Tiramisu

Tiramisu je jako dugo bio moj omiljeni slatkiš pa sam ga uvek sam ga u restoranima naručivala kao desert (u međuvremenu su ga smenili sa trona neki starinski, o tome sam već pisala). Do ovog sa slike, pravila sam isključivo neke kvazi-verzije, u kojima se umesto maskarpone sira koristila pavlaka, slatka pavlaka i slično. Onda sam odlučila da se istrošim na maskarpone sir i da napravim onaj pravi, baš pravi Tiramisu. Kada se, međutim, zamislite i shvatite da od sastojaka idu jaja, šećer, piškote, kafa i sir, onda taj trošak nabavke pravog maskarpone čak i u našim radnjama (gde je, čula sam, daleko skuplji nego u inostranstvu) ne izgleda neprihvatljivo. Rezultat je kremasti, aromatizovani slatkiš, koji, doduše, mora brzo da se potroši zbog živih jaja koja se koriste, ali to i ne bude nikakav problem.

Tiramisu
(recept za štampu)

5 žumanaca od veoma svežih jaja
5 kašika šećera
1/2kg maskarpone sira
5 belanaca
44 piškote
3-4dl jake kafe
2-3 kašike ruma ili amareto likera
kakao za posipanje

Umutiti sneg od belanaca i ostaviti ga sa strane. Žumanca i šećer mutiti mikerom sve dok se potpuno ne sjedine, a smesa postane bledo-žuta i penasta. Dodati maskarpone sir i dalje mutiti. Zatim postepeno dodavati sneg od belanaca, mešajući špatulom ili varjačom pokretima na gore.
Pomešati kafu i liker ili rum. Piškote kratko umakati u kafu i ređati jednu do druge u pravougaonu posudu dimenzija 20x27cm ili sličnu. Preko naslaganih piškota sipati polovinu umućenog fila. Preko toga staviti drugi red namočenih piškota, a preko njih staviti drugu polovinu fila. Izdašno posuti kakaom i ostaviti u frižider na 4 do 6 sati, da se dobro ohladi.

Tiramisu 
(print this recipe)


5 eggs from very fresh eggs 
5 tablespoons sugar 
1/2kg mascarpone cheese 
5 egg whites 
44 ladyfingers  
3-4dl strong coffee 
2-3 tablespoons of rum or amaretto liqueur 
Cocoa for dusting 


Whisk the egg whites until stiff peaks and leave it aside. Mix egg yolks and sugar with electric mixer until fully combined and the mixture becomes pale yellow and fluffy. Add mascarpone cheese and continue to mix. Then gradually add the mixed egg whites, stirring with a spatula or wooden spoon with upward strokes. 
Mix the coffee and liqueur or rum. Dip ladyfingers briefly in coffee and arrange side by side in a rectangular container measuring 20x27cm or similar. Pour half of the filling over them, then place second row of soaked ladyfingers and pour the other half of the filling over them. Generously sprinkle with cocoa and leave in the fridge for 4 to 6 hours to cool down.