(recept za štampu)
1 veća glavica kupusa
1 veza zeleni
1 mala glavica celera ili parče većeg
2 krompira – po želji
1 šolja paradajz soka
lovorov list, aleva paprika, so, biber
Luk sitno iseckati, meso iseći na kocke od 2cm, kupus iseći na komade 3-4cm. Šargarepu, peršun i paškanat oguliti i iseći na kolutove, a celer očistiti i isekati na sitne komade.
Na vreloj masti ili ulju ispržiti luk dok ne postane staklast. Dodati meso, pržiti ga dok sasvim ne pobeli, pa naliti vodom da ogrezne, dodavši zelen i lovorov list. Kuvati poklopljeno na srednjoj temperaturi sat i po vremena, povremeno dodajući vodu po potrebi (ukoliko se ova faza obavlja u ekspres loncu, staviti vode da prekrije meso i povrće i kuvati 1/2 sata).
U međuvremenu, staviti vodu u veću šerpu da proključa. Kada provri, dodati isečen kupus i ostaviti da se kuva oko 5 minuta. Vaditi ga rešetkastom kašikom i prebaciti u šerpu sa mesom. Po želji dodati oguljen i na kocke isečen krompir. Naliti vodom, ali da ne prekrije skroz, i kuvati oko 45 minuta. Nakon toga posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati alevu papriku i na samom kraju paradajz sok.Ukoliko se želi čorbastije – dodati još vode. Ostaviti da proključa i onda isključiti. Poslužiti toplo, a može da se podgreva.
Cabbage with meat dish
(print this recipe)
1 tablespoon lard or 2-3 tablespoons oil
1 large onion
1/2 kg of beef, pork or lamb meat, preferably the neck
1 large cabbage
3 carrots, 1 parsley root and 1 parsnip
1 small celery or a piece of a large one
2 potatoes – up to taste
1 cup tomato juice
bay leaf, cayenne pepper, salt, pepper
Chop the onion, cut meat into 2cm cubes and cabbage into 3-4cm pieces. Peel carrots, parsley and parsnip and cut into rings and cut cleaned celery into small pieces.
Melt lard or heat the oil and fry the onion until translucent. Add the meat, fry it until it is pale and pour water just to cover it, adding carrots, parsnip, parsley and bay leaf. Cook covered over medium heat for one and a half hours, occasionally adding water if necessary (if this phase is done in a pressure cooker, put water to cover the meat and vegetables and cook 1/2 hours).
Meanwhile, put the water into the larger pan to a boil. When it boils, add sliced cabbage and leave to cook for about 5 minutes. Get it out with slatted spoon and transfer to a pot with meat. If desired, add peeled potato, cut into cubes. Pour in the water, but not to cover completely and cook for about 45 minutes. Then add salt and pepper to taste, add the cayenne pepper and tomato juice at the end. If you wants the dish to be more liquid – add more water. Allow to boil and then turn off. Serve hot, but it also could be reheated the day or two after.
I ja sa svojom mamom mučim muku sa receptima. Ali i ona veli da se zelje prvo blanšira.
I ja uzalud pokušavam već dva'esetikusur godina da spremim djuveč i "prženo" kao moja majka, ali mi još nije pošlo za rukom, bez obzira što sam i gledala i zapisivala i kopirala, hiljadu puta pitala…
Tvoj kupus izgleda mmmmm… Moja ćerka i ja obožavamo kupus. Nisam znala za ovo blanširanje, probaću obavezno 😀
Mi smo potpuno prisvojili ovaj recept. Sladak kupus samo po njemu spremamo. Hvala, Tanja!
Hvala, Mirjana, na javljanju. Mnogo mi je drago da se Vama i ukućanima dopao ovaj recept.