Pretprošle godine bakina kajsija rodila kako skoro nije. Žali se baka što ne zna šta će sa tolikim voćem, pa ja stidljivo prozborih – a da ja skuvam nešto džema? Valjda nisam ni završila rečenicu, dobih preko 20 kilograma kajsija. Moje sledeće pitanje je bilo – bako, kako se pravi džem? Očisti i operi voće, na kilo voća dodaj 400-500g šećera. I? I kuvaj. Povremeno promešaj. Dokle? Videćeš sama, kada se zgusne. To je bila moja lekcija o kuvanju džema. Isprva mi je zvučalo da je htela samo da me skine sa dnevnog reda, ali nakon mnogo napravljenih (i potrošenih) teglica džema, shvatam da je sva mudrost sadržana u ovom uputstvu od par rečenica. Džemfikse ne koristim (niti priznajem), pa džem kuvam na tradicionalni način moje babe. Šećer doziram u odnosu na slatkoću voća – u ovom slučaju – 300g.
E, sad – možete ipak dodati i limuntus, za brže zgušnjavanje ili konzervansa na vrh noža, da se bolje održi, ukoliko vam je, kao meni, toplo u stanu. Ako se, sa druge strane, dobro ukuva džem, dobro operu i sterilišu teglice – sve ovo je nepotrebno. Kod sve zimnice je čistoća od veeeelikog značaja. To podrazumeva: dobro oprane teglice, koje se prevrnu na čistu krpu i ostave se da se ocede; zatim se poređaju u pleh sa otvorom na gore i stave se u hladnu rernu, koja se zatim uključi na 100 stepeni i ostavi sat vremena.
Domaći džem koji ste sami napravili će vas ispuniti nemerljivim zadovoljstvom i ponosom. Ko kaže da to moraju biti količine za ajvar-šerpu, u kojoj ćete sadržaj mešati veslom? Kilo-dva voća i šećer – nećete ni osetiti, a džemić će se šepuriti u teglici!
I za kraj: mama mi se mnogo čudila – šta će mi još i kuvanje džema (a to je zaista posao od sat-dva), a moj krunski argument je bio – kada može direktorka MMF-a da se bavi džemom, zašto ne bih mogla ja? Kao što sam mnogo puta istakla – makar znam šta jedem.
Džem od jagoda
(recept za štampu)
1kg očišćenih jagoda
300-350g šećera
Teglice dobro oprati, pa prevrnuti na čistu krpu i ostaviti se da se ocede; zatim ih poređati u pleh sa otvorom na gore i staviti u hladnu rernu, koju treba uključiti na 100 stepeni i ostaviti sat vremena da se teglice sterilišu.
Jagode dobro oprati i očistiti, da ostanu samo zdravi plodovi.
U veću šerpu staviti jagode i kuvati ih, uz povremeno mešanje. Kada se voće skuva (prepoznaje se tako što skoro ispari voda koju je pustilo), dodati šećer i nastaviti kuvanje. Kuvati do željene gustine, vodeći računa da će se dodatno stegnuti hlađenjem. Najbolje je da se kašika džema stavi na tanjirić, koji se ohladi u frižideru ili zamrzivaču i proveri da li je dovoljno gusto.
Vreo džem sipati u vrele teglice, poklopiti i ostaviti da se ohlade.
Džem od jagoda
(recept za štampu)
1kg očišćenih jagoda
300-350g šećera
Teglice dobro oprati, pa prevrnuti na čistu krpu i ostaviti se da se ocede; zatim ih poređati u pleh sa otvorom na gore i staviti u hladnu rernu, koju treba uključiti na 100 stepeni i ostaviti sat vremena da se teglice sterilišu.
Jagode dobro oprati i očistiti, da ostanu samo zdravi plodovi. Veće iseći na pola ili četvrtine.
U veću šerpu staviti jagode i kuvati ih, uz povremeno mešanje. Kada se voće skuva (prepoznaje se tako što skoro ispari voda koju je pustilo), dodati šećer i nastaviti kuvanje. Kuvati do željene gustine, vodeći računa da će se dodatno stegnuti hlađenjem. Najbolje je da se kašika džema stavi na tanjirić, koji se ohladi u frižideru ili zamrzivaču i proveri da li je dovoljno gusto.
Vreo džem sipati u vrele teglice, poklopiti i ostaviti da se ohlade.
i ja sam radila džem, od jagoda, nadam se da ću i od marelica,i slažem se s tobom, sigurna sam u ono što jedemo!
Baka je dala najbolji recept, nakon svih kombinacija marmelada i džemova koje sam isprobala i napravila na kraju se vratim na ovaj osnovno, voće i šećer i kuhaj……., i eto odličnog džema od jagoda kao što je ovaj tvoj koji super izgleda !
Zeznula sam džem ove godine, u jednom momentu sam uzela štapni mikser i sve samljela, a bila je prilična količina, 8 kg jagoda.
Konačno neko ko ne stavlja enormne količine šećera u džemove, ja sam na 1kg jagoda 250gr i to mi je slatkasto, prelepo izgleda, je li izmiksan? Odličan blog, sve pohvale, Mirjana
Mogu li ovako skuvati i dzem od malina
Naravno, isto tako. Mozete samo da procedite od semenki ako Vam smetaju – meni nisu, sasvim mi je u redu bio dzem koji ima celu vocku.