Knedle od griza i sira

Knedle su mnogo dobra stvar, jedna od meni dražih. Imamo knedle sa šljivama, Patine i klasične. Imamo knedle za supu – možda i meni omiljeni prilog u bistrim supama, baš šteta što Maja nikako da završi projekat “recept za knedle”, pošto je poznato kako ih ona laboratorijski priprema. Možda ću na taj način i ja uspeti da napravim savršene knedle od griza – ni tvrde ni meke, ni kamenčić ni knedla koja se pretvara u dečiju kašu u dodiru sa tečnošću. Postoje i knedle za supu, ali od mesa – nikada mi se nešto nisu primile, možda iz razloga što sam ih jela davno, davno samo u supama iz kese, a znamo kako one umeju da zaliče na koncentrat…..

Luka je do početka gimnazije trenirao košarku. Tim povodom je sa klubom jedne godine, bio je tek osnovac, išao u Prag na nekakav turnir. Pored turnira, imali su prilike malo i da obiđu Prag, da se slikaju (koliko li sam samo slika patki i labudova na Vltavi pogledala – dete je bilo potpuno fascinirano pernatim životinjama), da se druže i slično. Nakon šturog prikaza višednevnog puta, jer je moje dete jedno od onih – kako je bilo – lepo, majka k’o majka, pitam kakva je bila hrana. Grozna!, dobijem odgovor kao iz topa. Zašto, šta se desilo? E, tu je već postao rečitiji, pa sam dobila salvu pokuda na češko kulinarstvo, a najveća je zamerka bila što “serviraju neke grozne knedle od hleba uz svaki obrok”. Mislim, jela sam i ja knedle od hleba, ali izgleda da se đački smeštaj nije potrudio, te da će se deca još dugo mrštiti na sam pomen knedli i na češku kuhinju. Baš šteta, jer nisu one nimalo loše koliko mogu biti ukoliko neko pomisli da đački smeštaj ne treba da podrazumeva dobru hranu.

Knedle. Ja nemam loša iskustva, baš naprotiv (izuzimam te mesne, naročito dok ih sama ne pripremim). Meni su svake omiljene, a ove današnje u samom vrhu. Možda se čak guraju za prevlast sa klasičnim sa šljivama. U njima mi je uvek smetalo što se ta šljiva onako pomalo ocmolja, pa izgubi svoju čvrstinu unutar testa, pa niti je šljiva niti džem. Ove od griza i sira taj problem nemaju. Knedla ima svoj oblik i teksturu, a dašak voća se servira sa strane u vidu nekog džema (meni je najbolja kajsija). Fenomenalna stvar! Još jedan od klasika vojvođanske kuhinje – sjajan dodatak nakon dobrog ručka. Ili neka lagana večera. Ili užina ili samo desert. Očigledno da nemam kriterijum kada je testo prženo u prezli u pitanju – mogla bih ga jesti u svakom obroku. Stvarno, da li se knedle jedu u još nekoj prilici osim kao desert?

Knedle od griza i sira

11.05.2020.

By:

Ingredients
  • 1/2kg krem ili neslanog švapskog sira
  • 150g griza
  • 50g brašna
  • 2 jaja
  • prstohvat soli
  • 1 kašika masti
  • POSIP:
  • kockica putera
  • malo ulja
  • 200g prezle
  • 200g šećera
  • vanilin šećer
  • cimet po ukusu
Directions
  • Step 1 Izmešati sir, griz, brašno, jaja, so i mast i umesiti glatko testo. Testo ostaviti u frižideru na sat, dva, a najbolje je uveče umesiti i sutradan kuvati.
  • Step 2 Sutradan od ohlađene smese vaditi kašikom ili kašikom za sladoled malo testa (malo veće nego veličinu oraha), pa uvaljati u knedlu. Spuštati u vrijuću vodu. Kada knedla ispliva, vaditi rešetkastom kašikom.
  • Step 3 Otopiti puter na zagrejanom ulju, pa dodati prezlu i kratko propržiti – da postane zlaćano, ali da ne potamni. Skloniti sa ringle, pa dodati šećer, vanilin šećer i cimet po želji. U tu smesu stavljati kuvane knedle i valjati sa svih strana. Služiti toplo, sa malo džema po ukusu.


4 thoughts on “Knedle od griza i sira”

  • Zdravo, tri godine života u Češkoj zavoljela sam njihovu kuhinju. Meni omiljeno jelo je svičkova na smetani sa houskovim knedlikama. Volim pročitati Vaš uvod u recept a super su vam recepti. Pozz

    • Mnogo hvala, Fahira! Verovatno neke kuhinje poput skandinavske, ruske, češke nisu dovoljno popularisane, ps nam nisu bliske ni navici ni nepcu. Moram priznati da se ni ja nisam najela u Pragu (dopale su mi se knedle), a možda nisam ni prave stvari probala, poput ovog jela što ste pomenuli. Mnogo je bolje kada se ima više vremena u nekom gradu i kada su vodiči lokalci. Veliki pozdrav!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

s

POSETITE SVOJ INBOX ILI SPAM/JUNK SANDUČE
Uspešno ste se prijavili. Hvala!