Švedsko pecivo Kanelbullar/ Kanelbullar

(please scroll down for recipe in English)


Anin post sam prvi put zapazila na Pinterestu, a onda u listi novoobjavljenih postova i moram priznati da su i fotografija i pecivo ostavili snažan utisak na mene. Toliki, da sam se već sutradan latila posla, što mi u poslednje vreme ne uspeva često. Meni cimet ne smeta, čak naprotiv. Luki takođe – bilo šta sa ovim začinom je više nego dobrodošlo. Stoga sam odlučila da se pridržavam originalnog recepta i moram reći – za svaku je preporuku. Testo je toliko fino i ukusno, da je očaralo sve koji su ga probali. Ne gubi na kvalitetu čak ni sutradan.

Što se oblika tiče, u isto vreme kada sam videla Anin post, negde na netu sam ugledala i cvetiće od testa, pa sam, nemogavši da se odlučim, isto testo uobličila na dva načina. Dekorativna su oba, čak su mi cvetići za nijansu shvatljiviji (ove čvoriće sam vežbala na pertli, gledajući video – više nego smešan prizor) Rečju – oblikujte po svom nahođenju, ukus je jednako dobar. Pecivo za svaku preporuku.

Šećer je domaći, nastao u kućnom izradi, po ovom receptu – vrlo jednostavno, a odlično izgleda na slatkim pecivima.

Šveđanke adaptirani recept
(recept za štampu)

Testo:
300ml mlakog mleka
35g kvasca
100g šećera
1 jaje
120g putera
1 kašičica soli
1 kašika mlevenog kardamona
750g brašna

Punjenje:
100g putera
50g smeđeg šećera
2 kašike cimeta

Glazura:
1 jaje
2 kašike vode
šećer u granulama

Razmutiti kvasac u mlakom mleku, uz dodatak kašike šećera i kašike brašna. Otopiti puter. Kada se kvasac aktivira, umesiti glatko testo, tako što se u brašno umešaju ostali sastojci i sve se dobro umesi električnim mikserom (nastavci za mešenje) ili ručno. Testo ostaviti poklopljeno oko 1/2 sata da naraste.
Ružice se prave tako što se od testo eličine teniske loptice, razvuče, premaže puterom, pospe šećerom i cimetom i oblikuje na sledeći način:

Čvorići se prave tako što se testo razvuče na debiljnu 3mm i 30cm široko. Prelije se puterom, pospe šećerom i cimetom preko polovine testa. Zatim se nenamazana polovina prebaci (presavije) preko namazane. Iseku se trake širine dva prsta, koje se dodatno iseku uzduž na pola. Trake se usuču i oblikuju u čvor .

Oblikovano testo se složi u pleh postavljen papirom za pečenje i ostavi se da malo naraste.
Oblike premazati umućenim jajetom sa malo vode i posuti šećerom. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 190 stepeni 15-20 minuta.

Swedish Cinnamon Bunsadapted recipe
(print this recipe)


Ingredients
(25 buns)
35 g yeast
100 g  sugar
300 ml milk
1 egg
120 g  butter
1 tsp salt
1 tbs ground cardemom
750 g flour
Filling:
100 g butter
50 g sugar
2 tbs cinammon
Glaze:
1 egg
2 tbs water
pearl sugar
Crumble the yeast in a bowl and stir in a few tablespoons
of milk. Melt the butter and pour the milk on it. Add the rest of the
ingredients and knead the dough in a dough mixer for 10–15 minutes. Let the
dough rise while covered at room temperature for 30 minutes.
Roll out the dough so it is about 3 mm (1/8 in) thick and
30 cm (12 in) wide. Spread the room-temperature butter on top. Make a mixture
of sugar and cinnamon and sprinkle it over the dough. Roll the dough the long
way and cut the roll into about 25 slices. Place them with the cut edge upward
in paper molds. Place on a baking sheet and let rise under a towel for about 60
minutes or until the buns have doubled in size.
Beat together the egg and water, brush the mixture
carefully on the buns and sprinkle pearl sugar on top. Bake in the oven
(190°C) for 15-20 minutes. Allow to cool on a rack.




9 thoughts on “Švedsko pecivo Kanelbullar/ Kanelbullar”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


%d bloggers like this: