Tartalete sa jagodama



Ovaj moj post je kao onaj šut dok se čuje zvuk sirene. Pa
da li sam mogla kasnije da objavim učešće u Ajme igrici? Zoka nam je ovog
meseca zadala jagode i meni mnogo glavobolje. Naime, mi jagode jedemo. Same.
Ili sa šećerom, ako nam se jede slatko. Nikada ne pravim ništa sa svežim
jagodama. Želeći da ispoštujem Zoku i igricu, propisno sam se namučila ovog
meseca. Zapravo sam htela da napravim gratinirane jagode, kako to rade u
restoranu Madera. Verujući lažnim obećanjima, čekala sam recept i nisam ga dočekala (ako ga
neko ima – molim najlepše da mi pošalje). Onda sam se mučila sa jagodama i
čokoladom –  neki bezvezni kolač; završilo se tako što smo Luka i ja
strugali supenim kašikama tu nazovi tortu – tako mi i treba kada verujem
receptima u kojekakvim kuvarima.




Nisam ni sa ovim tartaletama bila najsrećnija. Probala sam
ih dok su tek bile napravljene i ne mogu reći da sam oduševljena, verovatno jer
sastojci nisu stigli da se sažmu. Ono što me je ubedilo da ipak objavim je to
što drugi dan nisam uspela da se dočepam ni mrvice. Stoga ćete morati verovati
mom sinu na reč da su „ekstra“ i drugi dan i da mogu ponovo da ih pravim.



Recept sam preuzela odavde, radila sam punu meru za koru
i pola mere fila, pa ću tako i ovde napisati.
Tartalete sa jagodama – originalni recept
Za 12 tartaleta potrebno je:
Kora
300 gr oštrog brašna
175 gr putera
4 kašike šećera u prahu
2 žumanca
2 kašike hladne vode

Fil
1/2 l mleka
2 kašika gustina
2 kašike brašna
2 šumanca
1 kašičica vanila ekstrakta
4 kašika šećera
25 gr putera

oko ½ kg jagoda
bezbojni preliv za torte Dr Oetker

Izmešati brašno i šećer u prahu, dodati
sitno isečen puter, zatim žumanca i vodu, umutiti mikserom (nastavci za
mešenje) ili u multipraktiku. Dodatno umesiti rukama na radnoj površini, ali
kratko, da se ne greje. Testo uviti u providnu foliju i ostaviti sat vremena u
frižideru.

Posle sat vremena razvući testo na dasci posutoj brašnom, zatim ga premeštati u
kalupe za tartelete, prstima lagano pritisnuti testo uz rub pa višak testa
odsecati – nožem ili prstima (nije potrebno mazati kalupe).

Na nekoliko mesta testa izbosti viljuškom i staviti da se peku u prethodno
zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20-ak minuta.
Kada je
pečeno sačekati da se skroz ohladi pa tek onda izvaditi iz kalupa.

Fil: gustin, brašno, žumanca, šećer i vanilu dobro izmešati sa malo mleka da
nema grudvica, ostalo mleko staviti da prokuva. U vrelo mleko istresti smesu i
kuvati 2-3 minuta na umerenoj temperaturi mešajući. Skinuti sa vatre i umešati
puter. Kada se malo prohladi istresti na tartalete i ostaviti da
se skroz ohladi.
 

Preko fila ređati jagode., koje se mogu premazati providnim prelivom za torte
ili se mogu ostaviti bez ičega.



Tartalettes
with strawberries –
original recipe
Ingredients
for 12 tartalettes
Crust
300g strong flour
175g butter
4 tablespoons powdered sugar
2 egg yolks
2 tablespoons cold water
Filling
1/2l milk
2 tablespoons cornstarch
2 tablespoons flour
2 egg yolks
1 teaspoon vanilla extract
4 tablespoon sugar
25g butter
about ½ kg strawberry
colorless cake glaze


Stir flour and powdered sugar, add
finely chopped butter, then egg yolks and water; whisk them together with
electric mixer (extensions for kneading) or in food processor. Knead dough
additionally on floured surface, but briefly. Wrap dough in plastic foil and
leave it in the fridge for an hour.
Roll out pastry on lightly floured
board, cut shapes of tartalettes and fill the tartalettes mini pans.
Pierce the crust with fork on
several places and bake in preheated oven on 180 degrees about 20 minutes. When
crust cools down completely, remove from molds.
Filling: mix cornstarch, flour,
egg yolks, sugar and vanilla thoroughly with a little milk, while put the rest
of milk to boil. Stir in the mixture into boiling milk and cook for 2-3 minutes
on medium heat. Remove from heat and stir in butter. When filling cool little
bit,  stir into tartalettes crusts.
Arrange strawberries over the
filling. Cover fruit with transparent cake glaze or leave them bare.


18 thoughts on “Tartalete sa jagodama”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

s