Slani korneti i Namaz sa susamom

(please scroll down for recipe in English)


U okviru ovomesečnih KuVarijacija imali smo neobičnu situaciju: izglasane
su dve teme. Moj izbor je pao na slanu varijantu, Snežanine kornete, jer već
neko vreme merkam ovu formu i imam razne ideje kako ih napraviti i čime ih
puniti.

Namučila sam se tražeći limene kalupe za kornete – danima sam pokušavala da
nađem neko trajnije rešenje, a ne jednokratno – tubice napravljene od
hamer-papira. Kako nisam uspela – bilo mi je ostalo samo da sednem i da sama
pravim kalupe. Hamer se iseče u obliku kartončića na kojima serviraju pica-parčad,
savije se u obliku kupe (bez baze) i sa svih strana se obavije aluminijumskom
foliijom, tako da se karton nigde ne vidi. Ukoliko, ipak, neko zna gde mogu da
kupim forme za kornete, poput onih za šam-rolne, molim da mi kaže.
Što se samog recepta tiče: za svaku preporuku! Snežana je napomenula da je
dodala 150g brašna preko originalnog recepta; ja nisam koristila dodatnu
količinu, jer mi se prilikom mešenja sasvim lepo odvajalo od zidova činije. Dobila
sam mekše testo, vrlo lepo za rad i oblikovanje. Nisam pravila kuglice, pa ih formirala
i uvijala u kornete, već sam napravila veliku ploču od testa, isekla ga na
trakice i obmotavala oko forme.
Punjenje za kornete je limitirano samo maštom i sadržajem frižidera. Ubacuje
se tako što se na list zelene salate sve naslaže, list se uvije i ubaci u
kornet. Možete koristiti pršutu, šunku ili šta drugo, parčad kuvanog jajeta,
sir, paradajz, masline, štapiće paprike i slično; mogu se puniti nekom salatom,
namazom, paštetom i sl. Moji korneti su u dve varijante: jedni su punjeni
povrćem, kobasicom i sirom, a drugi Namazom od susama i sira. Šta god stavili,
ne možete pogrešiti: dobićete odličnu, dekorativnu grickalicu, posluženje koje
osvaja izgledom i ukusom.
Slani korneti 
Testo
150ml mleka ili jogurta
150ml mlake vode
3 kašike ulja
1,5 kašičica soli
1 svež kvasac (40g)
1 kašika šećera
500g brašna + za posipanje
Premazivanje
1 jaje
Susam, kim, crni susam itd.
Punjenje:
Povrće, šunka, kobasica, sir, masline itd. ili neki namaz ili salata
U mlaku vodu razmutiti kvasac, dodati šećer i kašiku brašna i ostaviti
10-ak minuta da kvasac proradi.
U veliku činiju sipati brapno, dodati nadošao kvasac, ulje, mleko, so i
zamesiti glatko testo. Ostaviti ga da naraste (pola sata do sat).
Kada testo naraste, izručiti ga na pobrašnjenu površinu i rastanjiti na
debljinu od 1/2 cm. Iseći testo na 12 traka i svaku obmotati oko kalupa
namazanog uljem. Poređati ih u pleh postavljen papirom za pečenje, premazati
jajetom, posuti susamom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni
25-30 minuta.
Tople kornete skinuti sa kalupa i ostaviti da se potpuno ohlade. Mogu se
puniti salatom po izboru ili da na list zelene salate naređate povrće, šunku,
sir, jaja itd., uvijete salatu i uvučete u kornet.

Namaz sa susamom
1/2kg krem ili švapskog sira
100g susama
200g parizera ili šunke
1 kašika senfa
Propržiti susam na teflonskom tiganju nekoliko minuta, dok ne zamiriše i ne
pusti arome. Šunku iseći na sitne kockice. Dobro izmešati sir, šunku, susam i
senf. Služiti kao namaz ili kao salatu.
Savory cornets – original recipe

Dough
150ml milk or yogurt
150ml lukewarm water
3 tablespoons oil
1.5 teaspoons of salt
1 fresh yeast (40g)
1 tablespoon sugar
500g flour + for sprinkling
Coating
1 egg
Sesame, cumin, black sesame, etc..
Filling:
Vegetables, ham, sausage, cheese, olives, etc.. or spread or salad
Cut out cornet forms from thick paper, stick it with self-adhesive tape and
cover them with aluminium foil in total.
Disolve yeast in warm water, add sugar and 1 teaspoon of flour and leave
for 10 minutes.
In a large bowl, combine flour, disolved yeast, oil, milk, salt and knead dough
until smooth. Leave it to rise (half an hour to an hour).
When the dough is doubled, put it to the floured surface and roll it out to
a thickness of 1/2 cm. Cut the dough into 12 strips and wrap each of them around
oiled mold. Sort cornets in a baking pan covered with parchment paper, cover
with egg, sprinkle with sesame seeds and bake in pre-heated oven at 180 degrees
for 25-30 minutes.
Take the cones off the forms and leave to cool completely. Fill them upon
your taste: arrange ham, chees, eggs etc. on the leaf of green lettuce, roll
the lettuce and draw into the cone.
Spread with sesame
1/2kg cream or cottage cheese
sesame 100g
200g ham
1 tablespoon mustard
Fry the sesame on teflon skillet for a few minutes, until they smell and release
the flavor. Cut ham into small cubes. Combine cheese, ham, sesame and mustard.
Serve as a spread or as a salad.


27 thoughts on “Slani korneti i Namaz sa susamom”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


%d bloggers like this: