Knedle od griza i sira

Knedle su mnogo dobra stvar, jedna od meni dražih. Imamo knedle sa šljivama, Patine i klasične. Imamo knedle za supu – možda i meni omiljeni prilog u bistrim supama, baš šteta što Maja nikako da završi projekat “recept za knedle”, pošto je poznato kako ih ona laboratorijski priprema. Možda ću na taj način i ja uspeti da napravim savršene knedle od griza – ni tvrde ni meke, ni kamenčić ni knedla koja se pretvara u dečiju kašu u dodiru sa tečnošću. Postoje i knedle za supu, ali od mesa – nikada mi se nešto nisu primile, možda iz razloga što sam ih jela davno, davno samo u supama iz kese, a znamo kako one umeju da zaliče na koncentrat…..

Luka je do početka gimnazije trenirao košarku. Tim povodom je sa klubom jedne godine, bio je tek osnovac, išao u Prag na nekakav turnir. Pored turnira, imali su prilike malo i da obiđu Prag, da se slikaju (koliko li sam samo slika patki i labudova na Vltavi pogledala – dete je bilo potpuno fascinirano pernatim životinjama), da se druže i slično. Nakon šturog prikaza višednevnog puta, jer je moje dete jedno od onih – kako je bilo – lepo, majka k’o majka, pitam kakva je bila hrana. Grozna!, dobijem odgovor kao iz topa. Zašto, šta se desilo? E, tu je već postao rečitiji, pa sam dobila salvu pokuda na češko kulinarstvo, a najveća je zamerka bila što “serviraju neke grozne knedle od hleba uz svaki obrok”. Mislim, jela sam i ja knedle od hleba, ali izgleda da se đački smeštaj nije potrudio, te da će se deca još dugo mrštiti na sam pomen knedli i na češku kuhinju. Baš šteta, jer nisu one nimalo loše koliko mogu biti ukoliko neko pomisli da đački smeštaj ne treba da podrazumeva dobru hranu.

Knedle. Ja nemam loša iskustva, baš naprotiv (izuzimam te mesne, naročito dok ih sama ne pripremim). Meni su svake omiljene, a ove današnje u samom vrhu. Možda se čak guraju za prevlast sa klasičnim sa šljivama. U njima mi je uvek smetalo što se ta šljiva onako pomalo ocmolja, pa izgubi svoju čvrstinu unutar testa, pa niti je šljiva niti džem. Ove od griza i sira taj problem nemaju. Knedla ima svoj oblik i teksturu, a dašak voća se servira sa strane u vidu nekog džema (meni je najbolja kajsija). Fenomenalna stvar! Još jedan od klasika vojvođanske kuhinje – sjajan dodatak nakon dobrog ručka. Ili neka lagana večera. Ili užina ili samo desert. Očigledno da nemam kriterijum kada je testo prženo u prezli u pitanju – mogla bih ga jesti u svakom obroku. Stvarno, da li se knedle jedu u još nekoj prilici osim kao desert?