Još nismo završili sa zimnicom. Kod mene se to otegne do poznog oktobra, a ako uzmemo u obzir kupus – onda i do novembra.
Ovu sam šargarepicu pravila prvi put prošle godine. Planula je! Vrlo je dekorativna, prava stvar za istinske gurmane., jer ne može svako da podnese kombinaciju belog luka, rena, ljute paprike, razvodnjenu peršunovim i celerovim lišćem i protkanu šargarepom – tek da po nečemu možemo da damo ime proizvodu.
Pripremite je u malim teglicama, jer se upravo u njima iznosi na sto. Ne meša se, već se ređa po slojevima i zaliva se prelivom za turšiju. Količine su okvirne – slobodno pojačajte sloj koji vam je omiljeni.
Ljuta šargarepa
(recept za štampu)
3kg šargarepe
3 veze peršuna
3 veze celerovog lišća
3 veća korena rena
300g belog luka
1/2kg ljute paprike
Preliv
U čiste, male teglice ređati po slojevima prema željenom redosledu (predlog: šargarepa, peršun, beli luk, celer, ren). Slojeve ređati do vrha teglice.
Spicy preserved carrot
(print this recipe)
3kg of carrots
3 bouquets of parsley
3 bouquets of celery leaves
3 big horseradish roots
300g garlic
1/2 kg of hot peppers
Topping for preserving
3l of water
1l vinegar
200g salt
150g sugar
Prepare all the ingredients in separate bowls:
Cook the carrots, but not quite: you need them to be al dente. Cut it into slices.
Finely chop the parsley.
Finely chop the celery leaves.
Grate horseradish roots.
Squeeze garlic through a press.
Bake hot pepper on the grill and leave them in a container or pot with a lid. Once they are cold, peel them and cleaned of stems and seeds and finely chop.
Arrange ingredients into the clean, small jars in layers upon desired order (hint: carrots, parsley, garlic, celery, horseradish). Fill the jars up to the top.
Pour liquid over prepared vegetables in jars, close well and dispose. Use after 20 days.
Moraću ovo napraviti tati ili Aci. Meni zvuči kao nešto baš dobro, ali ja ne volim ljuto…
Volim tvoje receptice "iz spajza", a ova salata izgleda vise nego dekorativno.:) Nedavno smo punili teglice za zimu, sad kad uporedim recepte za preliv vidim da je vrlo slican, kod nas je odnos sastojaka 4l vode/1 l sirceta, a ostalo je uglavnom isto… e da, probaj da ubacis semenke slacice i bibera, idu vrlo lepo uz ovu zimnicu.:)
Meni ovo zvuči jako dobro. Već danima mozgam šta bi mogla da napravim od zimnice i kad god nešto pomislim, uvek je i šargarepica tu. Volela bih da isprobam 🙂