Interkontinental torta

(please scroll down for recipe in English)
Danas nam je prvi
rođendan – blogu i meni kao blogeru. Mnogo sam naučila u ovih godinu dana,
stekla neka divna poznanstva – neka virtuelna, a neka i lična. Proširila
znanja, putovala zajedno sa vama, naučila o običajima drugih sredina, kuvala,
mesila, svakojake delikatese pravila po vašim uputstvima. Vaše reči hvale i
pozitivan stav su mi ne samo godili, već bili i lek u trenucima kada me obuzme
neizdrž.
Zbog svega
rečenog, a i zato što je red, poslužiću vas makar ovako virtuelno klasikom mamine (a
i moje) kuhinje – Interkontinental tortom. To je jedna od onih torti za koju vam je potrebno nešto više novca nego za neke svakodnevne slatkiše, vreme da na
miru sve pripremite i eventualno neka dobra duša koja će pomoći oko pranja
posuđa koje ne može u mašinu.

Ranije sam mutila
svaku koru posebno, što je em pipavo, em dodatni posao. Onda mi je Jelena otvorila oči i sada umutim sastojke za sve kore, pa ih pečem jednu po jednu u
dva pleha – to ide veoma brzo. Interkontinental tortu dugo nisam pravila do ove specijalne prilike, pa sam već bila i zaboravila ukuse. Potpuno sam smetnula s uma i sledeće:
ukoliko probate filove u toku spremanja, učiniće vam se preslatkim (meni jesu i
previše, bila sam se čak na trenutak i zabrinula). Kada se ohlade, stegnu, prožmu sa ukusom kora, rezultat je
fantastičan i sladak taman koliko je potreb no – dobija se konkretna torta sa kojom, kako bi moja baka rekla,
možete i pred cara.
INTERKONTINENTAL TORTA
Kore:
16 belanaca
16 kašika šećera
28 kašika
mlevenih oraha
4 kašike brašna
Umutiti sneg od
belanaca, dodati šećer i još mutiti mikserom. Izmešati orahe i brašno i umešati
u sneg, muteći mikserom na najmanjoj brzini. Peći u plehu prečnika 25cm ili u
adekvatnom četvrtastom plehu, postavljenim papirom za pečenje. Ispeći 4 kore na
170 stepeni 12-15 minuta. Ostaviti kore da se hlade.



Fil:
16 žumanaca
20 kašika prah
šećera
300g putera
100g čokolade za
kuvanje
100g pečenih
seckanih lešnika
100g mlevenih
oraha
kafa
Umutiti 16
žumanaca sa 10 kašika prah šećera. Kuvati na pari neprestano mešajući (oko 15
minuta od početka ključanja donjeg suda). Ohladiti. Posebno dobro umutiti 300g
putera sa 10 kašika šećera u prahu, pa ih sjediniti sa ohlađenim žumancima. Fil
podeliti na 3 dela.
U prvi deo
staviti 100g otopljene čokolade na pari.
U drugi deo
staviti 100g iseckanih lešnika.
U treći deo
staviti mlevene orahe poparene sa jakom crnom kafom.
Tortu filovati
sledećim redosledom:
I kora – fil od
čokolade
II kora – fil sa
seckanim lešnicima
III kora – fil sa
mlevenim orasima.
Tortu premazati
glazurom od čokolade ili ganaš kremom.


INTERCONTINENTAL CAKE
Crusts – ingredients
for 4 pcs:
16 egg whites
16 tablespoons
sugar
28 tablespoons
ground walnuts
4 tablespoons
flour
Whisk the egg
whites to firm snow, add the sugar and still mix with electric mixer. Stir in
nuts and flour, mixing on lowest speed. Bake in 25cm diameter form or square
baking pan in an appropriate measures, covered with parchment paper. Bake 4 crusts
at 170 degrees for 12-15 minutes. Remain crusts to cool.
Filling:
16 egg yolks
20 tablespoons
icing sugar
300g butter
100g dark
chocolate
100g toasted chopped
hazelnuts
100g ground
walnuts
coffee
Beat the egg
yolks with 10 tbs icing sugar. Put the boiling water into pot and place it on
heat. Put smaller pot into previous one and pour egg yolks with sugar to cook. Cook
constantly stirring (about 15 minutes from start boiling the water). Remain to
cool. On the other side whisk 300g butter with 10 tablespoons of powdered sugar
untill smooth and combine them with the chilled yolks. Divide the mixture into
3 parts.
In the first part
add 100g of melted chocolate.
In the second one
put 100g chopped hazelnuts.
In the third one
put ground nuts which are mixed with small quantity of strong black coffee,
just to make nuts to be wet.
Lay the cake
according to order as follows:
I crust – filling
with chocolate
II crust –
filling with chopped hazelnuts
III corps –
filling with ground walnuts.
Coat the cake
with chocolate icing or cream ganache.


30 thoughts on “Interkontinental torta”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


%d bloggers like this: