veoma sam zadovoljna. Naime, spolja je hrskavo, unutra nešto mekše; vrlo se lepo mesi, još lepše razvlači. Podseća me na neko sasvim nemasno lisnato testo.
Bilo kako, za svaku je preporuku. Može se puniti na razne načine: sir, meso, ili interesantna kombinacija koju vam danas predstavljam; mogu se praviti i u
slatkoj verziji, punjene džemom ili voćem ili nekim kremom. Mogućnosti su velike, mašta jedino ograničenje. Mogu biti odlično, a zanimljivo posluženje za
razne proslave, večera ili doručak; ova vrsta, punjena mesom, najbolje ide uz hladno pivo – dakle, odličan predlog za nadolazeće vrućine ili grickalica za
predstojeće sportske prenose.
sigurna da će držati punjenje unutar testa, pa sam ipak pritiskala ivice viljuškom i tako ih slepljivala.
očekivati da nešto preterano porumene, bar se to meni nije desilo. Ostale su bledunjave, ali ugodno hrskave.
(25 komada)
mekog brašna
kašičica soli
hladnog margarina (iz frižidera)
vode
junećeg mlevenog mesa
maslinovog ulja
praziluk (beli deo)
grožđa
zelenih maslina
po ukusu
premazivanje – po želji
grožđe potopiti u toplu vodu i ostaviti
da nabubri.
margarin na kockice i dodati ga brašnu. Dodati so i vodu. Umesiti testo koje se
ne lepi za ruke – moguće je mesiti i mikserom,
nastavcima za mešenje. Uviti testo u prijanjajuću foliju i ostaviti u
frižideru ½ sata.
ulje i propržiti sitno seckani praziluk. Dodati meso, malo propržiti. Dodati so
i biber po ukusu, pa pržiti dok svi sokovi koje meso pusti ne ispare. Skloniti
sa toplote. Umešati sitno seckane masline i oseđeno suvo grožđe.
testo na oko 3mm debljine, vaditi krugove prečnika 10cm. Na svaki staviti
kašičicu nadeva, preklopiti krug na pola i pritisnuti krajeve da se slepe.
Ređati empanade na pleh postavljen pek-papirom. Peći u prethodno zagrejanoj
rerni na 200 stepeni 20 minuta.
(25 pieces)
450g flour
1 teaspoon salt
150g cold butter (from the fridge)
180ml cold waterfilling
300g beef mince
1 tablespoon olive oil
1 leek (white part)
40g dried raisins
60g green olives
salt and pepper to taste
1 egg for brushing – if desired
Soak raisins in warm water and leave to swell.
Chop butter into small cubes and add it
to flour. Add salt and water. Knead the dough until
it does not stick to your hands – you can use electric mixer, the
extensions for dough. Cover with plastic wrap and leave in refrigerator
for ½ hour.
Heat oil in small pot and fry finely
chopped leeks. Add meat, and fry little bit. Add salt
and pepper to taste, and fry until all meat juices evaporate. Remove
from heat. Stir in finely chopped olives and drained
raisins.
Roll out the dough to about 3mm thickness, cut out 10cm
diameter circles. Pile 1 teaspoon of filling on one half of each circle
and press edges to seal. Place empanadas on a baking tray (covered
with parchment paper). Bake in preheated oven at 200 degrees for
20 minutes.
Divan recept…Ja ih mnogo volim 😉
Odličan recept! Ovo bi sigurno bilo dobro da se napravi i deo zamrzne. Baš treba probati.
To bi moglo biti dobro za zamrzavanje, zaista, nego sam ja koristila mleveno meso iz zamrzivača, pa nisam smela da već spremljeno stavljam u friz. Sledeći put bih mogla da se bolje organizujem i da probam kako se ponašaju nakon odleđivanja.
Svaka ti čast kad već unaprijed misliš na sportske prijenose. Moj će dobiti samo pivu 🙂
Volim empanade i koristila sam onu spravicu za slatke i slane nadjeve i uvijek dobro zatvori jastučiće
Moguće je da mi je ili previše fila za spravicu ili ja prejako stisnem. Iskreno, nisu se otvarale, ali mi se činilo nepouzdano zatvoreno, pa stoga – viljuška 🙂
Jako mi se sviđa… fotografije su ti tako leepee..
Jao, hvaaaala 🙂
Ma ja sam se navukla na njih od kad sam pravila Mihaeline. Evo linka da pogledaš razliku, mala je ali ovo malo sirćeta čini takvu razliku, a i aleva da divnu boju.
http://foodforthought-jelena.blogspot.com/2011/02/fbi-rukavice-u-kuhinji-kod-mihaele.html
Super su za goste! Ja sam ručno radila, a vidiš imam i to sokoćalo plastično, nisam se setila.
Da, da, sa alevom paprikom budu rumene u startu, a ne ovako bledolike.
Kod prve probe recepta se slepo držim teksta, a tek kasnije dozvoljavam pesničku slobodu. Meni je sirće osnovno pomagalo i dodajem ga u testo kada razvlačim bosansku pitu, štrudlu ili bilo šta drugo što zahteva elastičnost testa – otežava pucanje; dodajem i kašičicu u testo za palačinke – ne lepe se prilikom pečenja; njime čistim kamenac, frižider, ketler…. Nisam sigurna kom svojstvu treba da zahvalimo popravljanje kvaliteta testa, ali se ni ne udubljujem, bitno je da radi.
empanadas su super stvar. krasno!
Predivno izgledaju, ja ih obicno pripremam gotovim lisnatim testom, ali bih da isprobam i ovo tvoje, koje mi deluje odlicno:)
Probaj, videćeš koliko je bolje od lisnatog testa. Danas sam ponela za doručak ono što je preteklo od juče: nije onako hrskavo, već meko, ukusi su se sjedinili…ne mogu da se odlučima da li je bolje bilo juče ili danas. Nisu dočekale podne, tako da ne mogu da sudim kako bi se ponašale kada bi ih još ostavili.
Iznenadjenje mi je suvo grozdje u filu, ali ako kazes da je dobro… mooozda bih ipak odvojila jednu malecku kolicinu sa obicnim filom, za svaki slucaj.:)) Lepe su ti slicice, sad bih gricnula jedan zamotuljak ovako u prolazu.:))
😀
Ovo je bila prva slatko-slana kombinacija koju sam probala i bila sam zaista oduševljena. Za početak, odvoj neku količinu, ali se bojim da će ti se tako dopasti da ćeš praviti duplu turu sa grožđicama 🙂
Odlicne su! Obozavam!
Predivne su, stvarno! Imam i ja ovo plasticno cudo i nikako da ga i isprobam… Volim ovakva slana punjena testa, pa bih mogla probati. Samo jos vremena da ugrabim…
odlične 🙂
prekrasno izgledaju, već sam davno nabavila ove kalupe ali nikako da napravim empanade!