Kolač sa bundevom i grčkim jogurtom / Pumpkin and greek yogurt cake

U stresu koji nas sve okružuje, svako od nas je morao da pronađe i prepozna ono što nam u sekundi popravi raspoloženje. Imate li vi neki svoj način? Meni je za osmeh dovoljno da  nađem neki začin ili namirnicu koju dugo tražim. Ili dobar vic. Lepa priča. Nečiji uspeh sopstvenim radom. Jedna posebna poruka ili još posebniji poziv i razgovor. Miris kafe ujutru ili miris začina koji se šire iz kuhinje.

Jutarnji ritual nekako uobičajeno uključuje kafu, sa svim svojim mirisima koji golicaju nozdrve i bude čula. Naročito prija ponedeljkom, mračnim zimskim jutrima kada se jedva budimo, kada nam je potrebno nešto što će nas vedre i optimistične pogurati u novi dan.

U poslednje vreme me naročito obraduje ono što zovu kolač za uz kafu, što bi zapravo bio moj prilagođeni prevod nečega što je u originalu  coffee cake. U suštini, to su patišpanjasti kolači, koji su sve samo ne patišpanj. Imaju raznorazne dodatke, prave se od raznih sastojaka i savršeno pašu uz kafu. Još onako da se jedu prstima, da se otkida po mali komadić koji se lagano gricka između gutljaja tamnog, crnog, aromatičnog blaženstva serviranog u šoljici. Što je još bolje: takvi kolači su odlični za užinu, za druženje uz kafu, a posebni su ako se odaberu za doručak – ima li šta bolje od slatkog i mirisnog početka dana?

300-400g bundeve

2 jaja
75g žutog šećera
vanilin šećer
60ml grčkog ili običnog jogurta

1/4 kašičice rendanog muskatnog oraščića
1/2 kašičice kardamoma
150g brašna
1/2 kašičice sode bikarbone
1 kašičica praška za pecivo
60g čokolade iseckane na sitne kockice

Parčad bundeve staviti na pleh, pa peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni 60-80 minuta, odnosno dok bundeva ne bude sasvim mekana kada je ubodemo viljuškom.
Oguliti koru, a sredinu izgnječiti viljuškom. Odvojiti 150g za kolač (ostatak može da se zamrzne i da se koristi sledeći put)
Izmešati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, muskatni oraščić i kardamom.
Umutiti jaja, dodati šećer u vanilin šećer, potom i jogurt. Sada dodati 150g pirea od bundeve, a onda i brašno sa začinima i dobro izmešati, pa na kraju i seckanu čokoladu.
Smesu usuti u pleh dimenzija 23x13cm postavljen papirom za pečenje.
Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni 40-45 minuta, proveriti čačkalicom.
Izvaditi kolač iz pleha, ostaviti da se ohladi, pa pažljivo odvojiti papir za pečenje i služiti kolač.

Pumpkin and greek yogurt cake
(print this recipe)


300-400g pumpkins


2 eggs
75g of brown sugar
1 teaspoon of vanilla extract
60ml Greek or plain yogurt
1 teaspoon of cinnamon
1/4 teaspoons of nutmeg
1/2 teaspoons of cardamom
150g of flour
1/2 teaspoons of baking soda
1 teaspoon of baking powder
60g of chocolate chips


Place a pumpkin on the baking pan, then bake in a preheated oven at 180 degrees 60-80 minutes, or until the pumpkin is completely soft when poking with a fork.
Take just the pumpkin meat and mash with a fork. Separate 150g of the pumpkin puree (the rest could be frozen and used next time)
Combine flour, baking powder, baking soda, cinnamon, nutmeg and cardamom.
Beat eggs, add sugar, vanilla and then yogurt. Now add 150g of pumpkin puree, and then flour with spices and mix well, and finally add chocolate chips.
Pour the mixture into baking pan dimensions 23 x 13 cm covered with parchment paper. Bake in preheated oven at 180 degrees for 40-45 minutes, check with a toothpick.
Remove the cake from the dish, leave it cool, carefully remove the baking paper and serve the cake.