Posna slana štrudla

Planirala sam ja mnogo toga da ostvarim tokom ovog decembra. Da napravim i objavim nekoliko torti. Da neke dobre pogače ugledaju svetlost dana. Da se družim sa mnogim ljudima sa kojima nisam stigla ranije. I ono što je trebalo da bude na početku, a što bi objasnilo zašto je sve ostalo samo u domenu planova: da renoviranje kupatila traje nedelju dana, plus jedan dan za krečenje.

E, šipak. Kupatilo je gotovo tek nakon dve nedelje, ali sam ja začudo u stanju budističkog zena. Ništa me više ne može iznervirati. Beograd, sadašnje doba i trgovina su na nivou privrede iz vremena Nikole Pašića, samo očekujem da nas radnje obaveštavaju depešama…. Preda mnom je moj drugar, koji je preduzimač i koji je bio organizator svih radova, zvao firmu sa kojom redovno sarađuje i pitao kada kada i paravan mogu biti isporučeni. U sredu. Odlično, odgovara. Da li treba da kažem da je isporučeno u sledeću subotu, deset dana nakon naznačenog termina, i to na njegovo insistiranje, moljakanje, ubeđivanje i slično? A keramika? Zaključila sam da je svako stovarište keramičkih pločica i ostalih potrepština ustvari jedna start-up kompanija, koja zapravo trguje preko interneta. Ima neku pločicu za uzorak (više ih ja imam na terasi za potrebe slikanja za ovaj blog, časna reč), pa onda kada uprem prstom, zaposleni zovu tamo nekoga da pitaju da li ima od tog uzorka odgovarajuća količina. Najčešće nema. A moje je kupatilce površine četiri i po kvadrata, tako da možete zamisliti koje su to smešne količine. I tako u krug. Krug Danteovog pakla, ko god se druži sa majstorima.

Nazire se svetlo na kraju tunela. Kada se i za poslednjim majstorom zatvore vrata lifta na spratu, za mene tek predstoji posao: da sve detaljno operem, sredim i da konačno okitim jelku. Ranije sam to radila pre Pape, još početkom decembra, a sada sam došla na suludu ideju da u sred zime pokrenem građevinske radove. Jednom kada sve završim, možda ću postići makar deo sa spiska sa početka ove jadikovke. Do tada, nešto što sam pripremala pre svega ovoga. Slana štrudla. Pa još posna. Nastala od one mrsne slane, a navedena i ovde kako se ne bi moralo razmišljati i menjati sastojci. Veoma je ukusna. Mekana kao duša i sutradan. Punjenje – šta god poželite: ajvar, fil iz Viške pite, neki posni pesto. Luka kaže da je to kao hleb, a ja istrajavam da se ipak radi o štrudli. Oblik štrudle, motanje štrudle, presek štrudle – znači, štrudla.

Posna slana štrudla

20.12.2021.

By:

Ingredients
  • 300ml kisele vode
  • 1/2 svežeg kvasca ili kesica suvog
  • 1 kašičica šećera
  • 1/2kg brašna
  • 70ml ulja
  • 1.5 kašičica soli
  • FIL:
  • ajvar ili posni pesto ili nešto slično
  • za fil sa inćunima:
  • 30ml maslinovog ulja
  • 1 crni luk
  • 2 čena belog luka
  • 1 šolja paradajz soka ili seckani pelat
  • 10-15 inćuna
  • biber
Directions
  • Step 1 Izmešati kiselu vodu, šećer i kvasac i ostaviti da se kvasac aktivira.
  • Step 2 Kvasac umešati u brašno, dodati so i ulje i umesiti glatko testo – može i mikserom, sa nastavcima za testo. Ostaviti testo pokriveno u činiji da narasta.
  • Step 3 Za fil sa inćunima na zagrejanom maslinovom ulju propržiti iseckani crni luk. Kada postane staklast, dodati izgnječen beli luk i pržiti kratko, dok ne zamiriše. U sve to dodati paradajz sok ili pelat i ostaviti da krčka dok tečnost ne uvri, uz povremeno mešanje. Začiniti biberom.
  • Step 4 Nadošlo testo podeliti na dva dela.
  • Step 5 Prvi deo razviti u pravougaonik dimenzija 30x25cm i premazati pripremljenim filom, pa poslagati mestičavo inćune. Uviti kao štrudlu i staviti na pleh postavljen papirom za pečenje.
  • Step 6 Ponoviti postupak sa drugim delom testa. Obe štrudle izbockati viljuškom.
  • Step 7 Rernu zagrejati na 200 stepeni. Staviti pleh i peći 30-35 minuta. Ispečenu štrudlu prekriti čistom pamučnom krpom, dok se ne prohladi, kada je seći i služiti.
  • Step 8 Napomena: testo se može filovati ajvarom, posnim pestom, samo premazati maslinovim uljem i posuti origanom i slično.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

s