Mafini sa kestenom

Odmah da se zna: ovo nisu moji omiljeni mafini, i to iz dva razloga: već imam omiljeni recept, mnogo puta deljen, favorit među svima koji su ih ikada probali; mnogo volim kesten, ali ne u korama, tj. u onim delovima slatkiša koji se peče, jer ukus gubi na intenzitetu. Više bi mi odgovaralo da je osnova obična, a fil sa kestenom. Nego, da ne cepidlačim – mafini su se pojeli do poslednje mrvice, nezadovoljnih nije bilo, tako da ovo rečeno iznad spada u domen – o ukusima se ne diskutuje. Ovaj recept objavljujem u okviru kuvarske igrice Kuvarijacije za mesec oktobar. Originalni recept možete pogledati ovde.





Mafini sa kestenom
(recept za štampu)


215g kesten-pirea
3 jaja
90g smeđeg šećera
100g mlevenih badema
1/2 kašičice praška za pecivo


Dobro umutiti jaja sa šećerom mikserom. Postepeno dodavati kesten pire, mešati varjačom, pa umešati mleveni badem i prašak za pecivo. U pleh za mafine (12 komada) staviti papirne korpice za mafine. Sipati smesu u svaku korpicu. Peći u unapred zagrejanoj rerni na 170 stepeni 25 minuta.


Ganaš
200g slatke pavlake
100g čokolade za kuvanje
Zagrejati slatku pavlaku. Preliti čokoladu izlomljenu na sitnije komade i mešati dok se čokolada ne istopi, a smesa postane glatka. Ohladiti, pa ili premazati mafine ili umutiti i ukrasiti po želji.






Chocolate Chestnut Cupcakes

For the cake:
215g chestnut puree
3 eggs
90g golden caster sugar
100g ground almonds
1/2 tsp baking powder

Line a 12 muffin tin with cases. Preheat the oven to 170C. Whisk the eggs and sugar with electric mixer until doubled in size, pale and holds shape. Add the chestnut puree into the eggs and beat it with a fork until smooth.  Sift over the ground almonds and baking powder, adding any bigger pieces of almond at the end. Fold in carefully but throughly. Divide between the cases Bake for 25 minutes until golden brown and firm to touch. 

For the ganache:
200ml double cream
100g dark chocolate

Break up the chocolate into a bowl. Heat the cream up until nearly boiling and then pour over the chocolate. Leave for 3-4 minutes then stir until smooth. Leave to cool before spreading  over the cupcakes or beat with electric mixer and decorate muffins.







28 thoughts on “Mafini sa kestenom”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

s