Rižoto sa morskim plodovima / Risotto with seafood

Negde početkom devedesetih, moj drugar sa fakulteta i ja vodimo besmislene studentske razgovore. Jedan od njih se ticao hrane i omiljenih jela. On kaže kako su mu riba, morski plodovi i sve slično visoko na listi onoga šta najviše voli da jede – uticaj primorskog rodnog mesta u Dalmaciji, pretpostavljam. Na to ja kažem kako ne volim uopšte morske plodove, kako ne želim ni da ih probam, jer mi se uopšte ne dopadaju i kako “ja najviše volim da vidim kako mi nešto protrči avlijom, ja ga capnem i smažem, a ne tamo neki morski plodovi”. Drugar me pogleda i samo mi prilepi – e, seljanko!
Mnogo godina nakon toga, dobijem odličan recept od koleginice, ohrabrim se da napravim ovaj rižoto i verbalna pljuska mog druga potpuno dobije smisao. Čak i pošto koristim smrznute proizvode, miris mora i vina se savršeno prepletu i daju prefinjeno jelo divnog ukusa. Odlično je za posne dane, a za one druge – možete dodati rendani parmezan.

Rižoto sa morskim plodovima
(recept za štampu)

2 kašike maslinovog ulja
1 crni luk
2-3 čena belog luka
300-500g smrznutih plodova mora
1 šolja pirinča (Arborio ili Kočanski)
2 čaše belog vina
So, biber

Sitno iseckati crni i beli luk, pa propržiti na zagrejanom maslinovom ulju. Kada se zacakli, dodati smrznute morske plodove i 5-10 minuta dinstati na laganoj vatri (7 od 9) mešajući (ne dodavati vodu).
Dodati 1 šolju pirinča i promešati da se plodovi mora i pirinač ravnomerno rasporede. Sipati belo vino, pustiti da krčka na srednjoj temperaturi. Kada se vino upije, dodavati vodu postepeno po potrebi i kuvati sve dok se pirinač ne skuva i rižoto dobije željenu teksturu i gustinu. Posoliti i pobiberiti po ukusu.

Risotto with seafood
(print this recipe)


2 tablespoons olive oil 
1 onion 
2-3 cloves of garlic 
300-500g frozen seafood 
1 cup rice (Arborio) 
2 glasses of white wine 
Salt and pepper 


Finely chop the onion and garlic and fry in hot olive oil. Add frozen seafood and cook for 5-10 minutes on low heat (7 of 9) while stirring occasionally (don’t add water). 
Add 1 cup of rice and stir to combine seafood and rice evenly. Pour the white wine, let it simmer on medium heat (5-6 of 9). When the wine is absorbed, add water gradually as needed and cook until the rice is cooked and the risotto obtain the desired texture and density. Season with salt and pepper.