Ružice sa jabukama

(please scroll down for recipe in English)
Po onoj mangupskoj „čim sam ih videla, odmah sam ih spazila“ – znala sam da
ove ružice moram da pravim čim pre. Domaće lisnato testo mi se nalazi na to-do
listi već neko vreme (zajedno sa Doboš i Rozen tortom i Macarons), ali sam se
za ovaj put ipak odlučila za kupovno koje sam već imala u zamrzivaču. 



Koristila
sam dve vrste jabuka (po savetu iz recepta), kako bi se postigao šatirani
izgled. Ono na šta treba obratiti pažnju je da se prvo blanširaju listići
jabuka jedne vrste, pa tek onda druge. Naime, različitoj sorti je potrebno
različito vreme da postanu mekane: jedna je bila spremna za pola minuta, druga tek
za desetak. Da sam ih u isto vreme vadila iz sirupa, dobila bih relativno
mekanu parčad jedne vrste sa jabučnom kašicom druge.
Moja topla preporuka za laganu večeru ili pak za poslasticu uz kafu ili
čaj, a recept se nalazi dole uz moje sitne izmene.
Pre toga, želim da se i na ovaj način zahvalim Maji za svesrdnu pomoć (ma
kakvu pomoć, sve je sama uradila) da i ja konačno imam zaglavlje bloga. Nadam
se da vam se dopada bar upola koliko meni. Hvala, Maki, još jednom!


Ružice sa jabukama
(recept za štampu)
Sastojci
250g lisnatog testa (jedna tabla)
3 jabuke
4 kašike smeđeg šećera
2 kašičice cimeta
Sirup za kuvanje jabuka
4 šolje vode
3 kašike kristal šećera
2 kašike soka od limuna 

Sipati vodu, šećer i limun u šerpu i pustiti da provri. Za to vreme dobro
oprati jabuke, preseći na pola, očistiti od semenja I iseći na tanke listiće
(oko 3mm debljine).
Kada voda provri, staviti listiće jabuka u vodu i pustiti da lagano vri.
Kada jabuke omekane (proveriti viljuškom da li se lako povijaju), izvaditi ih
na papir za pečenje da se dobro ocede i prohlade.
Razviti lisnato testo, koje smo najmanje 2 sata ranije izvadili iz
zamrzivača, 
na lagano pobrašnjenoj podlozi. Posuti ga mešavinom smeđeg šećera i cimeta i iseći na trake širine
2 cm. Ređati listiće jabuke preko prve trake, tako da se malo preklapaju. Uviti
traku u rolnicu zajedno sa jabukama. Staviti rolnicu na pleh preko papira za
pečenje, tako da „latice ružica“ budu ka gore.
Postupak ponoviti sa svakom trakom.
Peći u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni 30 minuta.


Apple Roses
Ingredients
250g puff pastry
3 apples
4 tablespoons brown sugar
2 tsp ground cinnamon
Syrup for apples cooking
4 cups water
3 tablespoons granulated sugar
2 tablespoons lemon juice
Pour the water, sugar and lemon in a pot and let it boil. Wash apples, cut
in half, cleaned of seeds and cut into thin slices (about 3mm thick).
When water boils, put the apple slices in the water and let it gently
boiling. When apples become little bit softer (check with fork if it is easy to
bend slices), take them on a baking sheet to drain and cool.
Roll out puff pastry (which are at least 2 hours earlier pulled out of the
freezer) on slightly floured surface. Sprinkle with a mixture of brown sugar
and cinnamon and cut into 2 cm wide strips. Arrange apple slices over the first
strip, with little overlap. Roll on the strip from one end to another. Put in
the baking pan over parchment paper so that “Rose Petals” are way up.
Repeat with each strip.
Bake in pre-heated oven at 200 degrees for 30 minutes.


27 thoughts on “Ružice sa jabukama”

  • Jako dekorativno izgleda, a i ukusno. Jedino se i ne vidi baš mnogo ta razlika u bojama korice, bar ja ne vidim.

    Vrlo predostrožno si to sa kuvanjem jabuka izvela! Slatke jabuke su obično čvršće od kiselih. Ustvari one što pucaju na ugriz, one se duže kuvaju tj, manje raspadaju. Tipa zlatni delišes. Koliko znam one se koriste za tufahije jer se ne raspadaju (brzo i lako).

    Heder – hvala, ali ne bih se složila (ostalima: Tanja je sve pinklice iz heder fotkice donela i aranžirala, ja sam bila tehničko osoblje, i tu i tamo smetala, pomerala joj stvari, ili uvaljivala po neki svoj predmet na sliku, onu kiflicu sam ugurala kad nije gledala…)

    😉

    • I nema neke razlike u boji korice, tek je neznatno porumenela, ali su bile odlično pečene (degustirala u više navrata :-))
      Nisam pravila tufahije 100 godina, dobro si me podsetila….
      Kiflica je izvadila stvar, bez nje ništa! Prava pozerka!

    • Tanja, bila sam nejasna – mislila sam da ne vidim razliku u bojama korice jabuka u gotovom pecivu, a ceo cirkus sa dve sorte je bio u tu svrhu. Kako god, stvarno izgledaju lepo.

    • A to – da! Možda je i nepotrebno kombinovati dve vrste jabuka, već uzeti ovu sortu koja se nalazi na prvoj fotografiji – ona je sama po sebi šatirana i može da da zanimljiviji izgled. Mada – mahom su prave ruže u jednoj boji pa je ceo cirkus (lepo kažeš) – i nepotreban.

  • …baš su divne dekorativne… odlične za ukras, a vjerujem i za zasladiti se njima… čim je cimet ne može biti loše…jednostavno i fino… 🙂

  • …zaglavlje je nekako bas u tvom stilu a moram da priznam da se kiflica sjajno uklopila ! Nije da se ne vidi razlika dve boje jabuka ali nije bas da se to najvise vidi ! Jako dekorativno izgleda i bas se uklapa uz neku laganu veceru.

    • Maja je isto prokomentarisala – da je zaglavlje u mom stilu i da liči na mene – a ja uživam i rastem kao potkvašena: sličica mi se mnogo dopada i drago mi je da smo pogodile suštinu.

  • Merkam ove ružice odavno, jednom sam ih na brzaka napravila, ali se na brzaka i pojele, par škljoca sa aparatom a fotke nikakve 🙁 moram da ponovim postupak jer stvarno extra izgledaju na tvojim slikama. Heder ti je za priču :))

  • E da, kora od jabuke-ružice izgube boju kuvanjem i ni limun tu ne pomaže mnogo, tako da nije bitno koja jabuka je u pitanju. Ja sam recept našla na drugom blogu, potpuno je drugačiji (tart sa jabukama) ali se ružice prave na isti način.

    • Mislim da je limun ovde više kako meso jabuke ne bi potamnelo. Bilo bi bolje da sam uzela jabuke koje imaju onu bordo-crvenu koru, ružice bi bile dekorativnije.

    • Sad ću za vikend da potražim takve na pijaci pa ću baš isprobati, mada sam skeptična da će zadržati boju, mislim da je više u pitanju doterivanje i obrada fotografija na tim sajtovima 😉

  • Jao heder nisam ni primjetila, odmah sam se bacila na recept. I ovako sa kupovnim lisnatim mi izgleda zanovjetno a tek još da pravim domaće, ma ne bih cijeli dan izašla iz kuhinje.
    Mnogo sam spetljana u kuhinji a hoću da pišem blog.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

s