Rogač je veoma korisna biljka, jer pored toga što je izuzetan dodatak u kulinarstvu, on je i veoma zdrav. Sijaset vitamina, dobar kao zaslađivač, mnoštvo kalcijuma, bezglutenska namirnica koja može da zameni i brašno u nekim receptima.
Ipak, i pored svih tih korisnosti, meni rogač nije na vrhu omiljenih ukusa. Ono – jedem ga, ali ne insistiram. Valjalo bi da zasladim ovsenu kašu ili šta slično kašičicom rogača, a pravim se luda i da ne znam za njegovu prirodnu slatkost. Sa druge strane, Luki se ustremi na kolač čim čuje da je rogač jedan od sastojaka (osim kod štrudle, to nekako nije upalilo). Čak čujem i ono – mmmm, rogač.
Kada sam najavila novi kolač, dobila sam ključno pitanje – od čega je? Čokolada i rogač. Znala sam da će biti hit nedelje. Da će uveče šuškati po kuhinji tražeći još jedno parče, u pauzi učenja. Da će i ujutru tražiti parče, odmah nakon doručka.
Recept sam našla u časopisu Bakina peciva, u kome ima mnoštvo praktičnih ideja i dobrih recepata. Oni koji prisvajaju tuđe slike nisu ni svesni da su one prilično prepoznatljive, odnosno, da se na prvi pogled vidi ko je kuvao/stilizovao/ukrasio/fotografisao. Jednom tako mi je stigla informacija da je viđena moja slika Paradajz čorbe na tuđem sajtu – prepoznali su moj lončić. U ovom časopisu sam prepoznala stil i radnu ploču naše Lane, što mi je dalo garanciju da je provereni majstor.
U odnosu na originalni recept sam dodala malo vode prilikom mešenja testa i malo sam ga zasladila. Korica je prhka, sredina sočna, neobičnog ukusa gde se čokolada i rogač prepliću. Sastojci su obični i veoma priuštivi. Pre neki dan sam kupila par kesica mlevenog rogača, zbog Luke pre svega, i plana pravljenja nekih budućih kolača. Možda se i predomislim ili sebe nateram da zaslađujem rogačem. Pre svega je zdravo, a na ukus se lako navikne i postane omiljeni.
Prhki kolač sa rogačem
Ingredients
- 200g brašna
- 125g putera
- 1 žumance
- 1 kašika prah šećera
- prstohvat soli
- 5 kašika vode
- 200g čokolade (otopljene na pari)
- 7 belanaca
- 150g šećera
- 1 vanilin šećer
- 6 žumanaca
- 2 kašike džema od šipka ili sličnog
- 100g mlevenog rogača
Directions
- Step 1 Izmešati puter, brašno i prah šećer (mikserom, najvećom brzinom), kako bi se formirale sitne grudvice. Dodati so i žumance i kašiku po kašiku vode (po potrebi), muteći mikserom (nastavci za testo), dok se ne formira lopta prhkog testa.
- Step 2 Umotati testo u providnu foliju i ostaviti u frižideru na najmanje pola sata.
- Step 3 Pleh dimenzija 23x23cm ili sličan postaviti papirom za pečenje.
- Step 4 Podeliti testo na dva dela. Jednu polovinu razviti u koru i na papiru za pečenje ili na oklagiji je preneti da dno pripremljenog pleha.
- Step 5 Umutiti čvrst sneg od belanaca, uz dodatak par kapi limunovog soka.
- Step 6 U drugoj posudi umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati džem, rogač, otopljenu čokoladu i na kraju polako umešati šam od belanaca.
- Step 7 Pripremljeni fil naneti na koru.
- Step 8 Od druge polovine testa razviti tanku koru, pa iseći trake koje se po želji mogu postaviti preko testa. Umesto traka, mogu se iseći razni oblici ili testo samo narendati odozgo.
- Step 9 Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 35-40 minuta. Ispečeni kolač potpuno ohladiti pre sečenja.
