Kokos-keks / Coconut cookies

(please scroll down for recipe in English)
Da li smo usvojili termin “žvakavo”? Više puta sam pominjala tu reč, ali sumnjam da bih u Slagalici sa njom dobila neke poene – pre bi me odbili i predložili  nešto sasvim deseto svoje. 

Ipak, iako rogobatna i verovatno nepostojeća, ova reč najbolje objašnjava teksturu i ovog keksa: zagrize se, bude blago hrskavo i pomalo grubo s polja, a onda se zubi zariju u pomalo lepljivu mekoću, koja se žvaće i daje baš takav – žvakavi efekat. Ukus kokosa je divan za svakoga ko ga voli, a u ovom slučaju je podvučen vanilom i puterom. Ma savršeno! 
U koje svrhe vi pripremate keksiće? Meni su oni za “jede mi se slatko” situacije; posluženi na tanjiru mogu da budu i za sve one prilike kada se iznose suvi kolačići; odlični su za dečiju užinu, uz šolju mleka; mogu takođe da se, upakovani u lepu kesu ili kutijicu ponesu za užinu – škola samo što nije. 
Pored ovih sa kokosom, predlažem da pribeležite i ove keksiće – mogu zatrebati za bilo koju od gore pomenutih prilika (link je u potpisu slike):
Medenjaci
Kolačići sa čokoladom
Keks od ovsenih pahuljica
Prhki keks
Snickerdoodles keks
Kokos-keks
125g putera
70g šećera
110g smeđeg šećera
prstohvat soli
1 jaje
1/2 kašičice vanila ekstrakta
160g brašna
1/2 kašičice sode bikarbone
1/2 kašičice praška za pecivo
100g kokosa
Izmešati brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i kokos.
Puter kratko mutiti mikserom, pa dodati obe vrste šećera i so, pa nastaviti mućenje dok masa ne postane glatka. Dodati jaje i ekstrakt vanile i nastaviti mućenje. Sada dodati mešavinu brašna i sjediniti varjačom, da se dobije ravnomerna smesa. 
U pleh od rerne staviti papir za pečenje. Kašikom za sladoled (prečnika 4cm) ili dvema kašikama formirati loptice, pa ih ređati preko pleha, praveći velike razmake između gomilica testa. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 190 stepeni 12 minuta, odnosno dok ivice ne postanu zlatasto-smeđe. Ostaviti par minuta na plehu, pa ih vaditi i stavljati na rešetku da se dobro ohlade.
Coconut Cookies
125g butter
70g sugar
110g brown sugar
pinch of salt
1 egg
1/2 teaspoon vanilla extract
160g flour
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder
100g shredded coconut

Stir flour, baking soda, baking powder and coconut.
Mix the butter with electric mixer little bit, then add both sugars and salt, and continue whisking until the mixture becomes smooth. Add the egg and vanilla extract and continue with mixing. Now add the flour mixture and combine with spatula to give a uniform mixture.
Cover baking sheet with parchment paper. Take some mixture with ice cream scoop (4 cm diameter) or with two spoons to form balls and arrange them over the pan, creating large gaps between the dough. Bake in pre-heated oven at 190 degrees for 12 minutes or until the edges become golden-brown. Allow a few minutes on the baking pan, then remove them and place on rack to cool well.


9 thoughts on “Kokos-keks / Coconut cookies”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


%d bloggers like this: