Papucakis – čamčići od patlidžana na grčki način

Nadam se da me niste zaboravili, iako me nije bilo….pa, skoro devet meseci. Zasiti se čovek, pa se onda drugačije nameste prioriteti, pa onda neke lepe, drugačije i nesvakidašnje stvari ispune svakodnevnicu. Pauza od dve nedelje se neosetno pretvorila u dva meseca, onda i u šest, a onda skliznula u skoro celu godinu. Da, mnoge stvari oko blogovanja, koje sam rutinski radila sam zaboravila, pa je bilo potrebno vreme i kod nekih najjednostavnijih radnji. Planiram da ne pravim opet ovako velike pauze, ali ćemo videti.

Da ne dužim, možda vam je ponestalo ideja za kuvanje, te jedva čekate neko osveženje svakodnevnih jela i neki novi recept. Može jedan grčki? Papucakis, grčke papučice, a zapravo punjeni patlidžan ispod pokrivača od bešamel sosa. Čim vidite bešamel preko nekog povrća, možete da naslutite da se radi o nekom od elemenata grčke kuhinje: vole Grci da začinjavaju ovim prelivom, katkad i nepotrebno, ako mene pitate. Ipak, gurmani među nama jedva dočekaju taj mlečni momenat i neki sir koji se razvlači pri svakom zalogaju. Moja mama pravi nešto veoma slično ovome – tokom cele zime se mogla sresti gospođa u godinama koja juri patlidžan po radnjama, jer se najavio jedini unuk i poželeo baš to da jede. Uzalud su bila sva moja podsećanja na moje vaspitanje i na ono – ješćeš šta ima; avaj, patlidžan se kupovao i u decembru – pomenuta gospođa  neće sigurno ni pod zakletvom priznati koliko je papreno koštalo, kao da je to jedino jelo na svetu.

Sada je patlidžanu sezona i nesumnjiva su njegova korisna svojstva, a s obzirom da se ovde radi o veoma ukusnom jelu – šta vam teško. Ukoliko vas mrzi da kuvate bešamel ili pak želite da napravite kalorijski unekoliko laganije jelo – slobodno izostavite sos, nego samo pred kraj narendajte sir odozgo. Sa druge strane, iako mrštite nos na pomen cimeta u slanom jelu, naročito mesnom – nemojte da ga izostavljate: on daje onaj neki šmek koji vam već na prvom zalogaju govori da se radi o grčkoj kuhinji. Ranije sam bila pravila nešto slično, ali od paprika i sa drugačijim začinima, uz iste principe: potpuno drugačije jelo, verujte mi.

Kako god bilo: ovo je jedno jelo za razbijanje šeme svakodnevnog kuvanja tradicionalnih jela domaće kuhinje ili nešto što biste izneli pred goste na letnjoj večeri, preko čašice uza donešenog sa letovanja ili hladnog vina ili možda piva, ko zna. U svakom slučaju, gosti će biti oduševljeni, garantujem.