Domaći mlinci sa ćuretinom ili piletinom

Koje biste vi jelo napravili da lepo ugostite prijatelje? Da li bi to bio spisak jela ili jedno specijalno? Da li ste pobornik iznošenja činija na sto iz kojih se gosti služe ili tanjira na kojima je jelo već servirano u porcijama? Već i vrapci znaju da sam ja pristalica mnoštva jela, mnoštva činija i tanjira koje zauzmu dobar deo centralnog dela stola, gde kod mene ne bude mesta ni za salonske sveće, a kamoli one ogromne dekoracije koje viđamo po američkim sajtovima. Uvek pomislim – dekoracija, jer nemaju ništa pametno jestivo da iznesu. Šalim se, ali samo malo. Dalje, kod mene prijatelji dođu na jedno jelo, a onda moja megalomanija uzme primat, pa se to jelo izgubi u moru drugih. I tako uvek.

Jedno od jela koje može biti adut da pozovete prijatelje su svakako mlinci. Ne spremaju se u svakoj kući, a mnogi ih nisu ni probali. Ja sam mlince prvi put probala u svojim kasnim dvadesetim, na večeri nekim poslovnim povodom. Dobar beogradski restoran, a ja dobih preporuku da obavezno probam mlince, jer su tu odlični. Ukusni, rustični, kremasti, fini….. To je bilo jelo koje sam mesecima prepričavala. U još par navrata sam ih po restoranim poručivala i bili su slični ili isti. Nema tu mnogo mudrosti: rustična, domaća testenina, meso i mlečno-pavlakasti krem. Ipak, i pored više nego poznate anatomije tog jela, nekako sam mislila da restorani imaju ekskluzivu, te da ne postoji način da se spremi kod kuće. A tek da se i sama testenina spremi u domaćoj radinosti – to mi je izgledalo kao nešto što nikada ne bih ni pokušala.

Da se razumemo, kod mene je bilo više pokušaja i grešaka: te sam probala da meso ostavim u šniclama, te je jelo ostalo suviše tečno, te testenina nije htela da upije tečnost i tako  dok nisam došla do pravog načina: testenina koja se pravi samo od vode i brašna, meso ispečeno i iseckano u trake, pavlaka samo neutralna. Ovo poslednje čak nije presudno – može i da se izmeša sa mileramom, ali prethodna dva su ono što pravi razliku. Inače, mlinci se pored ovog načina – zapečeni u kremastom sosu, mogu poslužiti u umešani sa sokovima od pečenja. Na ovaj drugi način nikada nisam pravila, ali polako, ima vremena: neki sledeći put.

Ukoliko se od mene očekuje iskrenost, ovo je jedno jako jednostavno jelo koje se pravi u par poteza. Naravno, preduslov je da ste testeninu napravili ranije, što toplo preporučujem, jer oblikovana i ispečena, može neko vreme da opstane u nekoj kesi ili kutiji. Sa druge strane, možete da je kupite gotovu, ali to stvarno nije neophodno, kada je već tako jednostavno spremanje celog jela od nule (a i gosti će vam biti zadivljeniji, verujte mi) Zamislite da pozovete nekog na mlince sa ćuretinom ili piletinom: koliko je to jače od poziva na makarone sa mlevenim mesom, na primer? Pričaće o vama u superlativu, sigurna sam. Ne dajte da vas zavede nefotogeničnost ovog jela – veoma je ukusno i sigurno će se tražiti repete.