Ljevuša, Razljevuša, Izljevak, Ižljevača….

(please scroll down for recipe in English)

Verujem da spisak naziva za ovu brzu pitu nije konačan i da je svako selo
kumovalo prema svom nahođenju.
U detinjstvu sam je poznavala kao Ljevušu, jer se tako zove u kraju moga
oca. Onda smo je potisnuli iz prehrambenih navika, sve dok me čika-Ika, tata
moje koleginice nije podsetio na istu. I to na najbolji mogući način: tako što
ustane zorom i pripremi je da nam Nata donese za doručak. Po njegovom receptu
je i ja pravim i predstavljam vama.
Na prvi pogled izgleda kao proja, a samo joj je slična. Pravi se od belog
brašna i razlikuje se način pečenja.




U jednom kuvaru sam našla vrlo rečit opis ovog peciva, koji je prikazan kroz odlomak iz knjige „Srpska narodna jela i pića u Hercegovini i u Bosni“ iz 1908.:
„Kada je maja lijena ili kada nema vremena da suče pitu, onda na brz ruku
izlije ižljevaču. U pšenično brašno se utuče jaja, umrvi sira i skorupa, pa se
sve ovlaše zamijesi  izlije na tepsiju,
koja se najprije podmaže maslom. Ozgo se opet malo pomaže maslom i nosi u peć
te peče ili se peče kod kuće“. Tako se pravilo pre 105 godina, a kako se pravi
danas, sledi:
(Raz)Ljevuša
½ šolje mleka
½ šolje kisele vode
300g oštrog brašna
4 jaja
1 prašak za pecivo
Sir, kajmak
Oko 100ml ulja
Uključiti rernu da se zagreje na 190 stepeni.
Umutiti sastojke u žitku masu.
Sipati ulje u tepsiju i staviti je u rernu da se zagreje, „dok ulje ne
počne da se puši“. Izvaditi pleh i izliti pripremljenu smesu u tako vrelo ulje.
Vratiti u rernu i peći 25-30 minuta.


Old-fashion cheese pie – „lievusha“
½ cup milk
½ cup sparkling water
300g strong flour
4 eggs
1 baking powder (12g)
Cheese, cream upon taste
Approximately 100 ml of oil
Turn on the oven to heat up to 190 degrees.
Whisk ingredients in a slithering mixture.
Pour oil in a baking pan and put it in the oven to heat up, “until the
oil just begins to smoke.” Remove the baking pan out of oven and pour prepared
mixture into boiling oil. Return to oven and bake for 25-30 minutes.


16 thoughts on “Ljevuša, Razljevuša, Izljevak, Ižljevača….”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


%d bloggers like this: