Kandirani đumbir

Pre negde sam kupila kandirani đumbir u DM-u. Bio je odličan, ali je za taj novac – mnogo kratko trajao, ako me razumete. Kako je u lokalnoj radnji isporuka đumbira više nego redovna, ostalo mi je samo da naučim da  kandirani đumbir napravim – sama. Naučila sam odavde, a moram da napomenem da nikada nisam pravila samo jednu meru, već najmanje tri!

Više je nego jednostavno. Dobija se odlična, pikantna grickalica – spolja sladi, a unutra ljutkasto. Dalje, u ovo vreme gripova, prehlada i virusa, đumbir u svakom obliku je veoma dobrodošao. Nusproizvod kandiranja đumbira je slatki sirup, koji, dodat u čaj ili limunadu, jača imunitet, leči prehlade, deluje protivupalno.

Kandirani đumbir
(recept za štampu)

200g đumbira
200g šećera + za posipanje

Đumbir tanko oguliti i iseći na štapiće. Staviti 1 l vode da provri, ubaciti đumbir i kuvati ga 10 minuta. Ocediti štapiće.
U šerpu sipati 200ml vode i 200g šećera, pustiti da provri i ostviti da vri 10 minuta. Ubaciti lagano prokuvani đumbir, kuvati sve zajedno 20 minuta. Proveriti da li je đumbir kuvan, pa ako nije – ostaviti da vri još malo.
Ocediti đumbir, rasporediti ga po papiru za pečenje i posuti šećerom; uvaljati ga sa svih strana. Ostaviti ga preko noći, a onda odložiti u teglu, gde može da se čuva neko vreme.

Candied Ginger
(print this recipe)

200g ginger
200g + sugar for sprinkling

Peel the ginger thinly and cut into sticks. Put 1 liter of water to boil, add the ginger and cook it for 10 minutes. Drain ginger sticks.
Pour 200ml water and 200g sugar in a saucepan , bring to a boil and remain to boil for 10 minutes. Add  lilghtly cooked ginger and cook all together for 20 minutes. Check if the ginger is cooked, and if not – leave it to boil for a while (another 5 minutes).
Drain the ginger, spread it on parchment paper and sprinkle with sugar, roll it on all sides. Leave it overnight, and then stored in a jar, where it can be kept for some time.