Kolač sa limunom i makom

Da se nadovežem na prethodnu objavu i česta pitanja koja se postavljaju blogerima: mnogi misle da je blog ono što bi trebalo da bude – dnevnik na temu o kojoj se piše. U mom slučaju, to bi značilo da ja svakog dana objavljujem ono što kuvam. Umrli biste od dosade, verujte mi na reč. Prvo, veoma, veoma retko objavljujem odmah po pripremi i slikanju iz mnogih razloga, a najčešće zato što to zahteva dodatni posao pripreme fotografija, teksta, recepta….. Dalje, svakodnevno kuvanje vrvi od gulaša, paprikaša, pasulja, variva i drugih kuvanja; ne d’o Bog da vam to iznova ponavljam, tačno biste nakon treće iste objave poludeli. Naravno, sve što objavljujem zaista kuvam u svojoj kuhinji i mi to jedemo, ali ne bi ni bilo normalno da stalno jedemo tika masalu, mada sam sigurna da bi Luka glasao za svaki drugi dan, ako već ne može svaki. Ta tako malo drugačija jela izvan našeg podneblja su za ponekad, za ugađanje i za promene radi. I za blog i zicer da unesete dašak raznolikosti u svoje kuhinje.

Tako se dešava da neka objava ode veče pre radnog dana, a onda kolege koji nisu sa mnom u kancelariji odmah ujutru pitaju – a je l’ ima ono lepo sa instagrama? E, slatka moja, bilo je, ali pre dva i po meseca, ti kao da ne znaš moj ritam za objavu… A kolege su mi glavni adut za pomoć pri rešavanju celog kolača, na primer. Nikada neću naučiti ono što su mi neki urednici časopisa predlagali u okviru saradnje: napravi jedan tanjir, samo za slikanje. Volela bih da mi neko da meru za jedan tanjir paprikaša, zamoliću. Svašta, da me izvinete!

Tokom ovog specijalnog stanja, kada smo u kancelariju dolazili po smenama, u nekim malim grupama, i skraćeno, javio se ozbiljan problem – pa šta ću sa celim kolačem? Iako sam imala vremena za realizaciju mnogih recepata koji su čekali, morala sam da imam izuzetnu samokontrolu, jer šta sa njima? Prvi radni dan kada smo svi bili u kancelariji sam donela četiri kolača! Sve sam slikala dan pre i napravila praznik od prvog radnog dana. Jedan od tih kolača je bio i ovaj kolač sa limunom.

Njega sam pravila i tokom izolacije, pa sam između ostalog nosila i mami. Ona me zove, hvali kolač i onda kaže – znaš, mnogo mi je dobar za uz kafu; svaki put kad skuvam kafu, pojedem i malo kolača. Bravo, mama! To i jeste ono što po belom svetu zovu coffee cake, a kod nas pogrešno prevedu kolač sa kafom. Ne, to su oni recimo obični kolači koji sjajno idu uz kafu. Imamo i mi takve, kao na primer Micin kolač kod mene, a i svaka mama je imala nešto slično u svojoj svesci. Ne znam da li ste ih nekada probali uz kafu ili čaj – to je pravo blaženstvo, čak i za one koji piju skroz crnu i gorku kafu, kao ja.

Dakle, coffee cake, odnosno kolači za uz kafu su čitava kategorija kolača koji su, grubo rečeno, teksture patišpanja, puterasti, umereno slatki, sa nekim dodacima ili bez, sa prelivom ili bez. Da li su duguljasti ili okrugli, sa filom kroz sredinu ili klot – zavisi u koji deo sveta smo zavirili. U mnogim modernim kafeterijama koje se kod nas otvaraju možete da kupite i kolač za uz kafu. A možete i da napravite i uživate u više od jednog parčeta.

Kod ovog kolača je najveći štos pronaći limun čiju koru možete da iskoristite. Ko je posebno srećan, ima neprskani limun. Mi ostali možemo da kupimo bio-limun, odnosno onaj iz bio-uzgoja (ima ga i u Tempu i u Lidlu – to mi je u komšiluku, za ostale maloprodajne lance ne smem da tvrdim). To je i moj izbor, ali sam neverni Toma, koji ga ipak potapa u zeolit i detaljno pere. Naravno, ko ne zazire od pesticida (ima li takvih?), može da koristi i običan limun.

Mak u ovom kolaču ne daje nikakav specifičan ukus, barem meni. Nasuprot mom mišljenju, Luka kaže da se dobro oseti. Ne znam – ko bude pravio, neka mi da svoje viđenje. Ipak, nikad ga ne bih izostavila, jer kolaču daje teksturu i zanimljiv izgled. Ovo je jedan predivan kolač, koji bih volela da imam ubuduće za svaku kafu koju poslužim: ukusan, aromatičan, zanimljiv, decentan, izgleda otmeno i fino. I više nego što mi je potrebno od jednog kolača.

Nije nužno da ovakav kolač bude samo za uz kafu. Meni on odlično izgleda i za neku užinu tokom izleta, za na plažu, za čamac ili splav – prosto se uvije u foliju ili papir, metne u torbu i moć osvežavajućeg kolača će biti ceo dan uz vas.