Pekarski krompir / Domestic “Baker’s” potatoes

(please scroll down for recipe in English)

Pekarski krompir pamtim još da ga je deda pravio, a to je i mamin omiljeni način spremanja ovog povrća. Sve rečeno je prouzrokovalo da sam Pekarski morala da jedem mnogo često u detinjstvu. Kao i svakom detetu, meni se najviše dopadao prženi ili pomfrit, ali ko me je pitao. Dobijem porciju pred sebe, pa trebim luk, pa odvajam slaninicu ako je stavljena, pa bezvoljno bockam, pa tovarim meso, kako bih prekrila ukus krompira, pa natrpam sira. Nakon mnogo godina, kada se ukus promenio, ja sazrela (eufemizam za omatorila), pa Pekarski postao i meni jedan od omiljenih, dođe mi da lupim čvrgu onoj maloj što razabira po tanjiru.

Moram priznati, dugo unazad ga nisam spremala. Štaviše, nekako češće spremam povrće ili kojekakve izmišljotine, a krompir sam za sebe – retko. Nedavno sam se setila ovog našeg divnog Pekarskog krompira, spremila ga posle sto godina i znate šta: Luka je tokom ručka, punih usta, izjavio da mu je to omiljeni krompir! Bingo! Osvojila sam lutriju, jer ima li šta lakše? Ogulim krompir, luk, malo masti, vode, dodam slaninicu, parčence kobasice, malo čvaraka ili bez bilo čega navedenog, izmešam, stavim u rernu, uključim tajmer i radim svoja posla dok ne zazvoni. Ovo naravno ako hoćemo da jedemo samo krompir uz sir, neku dobru salatu, meso koje imam od dana ranije i slično. Ukoliko je Pekarski krompir samo prilog, ima se vremena da se ispohuje, izdinsta ili izgriluje meso. Prosto, kao Pekarski krompir.

Pekarski krompir

(recept za štampu)

1,5kg krompira

1 glavica crnog luka

1 varjača masti

so, biber

Po želji: parčad slanine, kolutovi kobasice, čvarci, itd.

Oguliti krompir, pa ga iseći na kolutove debljine 5mm. Ubaciti ih u tepsiju, dodati crni luk očišćen i iseckan na rebarca. Posoliti i pobiberiti, pa izmešati direktno u tepsiji. Rasporediti varjaču masti odozgo mestičavo, preko krompira, dodati po želji slaninu, kobasicu, čvarke, pa preko svega usuti 1 šolju vode.

Peći u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni 45 minuta (proveriti da li je krompir pečen).

Služiti kao prilog ili kao glavno jelo uz sir ili salatu.

Domestic “Baker’s” potatoes

(print this recipe)

1.5 kg of potatoes

1 onion

1 generous tablespoon of lard

salt and pepper

Upon taste: pieces of bacon, sausage rings, crackles, etc.

Peel the potatoes, then cut them into slices 5mm thick. Put them into the baking pan, add the onion cleaned and chopped into ribs. Add salt and pepper, and stir directly in the baking pan. Put lard in few places over the potatoes, add the bacon, sausage, cracklings upon taste, then add 1 cup of water.

Bake in pre-heated oven at 200 degrees for 45 minutes (check if the potatoes are baken).

Serve as a side dish or as a main dish with cheese and salad.