nimalo prijemčive. Zato – blog. Srećom, imate dugmić ispod naslova – idi odmah na recept 😉

No, da se taj link ne bi izlizao od upotrebe, hajde da stvarno pređemo na stvar, odnosno recept. Minjon torta. Jedna prava starinska, klasična torta, kojoj je potrebno vreme da se slegne, da se spoje ukusi, da se prožmu. Od najobičnijih sastojaka, kao i sve stare torte, onako kako volim i da pravim i da jedem. Napravite je bar dva dana ranije i ostavite u frižideru – na taj način ćete od ove klasične torte izvući njen maksimum. Prava rođendanska, jubilejska.

Minjon torta

07.09.2021.

By:

Ingredients
  • I KORA
  • 4 belanca
  • 100g šećera
  • 150g mlevenih oraha
  • 1 ravna kašika brašna
  • II KORA
  • 4 belanca
  • 100g šećera
  • 150g pečenih, mlevenih lešnika
  • 1 ravna kašika brašna
  • III KORA
  • 4 belanca
  • 100g šećera
  • 150g mlevenih blanširanih badema (ili bademovog brašna)
  • 1 ravna kašika brašna
  • FIL
  • 12 žumanaca
  • 12 kašika šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 200g čokolade
  • 250g putera
  • Ganaš krem (po želji)
  • 200ml slatke pavlake
  • 200g čokolade za kuvanje
Directions
  • Step 1 I kora: umutiti belanca u čvrst sneg, dodati šećer i nastaviti mućenje. Potom dodati mlevene orahe izmešane sa brašnom i sve umešati špatulom. Pripremljenu smesu izručiti u okrugli kalup prečnika 25cm (ili četvrtasti 20x33cm) postavljen papirom za pečenje. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20 minuta. Ohladiti ispečenu koru.
  • Step 2 II kora: umutiti belanca u čvrst sneg, dodati šećer i nastaviti mućenje. Potom dodati mlevene lešnike izmešane sa brašnom i sve umešati špatulom. Pripremljenu smesu izručiti u okrugli kalup prečnika 25cm (ili četvrtasti 20x33cm) postavljen papirom za pečenje. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20 minuta. Ohladiti ispečenu koru.
  • Step 3 III kora: umutiti belanca u čvrst sneg, dodati šećer i nastaviti mućenje. Potom dodati mlevene bademe (ili bademovo brašno) izmešane sa brašnom i sve umešati špatulom. Pripremljenu smesu izručiti u okrugli kalup prečnika 25cm (ili četvrtasti 20x33cm) postavljen papirom za pečenje. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20 minuta. Ohladiti ispečenu koru.
  • Step 4 FIL: umutiti žumanca i šećer i vanilin šećer. Prebaciti u šerpu koju postaviti preko veće šerpe u kojoj vri voda. Kuvati fil dok se ne zgusne (desetak minuta). Pri kraju kuvanja dodati čokoladu i izmešati da se sve lepo sjedini. Kratko prohladiti (nekoliko minuta), pa dodavati kockicu po kockicu putera i umutiti dok fil ne postane gladak.
  • Step 5 FIlovati tortu: staviti koru od oraha, pa premazati trećinom fila. Odozgo staviti koru od lešnika, pa premazati opet trećinom fila, pa staviti koru od badema i opet premazati filom odozgo i po bočnim ivicama torte. Ohladiti i po želji premazati i ukrasiti ganaš kremom.
  • Step 6 Ganaš: zagrevati slatku pavlaku u šerpici do pred vrenje, pa dodati čokoladu izlomljenu na kockice. Mešati dok se ne otopi. Pripremljenu smesu sasvim ohladiti, pa umutiti i njome filovati tortu.

 



6 thoughts on “Minjon torta”

  • Draga Tanja, ja sam tebe, sasvim slucajno, otkrila pre nekih 6-7 godina preko Maje – mamajac i od tada te ne pustam. Jedva cekam da dobijem mail da je neki novi recept objavljen, a moram priznati da cesto svratim i da proverim da mi mail nije zabagovao pa me nije obavestio o nekoj novini. Prvi put sam ti pisala kada si objavila vanilice, dirnula me tvoja prica jer je slicna bila tada mojoj, a onda si me odgovorom kupila za sve naredne decenije za koje se nadam da cu te citati. Moram reci da je nekoliko tvojih recepata zavrsilo kao novi omiljeni kolac u blizoj i siroj porodici. Cembrlen torta, pravljena za tatu je postala muzevljeva omiljena torta, on zahteva da to bude torta za specijalne prilike. Mama se, za svoj rodjendan, odusevila rum tortom i nikada u zivotu socniju nije jela. To je samo nesto od recepata koje sam ovde pokupila, a koje su postale standard sada. A inace ja bas, bas volim da kuvam i spremam.
    Molim te da ni slucajno ne razmisljas o tome da prestanes da pises price prilikom objave recepta, volimo da te citamo i to tako lepo upakujes da se nekada zaboravim i da recept ide posle. Kroz sve tvoje price nekako smo upoznali tebe i porodicu i ponekad imam osecaj kao da se znamo sto godina. Hvala ti za svaku rec i za svaki recept.
    Ostani to sto jesi jer si takva najbolja! E pa, za jos bar sto godina ovog bloga, tvojih prica i recepata, zelim ti srecan ovaj jubilej i da se druzimo jos mnogo, mnogo, makar i ovako virtuelno. Zivela ti nama!

    • Draga Katarina, sinoć sam pročitala tvoj komentar i iskreno sam se naježila i brže-bolje zatvorila, da ne bih zasuzila. Mnogo hvala na ovako lepim rečima! Ukoliko se ikada budem premišljala da li da nastavim sa blogovanjem, otvoriću i ponovo pročitati tvoj komentar i sigurna sam da odustajanje neće biti opcija. Kada me neko tako ostavi bez teksta, mislim da bi svaka moja dodatna reč narušila sklad. Zato – veliko hvala, onako do neba. Nadam se da ćemo se i lično upoznati, da te onako istinski zagrlim.
      Ljubim te i hvala ti!

  • Djale,
    Čestitam iz sveg srca 🥰
    10 godina uspešno deliš sa nama recepte za ukusne zalogaje. Mi koji te poznajemo svesni smo da uživaš u ovome što radiš i verujemo da čemo proslaviti zajedno i 20-u godišnjicu.
    Hvala za svaki ispisan red i recept a posebno hvala na receptu za starinsku rum tortu.
    Ljubac.
    Mira

    • Đale moj! Onaj ko mi čuva leđa! Hvala na svemu, a onaj pravi recept, Ostojin, kojeg ne bi bilo bez intervencije tvog muža, će tek ići na objavu 😉 Ljubac k’o kuća!

  • Draga Tanja,

    Čestitke za proteklu deceniju, i za mnogo narednih koje će nadam se doći! Format je u drugom planu, tvoja toplina, briga, empatija, zdrav humor, i kulinarska tehnika u prvom. Zahvaljujući tvojim receptima i pričama, Švarcvald je postao naša go-to torta za proslave. Pita od pečurka ponos pred ino svekrvom :). Princes krofne lično zadovoljstvo kad život pritisne. Čak i kad mi se ne kuva, otvorim tvoj blog, za inspiraciju, za hendlovanje života. Najsrdačniji pozdrav iz Madrida, za tebe i porodicu

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

s