Rum-punč kocke / Rum-punch cubes

Svako od nas ima neki recept do koga je došao na ovaj ili onaj način, a koji ubrzo postaje kec iz rukava. Onaj koji nikada ne izda, koji spašava stvar, koji se može upotrebiti u svim prilikama. Meni su to Rum-punč kocke. Skinula sam ih sa Coolinarike, ali sada ne mogu pronađem izvor (ako neko zna, molim da mi javi, pa da potpišem originalni recept).
Kocke iz naslova to ne moraju nužno biti – mogu biti štangle, kocke, kockice; potrebe su jedini kriterijum za oblikovanje. Ono što je najbitnije – veoma brzo se prave uz vrlo malo rada, a oduševljavaju i najiskusnije domaćice.

Rum-punč kocke
(recept za štampu)

Kora
6 jaja
300g šećera
1 vanilin šećer
250g putera
150g brašna
1 prašak za pecivo
5 kašika kakaa

Fil
1 šaka seckanih oraha
200g žele bombona
3 kašike džema od šipka (ili nekog drugog)
0,5 dl ruma

Glazura
40ml vode
40g putera
100g čokolade za kuvanje

Odvojiti žumanca od belanaca, pa umutiti belanca u čvrst sneg. Sipati šećer i vanilin šećer i dalje muteći dodavati jedno po jedno žumance. Dodati zatim puter, pa sve dalje sjediniti mikserom. Izmešati brašno, prašak za pecivo i kakao, pa sve zajedno sipati u smesu, mešajući varjačom. Dobro sjedinjeno sipati u pleh (33x19cm ili sličan) postavljen papirom za pečenje. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25-30 minuta.
Kada se ispečena kora ohladi, preseći je na pola po visini (tako da se dobiju dve kore dimenzija 33x19cm). Donju polovinu vratiti u pleh (bez papira za pečenje), a gornju ostaviti sa strane.
Za fil izmešati iseckane orahe, žele bombone iseckane na kockice, džem i rum. Dodati izdrobljenu gornju polovinu kore, pa smesu dobro sjediniti (umesiti) rukama, kako bi se ukusi izmešali. Dobijeni fil ravnomerno rasporediti po donjoj polovini kore, pritiskajući rukama, kako bi se kora i fil povezali.
Za čokoladnu glazuru staviti vodu i puter u šerpicu, pa zagrevati dok ne provri i puter se ne istopi. Skloniti sa ringle, pa dodati čokoladu izlomljenu na kocke i mešati dok se čokolada ne otopi i sjedini u jednoličnu smesu. Preliti preko kolača i poravnati.
Kada se čokoladna glazura ohladi i stegne, kolač iseći na željene oblike.

Rum punch cubes
(print this recipe)


Biscuit
6 eggs
300g sugar
1 vanilla sugar
250g butter
150g flour
1 baking powder
5 tablespoons of cocoa


Filling
1 handful of chopped walnuts
200g jelly beans
3 tablespoons pomegranate jam (or other)
0.5 dl rum


Frosting
40ml water
40g butter
100g dark chocolate


Separate the egg yolks from the egg whites and whisk the egg whites into firm snow. Pour the sugar and vanilla sugar and continue mixing with electric mixer, while adding egg yolks one at a time. Then add the butter and further unite with the mixer. Stir flour, baking powder and cocoa together and pour in the mixture, stirring with spatula. Pour well combined mixture into baking pan (33x19cm or similar) covered with baking paper. Bake in pre-heated oven at 180 degrees for 25-30 minutes.
When baked biscuit has cooled, cut it in half by height (to obtain two sheets size 33x19cm). Bottom half put back in the pan (without baking paper) and leave the upper one aside.
For the filling mix the chopped nuts, jelly beans chopped into cubes, jam and rum. Add cracked the top half of crust into the mixture and combine well (knead) with hands, to mix flavors. Spread the filling evenly on the bottom half of crust, pressing with hands onto the crust.
Chocolate glaze: put the water and butter in a small pot and heat until it boils and the butter has melted. Removed from the heat and add the chocolate, broken into cubes and stir until the chocolate is melted and unite in a uniform mixture. Pour over the cake and even it out.
When the chocolate glaze cools, cut the cake into desired shapes (cubes, rectangles, etc.).