Riblja čorba, alaska

Ukoliko u pretraživač ukucate pojam “riblja čorba”, izaći će vam more linkova ka jednoj od najpoznatijih rok grupa na ovim prostorima. Ne sporim, i treba. Kada razgrnemo diskutabilna politička angažovanja i ishitrene i neprimerene izjave, dobijamo antologijski muzički opus, voleli ih ili ne, razumeli ili ne tu vrstu muzike. Pa setimo se samo Pogledaj dom svoj, anđele, pa onda Dva dinara druže, Lutka sa naslovne strane, Lekar, pekar, apotekar, Kako je lepo biti glup, Nemoj srećo, nemoj danas, ….. i mnoge druge. Tekstovi za duboki naklon, a ritam koji je još uvek aktuelan.

Između svih tih diskografskih sajtova koji se guraju na prvim stranam pretraživača, veoma stidljivo se gurka i ono što sve nas mnogo više zanima – recept za čorbu od ribe, u mom slučaju rečne, pa je ovo jedna takoreći alaska čorba. Da bi bila prava, potrebno je više vrsta ribe, ali iako mi reka/jezero ulepšavaju pogled s prozora, moj ulov je sa vidikovačke pijace, pa šta nađem.

U vreme posta u poslednje vreme započne opsada ribarnica. Tako je bilo i ovog puta: otimala sam se za svoju kesu, gurala se među svetinom, nisam uspela da se dočepam riblje sitneži, morala sam da budem zadovoljna šniclama od šarana. Pošto Luka odbija da jede kuvanu ribu, onda je čista šteta staviti kvalitetan komad u čorbu. Stoga uvek pribegavam sitneži: glava, rep, peraja, jedna ili dve šnicle i imam odličnu čorbu za male pare. U čast bloga sam ovog puta uzela čitave šnicle, kupila i ikru koja joj je dala gustinu, pa sam dobila čorbu odličnog kvaliteta.

Ranije, mnogo ranije, mama me je bila naučila da čorbu pravim uz dodatak iz kese. Princip je bio isti: luk i povrće se jako sitno iseckaju, narendaju ili samelju, dinsta se dok skoro sasvim ne omekani, potom se doda riba i kuva se petnaest-dvadeset minuta, jer joj mnogo manje vremena treba, a i raskuvano povrće je poželjno u ovom slučaju, dok raskuvana riba nije. Na kraju se dodaje taj začin iz kese i time se zaokružuje ukus. Ništa mi nije bilo sporno, sve do začina iz kese. Kada već izbegavam sve te fabrikate i polufabrikate, zašto ne bih napravila alasku čorbu, potopuno od nule? I uspela sam. Veoma je ukusna, miriše na reku i na neki mir. Ljutkasta je, ali to i određuje riblju čorbu: ona mora da sadrži i začinsku i ljutu papriku. Izostavljena paprika proizvodi neku supicu, koja je možda i ukusna, ali ne onako kako treba.

U riblju čorbu ne dodajem ništa u smislu rezanaca, pirinča niti bilo čega sličnog. U nju ide povrće, riba i začini. Da, i ikra, koju sam kupila u ribarnici. Ona, izdrobljena viljuškom, daje dodatnu gustinu čorbi, bez zgušnjavanja zaprškom ili sličnim dodacima. S obzirom da imam jednog zahtevnog, ikru sam samo skuvala, pa ostavila svakome na volju da zgušnjava svoju – njegova je bila riblja čorba bez ribe i dodataka. Ne pitajte! Ipak, mišljenje i navike razmaženkovića su usamljeni primer, svi drugi koji su je probali su bili više nego zadovoljni. Dakle, alaska riblja čorba, a ostale predloge za supe i čorbe možete pronaći na ovom linku.

Riblja čorba

12.03.2020.

By:

Ingredients
  • 2-3 kašike ulja
  • 2 glavice crnog luka
  • 3 čena belog luka
  • 3 šargarepe
  • 1 koren peršuna
  • 1 koren paškanata
  • 1/2 glavice celera
  • voda
  • 2 lista lovora
  • 1/2kg rečne ribe
  • riblja ikra (po želji)
  • 1 šolja paradajz soka
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica začinske paprike (slatke)
  • 1/2 kašičice ljute začinske paprike
  • biber - u zrnu i mleveni
  • 1 kašičica vinskog sirćeta
Directions
  • Step 1 Korenasto povrće oguliti i oprati. Sitno iseckati crni i beli luk. Narendati ili sitno iseckati ili samleti u seckalici korenasto povrće.
  • Step 2 Na zagrejanom ulju ispržiti crni luk, pa dodati beli luk i kratko pržiti, dok ne zamiriše. Na kraju dodati samleveno povrće i kratko pržiti dok se ukusi ne izmešaju. Naliti vode da ogrezne, dodati lovorov list i biber u zrnu, poklopiti, smanjiti temperaturu na tiho i dinstati 15-ak minuta.
  • Step 3 Nakon toga dodati ribu i ikru, naliti sa 1,2 l vode, šoljom paradajz soka i kuvati 15-20 minuta.
  • Step 4 Na kraju viljuškom izdrobiti ikru (po želji), dodati so, mleveni biber, obe vrste začinske paprike i sirće. Izmešati i pustiti da kratko provri. Probati i doterati ukus po želji.
  • Step 5 Po želji posuti seckanim peršunom prilikom služenja.


4 thoughts on “Riblja čorba, alaska”

    • Pa kako, ljudi? Onda je svejedno od čega jedete čorbu…… No dobro, ukusi k’o kupusi 😉

  • I ja sam na Lukinoj strani! Meni je greota “upropastiti” dobar komad ribe. Ovako je baciš na tavu, pa je preliješ maslinovim i limunom, ko voli nek izvoli marinadu sa bijelim lukom i peršunom, a pored blitva s krompirom…… Ih meni bahanalija sa prostim jelom,a i ukućani su mi više za juneću ili pileću čorbicu.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

s

POSETITE SVOJ INBOX ILI SPAM/JUNK SANDUČE
Uspešno ste se prijavili. Hvala!