Galeta sa jagodama

Čudno neko proleće. Nisam nijednom ove godine čula April u Beogradu, niti ga iz sveg glasa zapevala, kao svih ranijih godina. Nije bilo mirisa cveća, nije ni sunca na licu. Bilo je maski, svakodnevnih zdravstvenih biltena, bilo je upijanja sunčevih zraka sa prozora. Bilo je (i još uvek ih ima) kiša na pretek. Čudno je ovo proleće kada prvog dana juna držim upaljenu klimu na grejanju, jedem toplu supicu i kuvam čaj, a sve ne bih li se zagrejala.

Baš juče komentarišem sa mamom – tati je rođendan bio 8. juna i mama je svake godine po pijaci jurila poslednje ponude jagoda, ne bi li napravila tortu nešto slično ovoj. Pogledajte ove godine: jagode mame sa svake pijačne tezge, kao da je bar dve nedelje ranije. Ja sam juče pravila džem od jagoda, a spremam se na još jednu turu. Sve opušteno i natenane, kao da nije već jun. Ovim ritmom ako nastavi kašnjenje voća, kajsije će na red doći tamo negde krajem avgusta.

Mnogima su jagode omiljeno voće, verujem da je tako naročito deci. Neko ih šećeri, neko ih jede sa šlagom. Ne znam šta bih vam rekla. Nije da umirem za njima, mogla bih čak i neku godinu da preskočim da ih ni ne probam, bez problema. Ovo pouzdano znam, jer sam u dva navrata dobila neku strašnu alergiju i dedukcijom smo došli da su jagode krivci, zapravo je verovatno bilo u pitanju nešo od hemije kojom su ih prskali. S obzirom da sam bila daleko mlađa, bilo mi je u to doba strašno da ih ni ne probam ostatak sezone i još dve sledeće – gadni osip, vrlo iritantan nisam želela da ponovim. Drugi put je bila neka druga vrsta kožne reakcije, tako da su mi jagode bile na zabranjenoj listi. Srećom, u isto vreme dospeva jedno od moja dva omiljena voća – trešnje – pa na jagode nisam ni pomislila.

Galeta me privlači već nekoliko godina vireći sa gotovo svih inostranih blogova. Radi se o prhkom testu koje se rastanji u oblik kruga, pošećereno voće se stavi u sredinu, pa se slobodne ivice testa prebace preko voća, ostavljajući na sredini voće slobodnim. Gledajući iz prikrajka, shvatila sam da se može praviti od gotovo svake vrste voća, a neretko se meša i više vrsta.

Probala sam da je pravim u više navrata, nalazeći svakojake recepte. Ili bude previše suvo testo, iz kojeg mi curi na sve strane. Ili pak bude fino i podatno za rad, ali ni traga od hrskavosti kakvo mora da bude prhko testo. Tražeći savršenstvo, shvatila sam da nije smak sveta ukoliko i iscuri fil ponegde, da je ta slatka tečnost koja se skupi preko papira za pečenje jako ukusna jednom kada se ohladi i stegne. Tako sam našla optimalno rešenje: dovoljno prhko, dovoljno podatno testo, ono kojem se desi da propusti višak tečnosti iz voća, ali mu ne smeta da se takvo i slika – sve to je upravo ovo sa slike. Vide mu se malo tragovi tog soka, ali ne marimo.

Suštinski, radi se o brzom slatkišu, jer se kora umesi začas, potrebno je hlađenje kako bi se lakše razvijala, a i taj postupak može da se ubrza kratkim ostavljanjem u zamrzivaču. Malo oklagijanja, izručivanje voća, još par poteza igrarija sa testom i pečenje. Nakon toga se kratko hladi (može se jesti i toplo, ko voli) i to je sve. Štos je da se može napraviti i više malih galeta, tako da svako dobije svoje parče raja, sa svim okolnim ivicama. Još ako imate neku kuglu sladoleda od vanile – biće vas baš briga što je napolju jesen u junu.

Galeta sa jagodama

01.06.2020.

By:

Ingredients
  • KORA:
  • 200g brašna
  • prstohvat soli
  • 1 kašika šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 125g putera
  • 5-6 kašika hladne vode
  • PUNJENJE:
  • 1/2kg očišćenih jagoda
  • 100g kristal šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 2 kašike gustina
  • PREMAZ:
  • 1 jaje
  • malo kristal šećera
Directions
  • Step 1 Izmešati brašno, so i šećer, pa dodati hladan puter isečen na kockice. Utisnuti viljuškom ili mutiti mikserom najvećom brzinom ili procesirati u multipraktiku. Treba da se napravi mrvičasta smesa. Potom dodavati hladnu vodu kašiku po kašiku, sve dok se ne formira grudva testa. Formirano testo uviti u providnu foliju i ostaviti u frižideru na sat vremena ili nešto kraće u zamrzivaču.
  • Step 2 Očišćene jagode iseckati na četvrtine ili po želji, dodati šećer i gustin i izmešati.
  • Step 3 Papir za pečenje posuti lagano brašnom, pa postaviti testo. Razvaljati ga u krug prečnika 35cm. Prebaciti papir i testo na pleh na kojem će se galeta peći.
  • Step 4 Na sredinu testa izručiti mešavinu sa jagodama, ostavljajući oko 5cm do ivice praznim.
  • Step 5 Prazan deo testa prebaciti preko voća, praveći male faltice.
  • Step 6 Umutiti jaje, pa premazati taj prebačeni deo testa i posuti sa malo kristal šećera.
  • Step 7 Peći u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni 35 minuta.
  • Step 8 Malo ohladiti i seći u parčad po želji.
  • Step 9 NAPOMENA: galeta se može praviti i sa drugim vrstama voća. Može se takođe praviti više malih galeta, koje se serviraju kao pojedinačne porcije – tada treba skratiti vreme pečenja na 25-30 minuta.


2 thoughts on “Galeta sa jagodama”

  • Jednostavno, a lepo. Ja obožavam jagode, redovno mi je žao što brzo prodju. Zaista ove godine sve kasni. Mala prednost za ljubitelje sezonskog voća.
    Tanja, slike su prelepe, stvarno si umetnica.

    • Hvala ti, draga moja! Jeste, kasne: napravila sam par teglica džema, ispao mi je odličan, sada jurim još jednu turu (još je nisam napravila). Sve se bojim da u danu ne nestanu.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

s

POSETITE SVOJ INBOX ILI SPAM/JUNK SANDUČE
Uspešno ste se prijavili. Hvala!