Tema tekućeg perioda igrice FBI rukavice je Suzanin blog Taste of life. Svega tamo ima, ali sam se za ovu pogaču odlučila čim ju je objavila. Volim posebne načine motanja i uvijanja testa, a zanimljive pogače uvek izazovu ovacije kod gostiju.
Pravila sam mrsnu verziju i koristila sam puter. Divan puterasti ukus, vazdušasto testo, komadi koji se odvajaju i čine je lakom za posluženje. Izuzetna! Imala je premijeru kod mene, slike vidite. Priprema mi nije uredna kao Suzanina, ali ću je sigurno ponovo praviti, te ću se tom prilikom pobrinuti za nove slike procesa pripreme.
Ono što je veoma bitno: loptice razviti na pravu veličinu pre premazivanja. Ja sam primenila način pravljenja nekih drugih vrsta testa, kada treba tek malo razvijene diskove premazati i naslagati jedne na druge, pa ih onda tako grupisane zajedno razvlačiti. Greška! Testo se cepa i razdvaja na slojeve. Dakle – razviti, pa premazivati.
Recept prijavljujem na blog Wild Yeast.
dodati brašnu, pa umesiti testo od svih ostalih sastojaka. Testo ostaviti
pokriveno dok se ne udvostruči. Nadošlo testo podeliti na 4 loptice. Razvući prvu
lopticu i premazati je omekšalim puterom. Ponoviti i sa drugom i trećom
lopticom, a četvrtu lopticu samo razvući oklagijom i ne premazivati je.
Razvijene krugove od testa poređati jedan preko drugog, poklopiti nepremazanim
krugom i malo podvući krajeve kako ne bi curio puter prilikom razviijanja
testa.
skroz okolo, praveći pun krug. Zatim preseći krug na 5-6 delova, kako
bi se dobile trakice, a unutrašnji deo isecite na 8 trouglova.
umotajte kao kiflicu i isecite po sredini na dva dela. Rolnice poređajte na
sredini kalupa za pečenje prečnika 25cm (ili malo većeg), prethodno obloženog
papirom. Polovine kiflica poređajte okolo tako da presečeni deo kiflice bude na
spoljnoj strani kalupa. Ostaviti testo da odmara 15-ak minuta, za to vreme
zagrejati rernu na 180 stepeni. Premazati pogaču odozgo žumancetom umućenim sa
kašikom vode, posuti susamom i peći je 40 minuta, s tim što je poslednjih 10
minuta treba prekriti papirom za pečenje ili folijom.
Layered bread – the original recipe
(print this recipe)
testo:
100 ml of lukewarm water
150 ml of lukewarm milk
20 g yeast
500 g flour;
6 tablespoons oil
1 tablespoon sugar
1 teaspoon salt
1 egg
Filling:
50 g of butter
Cover:
yolk and tablespoon water
sesame
Dissolve yeast in warm milk, wait a little bit, add to the flour and knead the dough from all the other ingredients. Leave dough covered until doubled. Doubled dough dough divide into 4 balls. Roll up first ball and spread the softened butter. Repeat with the second and third ball, a fourth ball just roll with rolling pin. Developed circles of dough sort one over another, cover all of them with uncoated one and draw the edges a little so butter will not leak during further preparation.
Stretch the dough into a large circle and crop the outer part of the way around, making a full circle. Then cut the circle at 5-6 parts in order to get the strips and cut to the inside of the 8 triangles.
Each of the strips wrapped in a roll, and all 8 triangles wrap like an crescent roll and cut down the middle into two parts. Cover baking pan 25cm in diameter (or slightly larger) with parchment paper. Arrange rolled strips in the middle and halves of crescent rolls around – cut part should be on the outside of the mold. Allow the dough to rest for 15 minutes, during which time preheat oven to 180 degrees. Coat a bread with beaten yolk combined with a tablespoon of water, sprinkle with sesame seeds and bake for 40 minutes – cover with parchment paper during last 10 minutes.
Divna je!
Samo sto ne zamirise sa fotke!:)))
Za mene su ovakve pogače najlepše. Dobar izbor a pogača prelepa.
Odličan izbor i odlična izvedba, super si napravila ovu pogaču !
Gledala i ja ovu pogaču, ali je nisam stigla napraviti, krasna je…
Pogaca ti je fantasticna! Hvala ti puno sto si je isprobala.