Topli sendviči sa povrćem

Nedavno sam, listajući nekakav časopis moje koleginice, naišla na
specijalni inserter sa receptima čiji je sponzor bio Zlatiborac, ovdašnja
firma sa maloprodajnim objektima koji trguju proizvodima sa Zlatibora
(suhomesnati proizvodi, sirevi, džemovi i koješta još).  Gledajući Topli sendvič s prelivom i čajnom
kobasicom, poželela sam da napravim nešto slično, parafrazirajući originalni
recept. U originalu je trebalo grilovati povrće (kod mene ratatuj –
onaj kojim sam punila tikvice), dodati rukolu (koju nisam imala), masline (koje
moje dete ne voli), pelat (čist greh u avgustu kada je svež paradajz svuda oko
nas) i završiti sa čajnom kobasicom i mocarelom. Na kraju je ostala ideja i većina istih sastojaka, ali u suštini sam dobila nešto drugačije. 



Rezultat je pun
pogodak, poslužen kao lagani ručak, mada može biti i solidna večera.  Spolja imate hrskavu koricu, unutra mirisno povrće uz dodatak pršute i sira koji daju poseban šmek i jačinu jelu. Mere su
okvirne i verovatno će preostati sastojaka od punjenja koji se mogu iskoristiti
i sutradan za ručak.

Ažurirano u maju 2013.: recept prijavljujem za Ajme igricu, za koju nam je Nevena zadala kao temu – hleb.
Topli sendviči sa povrćem

(za 2 komada)
2 ćabata lepinje (somuna)
2 kašike maslinovog ulja
1 manji crni luk
2 čena belog luka
1 tikvica
1 manji patlidžan
2 srednja paradajza
so, biber
suvi mediteranski začini (bosiljak, origano, ruzmarin)
pršuta, suvi vrat ili nešto slično
kačkavalj
svež bosiljak

Patlidžan i tikvice iseckati na kockice, posoliti i ostaviti ½ sata do sat,
da puste vodu. Sitno iseckati crni luk i propržiti ga na maslinovom ulju. Dodati
sitno iseckan beli luk, a zatim i iseckano povrće. Dinstati 15-ak minuta.
Začiniti po ukusu.
Ćabatama iseći vrh i izdubiti sredinu. Sipati povrće u udubljenje. Odozgo
staviti pršutu ili suvi vrat, isečen na manju parčad, a zatim i sir.
Peći u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10-ak minuta. Ukrasiti
svežim bosiljkom i maslinama.


Hot sandwiches with vegetables

(for 2 pieces)
2 ciabatta buns
2 tablespoons olive oil
1 small onion
2 cloves of garlic
1 courgette
1 small eggplant
2 medium tomatoes
salt and pepper
dry Mediterranean spices (basil, oregano, rosemary)
smoked ham or something similar
cheese
fresh basil
Cut eggplant and zucchini into cubes, season with salt and leave ½ hour to
an hour, to release water. Finely chop onion and fry it in olive oil. Add
chopped garlic and then chopped vegetables. Cook about 15 minutes. Season to
taste.
Cut top of ciabatta buns and hollow out the inner (soft) part. Pour the
vegetables into the recess. Put the smaller part of ham on top and chees over
all. Bake in pre heated oven at 200 degrees about 10 minutes. Garnish with
fresh basil and olives.


14 thoughts on “Topli sendviči sa povrćem”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


%d bloggers like this: