Punjeni paradajz / Stuffed tomatoes

(please scroll down for recipe in English)

U maminoj kuhinji, a kasnije i u mojoj, na naš, tradicionalni način su se punile paprike i tikvice. To je podrazumevalo fil od dinstanog mesa uz dodatak pirinča, pa začinjeno. Čula sam ranije za punjeni paradajz, ali više-manje u vegetarijanskoj verziji ili kao hladno predjelo, punjeno lukom, pavlakom i još koječim. Rešila sam da probam da napunim paradajz, pronašla recept kod gospođa-Pate, odlučila koje ću izmene da napravim u odnosu na original i moram priznati da sam defetistički prišla poduhvatu, ubeđena u neuspeh. Očekivala sam neko osrednje jelo, jer paradajz izbacujem i iz đuveča, ukoliko naletim na ceo plod. Ipak, rezultat je – eksplozija, vatromet, oduševljenje! Od sada je ovo jelo moje omiljeno punjeno povrće, potpisujem! Jednostavnost, ukusi koji se prepliću, sočnost koju daje plod. Za svaku preporuku.
Lana je već isprobala recept i ovako izgleda u njenoj kuhinji.


Punjeni
paradajz

(recept za štampu)

6 paradajza
1 glavica crnog luka
300g mlevenog junećeg mesa
Ulje
½ veze peršuna
70g pirinča
Šećer
So, biber, suvi začin od povrća
1 kašika brašna
Paradajzu odseći vrh i kašičicom
pažljivo izdubiti sredinu, ostavljajući je sa strane. Izdubljene paradajze poklopiti
na ubrus i ostaviti da se cede.
Očistiti luk i sitno ga iseckati. U
manju šerpu sipati malo ulja i staviti na ringlu da se zagreva. Dodati luk, pa
ga uz mešanje pržiti dok ne postane staklast. Dodati mleveno meso i dalje neprestano
mešajući. Kada je meso sasvim isprženo, skloniti sa ringle, dodati pirinač,
seckani peršun i začine po ukusu, pa dobro promešati da se napravi homogena
smesa.
Unutrašnjost svakog paradajza posuti prstohvatom
šećera, a zatim ih puniti pripremljenom smesom. Ređati u pleh jedan do drugog.
Posuti ih sa malo ulja (1-2 kašike), pa poklopiti odsečenim kapicama.
Izdubljeno meso paradajza usitniti
štapnim mikserom ili u blenderu ili viljuškom. Dodati 1 kašiku brašna i blago
začiniti. Usuti pažljivo u posudu za pečenje, između plodova, do visine 1 prst
ispod nivoa isečenog paradajza.

Peći u unapred zagrejanoj rerni na 220
stepeni 50 minuta.



Stuffed tomatoes
(print this recipe)


6 tomatoes
1 onion
300g minced beef
oil
parsley leaves
70g rice
sugar
Salt, pepper, dried vegetable seasoning
1 tablespoon flour


Cut off top of tomatoes and carefully hollow out the core with teaspoon, leaving tomato meat on the side. Hollowed tomatoes hang on a towel and leave to drain.
Clean the onion and finely chop it. Pour little oil in a small saucepan and place on the stove to heat up. Add onion and fry it with stirring. Add ground meat and continue stirring constantly. When the meat is fully baked, remove it from the top, add the rice, chopped parsley and season to taste, and mix well to make a homogeneous mixture.
Sprinkle the inside of each tomato with a pinch of sugar, then fill the prepared mixture. Arrange in a baking sheet one next to another. Sprinkle them with a little oil (1-2 tablespoons) and cover with caps.
Blend hollowed out tomato meat with hand blender or in a blender or with a fork. Add 1 tablespoon of flour and lightly seasoned. Pour into baking pan carefully, up to 1 finger below the chopped tomatoes.



Bake in pre-heated oven at 220 degrees for 50 minutes.



8 thoughts on “Punjeni paradajz / Stuffed tomatoes”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


%d bloggers like this: