Melizano salata / Melitzano salad

(please scroll down for recipe in English)

Melizano – salata ili namaz? Nije ni važno, ono što je bitno je da je izuzetno zdrav, da se lako priprema i da je veoma ukusan. Servirajte ga za prepečenim hlebom – hrskava korica i aromatični namaz neće nikoga ostaviti ravnodušnim.
Melizano sam više puta pravila i ovo je prvi put da sam ga pasirala u blenderu – ne, nikad više! Viljuškom je najbolje: ostaju komadići patlidžana, koji daju izuzetnu teksturisanu strukturu, koja doprinosi rustičnom izgledu. Ukoliko je moguće, patlidžan pecite na roštilju – blagi ukus oprljene kožice povrća daće poseban šmek namazu.

Melizano salata
(recept za štampu)

2 veća patlidžana
3 čena belog luka
2-3 kašike soka od limuna
3-4 kašike maslinovog ulja
so, biber

Patlidžan dobro oprati, osušiti i izbockati vrhom noža na nekoliko mesta. Staviti patlidžan na pleh obložen pek papirom. Pored njega staviti neoguljene čenove belog luka umotane u aluminijumsku foliju. Sve peći u unapred zagrejanoj rerni, na 180 stepeni, 1 sat. Patlidžan se može peći i na roštilju – okretati ga i peći dok ne promeni boju.
Pečen patlidžan ostaviti da se malo prohladi, pa ga oguliti. Unutrašnji deo patlidžana ostaviti u cediljci na 1/2 sata. Oguliti beli luk, dodati oceđen patlidžan, pa sve izgnječiti viljuškom. Dodati limunov sok, maslinovo ulje, posoliti i pobiberiti po ukusu. Servirati hladno.

Melitzano salad
(print this recipe)

2 large eggplants
3 cloves of garlic
2-3 tablespoons lemon juice
3-4 tablespoons olive oil
salt and pepper

Eggplant should be thoroughly washed, dried and poked several times with tip of a knife. Place the eggplant on a baking pan lined with parchment paper. Add unpeeled garlic wrapped in aluminum foil and put it on baking pan, too. Bake in pre-heated oven at 180 degrees for 1 hour. Eggplant can also be grilled – rotate it and bake until it changes color.
Let baked eggplant to cool down a bit and then peel it. Leave eggplant meat in colander for a half an hour. Peel the garlic, add the drained eggplant, mashed up with a fork until smooth. Add lemon juice, olive oil, salt and pepper to taste. Serve cold.



6 thoughts on “Melizano salata / Melitzano salad”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


%d bloggers like this: