Ćufte od patlidžana / Eggplant “meatballs”

(please scroll down for recipe in English)
Patlidžan je povrće koje me je oduvek fasciniralo: lepa boja, glatka kora, suptilan oblik. Ranije smo ga gulili i bilo je potpuno nezamislivo da ga koristimo drugačije. Sada je sve više povrća koje koristimo sa korom, dobro opranom, naravno. Ukoliko bih bila vegetarijanac, meso patlidžana bi mi menjalo meso u svim prilikama gde ga je nemoguće izbeći. 
Jednom prilikom sam napravila musaku od patlidžana, bilo je to dosta davno. Dođem s posla, podgrejem je i sva zagrejana navalim na ručak. Sve je bilo u redu dok u jednom, samo jednom zalogaju jedan kotur patlidžana nije zadržao gorčinu; to je bilo dovoljno da odmaknem tanjir od sebe na pola obroka. Nakon toga sam isprva bila vrlo nepoverljiva i nepravedno ga nisam koristila neko vreme. Onda sam predano pristupala isterivanju gorčine soljenjem, ceđenjem, brisanjem. Sada radim samo jedno: uzimam sasvim male plodove, veoma mlade. Oni nemaju semenke u sredini, kora im je glatka i zategnuta, a meso nikako nema tu neprijatnu gorčinu. 

Veoma me je obradovala tema ovomesečne Ajme igrice koju je zadala Jela. Pored mnogih drugih jela koja podrazumevaju patlidžan, a koje imam na blogu, odlučila sam da probam i ove ćufte sa bloga The Iron You. Verovatno sam ovo često ponavljala, ali stvarno odavno nisam nešto lepše jela. Izgledom ste potpuno sigurni da jedete mesne ćufte; kroz ukus se prepliću letnji ukusi patlidžana i paradajza, dodatno podvučeni parmezanom i vrlo diskretnom aromom belog luka. Za sos sam koristila domaći kuvani paradajz, bez ikakvih dodataka i bilo je savršeno. Nemojte da vas izgled pre ubacivanja u sos prevari – slika nije nimalo privlačna, ali da ne detaljišem. Ima, takođe, tri faze termičke obrade, ali to samo u priči izgleda mnogo i dugo. U stvarnosti je to jelo koje za manje od sat vremena može biti na stolu, uz desetak minuta efektivnog posla. Da ponovim: fascinirana sam, a i svi koji su probali.
Ćufte od patlidžana
2 manja patlidžana
1/2 kašike maslinovog ulja
1/2 kašičice soli
prstohvat bibera
1 čen belog luka
1 kašika suvog bosiljka
90g prezli
1 jaje
6 kašika rendanog parmezana
1. Patlidžan dobro oprati i iseći na kockice. U plitkoj šerpi zagrejati maslinovo ulje, pa dodati kockice patlidžana, promešati da se proprži par sekundi, pa sipati pola čaše vode. Poklopiti i dinstati 15-ak minuta na umerenoj temperaturi ili dok voda ne uvri, a patlidžan ne omekani.
2. Dinstani patlidžan staviti u multipraktik, pa dodati so, biber, kroz presu protisnut beli luk, bosiljak, prezle, 4 kašike parmezana i jaje. Izblendirati dok se ne dobije glatka smesa. Smesu vaditi kašikom za sladoled ili dvema kašikama, formirati ćufte, koje potom slagati na pleh postavljen papirom za pečenje. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 190 stepeni, 20 minuta. Pečene ćufte izvaditi iz rerne i kratko prohladiti.
3. U plitku posudu ili u tiganj sipati paradajz sok. Dodati ćufte, stavljajući po kašiku soka preko svake ćufte, pa ih posuti ostatkom parmezana. Staviti da provri, pa kuvati 5 minuta. Poslužiti.
Eggplant “meatballs”

2 small eggplants
1/2 tablespoons olive oil
1/2 teaspoon salt
a pinch of pepper
1 clove garlic
1 tablespoon dried basil
90g breadcrumbs
1 egg
700ml tomato juice
6 tablespoons grated Parmesan cheese

1. Wash eggplants thoroughly and cut into cubes. Heat the olive oil in a shallow pan and add the diced eggplant, stir fry it for a few seconds, then pour half a glass of water. Cover and simmer 15 minutes or until water has evaporated and eggplant is tender.

2. Put eggplant in a food processor, then add salt, pepper, pressed garlic, basil, bread crumbs, 4 tablespoons of Parmesan and egg. Process until a smooth mixture. Form the balls with a ice cream spoon or two tablespoons, then arrange them on a baking sheet set with baking paper. Bake in pre-heated oven at 190 degrees for 20 minutes. Remove roasted meatballs from the oven and chill little bit.

3. Pour tomato juice into a shallow dish or skillet. Add meatballs, putting one tablespoon of juice over each meatballs and sprinkle them the rest of the Parmesan cheese. Bring to a boil and cook for 5 minutes. Serve.



20 thoughts on “Ćufte od patlidžana / Eggplant “meatballs””

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

s

POSETITE SVOJ INBOX ILI SPAM/JUNK SANDUČE
Uspešno ste se prijavili. Hvala!
NOVI RECEPTI U VAŠEM INBOX-U
Prijavite se da prvi budete obavešteni o novim tekstovima i specijalnim ponudama na blogu!
Email adrese ne ustupaju se trećim licima ni pod kojim uslovima.
BESPLATNI MINI KUVAR
Grickalice za navijače
Prijavom na mejling listu preuzmite besplatni mini kuvar.
Email adrese ne ustupaju se trećim licima ni pod kojim uslovima.